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- Si vous aimez le curcuma, il se peut qu'il vous aime de retour. Le curcuma, l'épice jaune vif utilisée dans les currys et certains moutardes, est prometteur dans la prévention des crises cardiaques chez les patients de chirurgie de pontage. Une nouvelle étude menée par des chercheurs de l'Université de Chiang Mai en Thaïlande suggère qu'un ingrédient clé du curcuma - appelé curcumine - pourrait améliorer le fonctionnement des traitements traditionnels.
La chirurgie de pontage rétablit le flux sanguin vers le muscle cardiaque en déviant ou en contournant le sang une artère cardiaque bloquée. Bien que cela réduise le risque de crise cardiaque à long terme, les lésions cardiaques antérieures peuvent vous exposer à un risque peu après la chirurgie.
Les chercheurs ont examiné 121 patients (en moyenne 61 ans) ayant subi un pontage cardiaque programmé. Trois jours avant la chirurgie jusqu'à cinq jours après l'opération, un groupe prenait 4 grammes par jour de curcuminoïdes encapsulés. L'autre groupe a pris un placebo.
Parmi le groupe des curcuminoïdes, seulement 13,1% avaient des crises cardiaques pendant la récupération après la chirurgie, comparé à 30% du groupe placebo. Les chercheurs ont conclu que les patients du groupe curcuminoïde avaient un risque de crise cardiaque inférieur de 65 pour cent, selon Reuters.
Qu'est-ce qui fait que les curcuminoïdes aident à protéger contre les crises cardiaques? "Les effets antioxydants et anti-inflammatoires des curcuminoïdes peuvent expliquer leurs effets cardioprotecteurs montrés dans cette étude", écrivent les auteurs de l'étude dans leur rapport.
Bien que prometteuse, cette petite étude ne créera probablement pas de nouveaux précédents pour les curcuminoïdes. «Je n'irais pas dans un magasin d'aliments naturels et je commencerais à prendre 4 grammes de curcumine par jour, comme cela a été fait dans cette étude», Jawahar Mehta, MD, PhD, cardiologue à l'Université de Arkansas pour les sciences médicales à Little Rock, Ark., Qui n'a pas été impliqué dans l'étude, a déclaré à Reuters. Bien qu'il dise que la curcumine peut être utile lorsqu'il est utilisé avec modération et en cuisine.
Cuisiner avec la curcumine
Une bonne dose de curcumines peut être obtenue en cuisinant avec du curcuma, en l'ajoutant aux ragoûts et currys, comme ces recettes pour poulet au curcuma rôti et poulet au curry.
Un avertissement juste pour les cuisiniers à domicile: La poudre de curcuma moulue est une couleur puissante - elle est même utilisée comme colorant naturel. Ainsi, il peut tacher les mains, les vêtements et les surfaces comme les autres aliments fortement colorés. Pensez aux oignons rouges, aux betteraves ou aux myrtilles.
Le curcuma peut aussi combattre l'inflammation, soulager la douleur et même aider votre peau. La recherche montre que les épices réduisent les symptômes de l'arthrite rhumatoïde tels que l'enflure des articulations et la douleur. Il est également utilisé pour traiter l'eczéma, accélérer la guérison des plaies et aider le vieillissement de la peau.
En tant que bonus sain pour le cœur, une étude récente de la Penn State University a trouvé des assaisonnements, même gras, avec des épices comme le curcuma et l'origan. et l'ail fait un mouvement de cuisson intelligent. Les épices, dit la recherche, peuvent aider à réduire les niveaux de triglycérides dans le sang. Les triglycérides élevés peuvent accroître votre risque de crise cardiaque et d'accident vasculaire cérébral.
Donc, si vous aviez besoin d'un petit coup de pouce pour devenir plus aventureux dans la cuisine, il semblerait que se faire des amis avec votre support à épices serait une bonne idée.
