Table des matières:
En 2007, Eric Cooper était un gestionnaire de fonds d'investissement âgé de 30 ans à Chicago avec la colite ulcéreuse, vivant la vie rapide. «J'étais toujours en mouvement, sautant des repas ou mangeant une quantité énorme de restauration rapide», dit le père marié de deux. "Mes go-tos étaient un McDonald's Quarter Pounder avec fromage, une grande frites, six croquettes de poulet et un coca. J'ai aussi mangé beaucoup d'ailes de poulet. "
À 5'11" et 150 livres, Cooper avait l'air en bonne santé. Pendant ce temps, il prenait 48 comprimés par jour pour gérer ses symptômes de la colite ulcéreuse. "Je voudrais sortir de Walgreens avec des seaux littéralement d'Asacol, un médicament anti-inflammatoire non stéroïdien. Les gens derrière moi haletaient », dit Cooper.
Finalement, le médicament a cessé de fonctionner. Les crises de Cooper devinrent si fréquentes qu'il fut alité pendant huit mois. Après avoir été dans et hors des hôpitaux locaux avec diverses complications, Cooper a fini à la Mayo Clinic, pour plus de tests. Là-bas, des spécialistes lui ont dit qu'il ne lui restait plus que deux semaines à vivre s'il ne se faisait pas enlever son côlon immédiatement.
Lorsqu'il a entendu cela, Cooper s'est évanoui et est tombé de sa chaise. Dans les 72 heures, il a été opéré pour enlever son côlon, suivi d'une seconde opération plusieurs mois plus tard pour construire une poche en J.
Appel de réveil
Pendant l'intervalle entre deux chirurgies, l'épouse de Cooper, Megan, pour un cœur à cœur. "Nous ne pouvons tout simplement plus faire ça", a-t-elle dit, se référant à son attitude négligente envers sa santé. «Vous avez une maladie auto-immune et vous devez être en bonne santé.» Même si Cooper n'avait plus de colite ulcéreuse parce qu'il n'avait plus de colon, il avait des antécédents familiaux de Crohn et de lupus.
Le message de Megan était le sillage appel de Cooper nécessaire. "J'ai pris ces mots profondément", dit-il. Après cela, Cooper a commencé à lire sur la saine alimentation et a été intrigué par ce qu'il a appris sur les avantages du jus.
Pour améliorer sa santé, Cooper a abandonné la restauration rapide. Il a commencé à faire ses propres jus pressés et est passé à un régime à base de plantes. «J'ai éliminé les produits laitiers, la viande rouge, le gluten, le lait, le sucre et la farine blanche», dit-il.
Un an après l'opération J-pouch de Cooper, il est retourné à la Mayo Clinic. Son chirurgien a été surpris des résultats. "Il m'a dit:" Je n'ai jamais vu de chiffres comme ça dans toute ma carrière ", dit Cooper. Le médecin a dit à Cooper que s'il continuait à faire ce qu'il faisait, il n'avait pas besoin de revenir pour les tests annuels normalement requis de chaque patient J-pochette. «Je me suis levé sur la chaise et j'ai fait un cri de ralliement», dit Cooper.
Une entreprise est née
La nomination de ce médecin confirmait les soupçons de Cooper selon lesquels manger des aliments plus nutritifs pourrait se traduire par une meilleure santé. Il voulait partager ce qu'il a appris de son expérience. En 2008, Cooper a fondé Pressed Vibrance, une entreprise qui crée des jus pressés et d'autres produits nutritionnels personnalisés pour maximiser le bien-être et la longévité.
«Nous envoyons d'abord aux clients une trousse de test sanguin pour déterminer leurs sensibilités des légumes et d'autres aliments que nous pourrions utiliser dans nos aliments ou nos jus », explique M. Cooper. Selon les résultats, les clients obtiennent des jus adaptés à leurs besoins nutritionnels spécifiques.
La société a pour mission de créer des jus et autres produits personnalisés avec des ingrédients riches en nutriments et en phytonutriments qui aideraient les consommateurs à prévenir les maladies causées par l'inflammation. Bien que la recherche sur le lien entre l'alimentation et l'inflammation se poursuive, Cooper croit fermement que l'inflammation est la cause de maladies auto-immunes, de cancer, de diabète, d'hypertension, de maladies cardiovasculaires, d'obésité, de sclérose latérale amyotrophique (SLA), de la sclérose (MS), la maladie d'Alzheimer et même le rhume. "Nous avons tous de mauvaises cartes dans notre génétique. Mais si vous pouvez limiter les déclencheurs inflammatoires, votre corps commence à travailler dans le bon ordre », dit-il.
Quelle que soit la cause ou l'effet, une chose est sûre: l'énergie et le dynamisme que Cooper a ressentis en consommant une alimentation à base de plantes, y compris deux jus pressés par jour, sont aussi addictifs que ceux de McDonald's Quarter Pounders.
Si vous envisagez de passer à un régime alimentaire à base de plantes, Michelle Palcsik, RD, une diététiste clinique ambulatoire à la Cleveland Clinic en Ohio, offre ces conseils aux personnes atteintes de colite ulcéreuse:
N'oublions pas les protéines.
«Un régime à base de plantes contient beaucoup d'aliments anti-inflammatoires à base de fruits et de légumes», explique Palcsik. Mais vous devez être sûr que vous consommez assez de protéines, ce qui peut être difficile. "Les haricots sont l'une des sources de protéines dans un régime à base de plantes, mais ils ne sont généralement pas bien tolérés chez les patients atteints de CU", en particulier lors d'une poussée. Envisagez de manger un régime à base de plantes plutôt (mais pas entièrement) à la place, comme le fait Cooper aujourd'hui. «Je ne mange pas de viande, mais je mange du poisson et des œufs», dit-il.
Facteur de fibres Les jus pressés peuvent fournir des nutriments précieux, mais ils manquent de fibres, ce qui favorise la digestion. Si vous pouvez tolérer la fibre, assurez-vous également de consommer des fruits et légumes entiers. Mais lors d'une poussée, Palcsik recommande de limiter les fibres insolubles, comme la peau des fruits, des légumes, des noix, des graines, des haricots, des légumes verts et du son de blé.
Cooper n'a aucun problème avec ces aliments parce qu'il n'a plus de deux points, ils sont des déclencheurs communs pour les poussées. Au lieu d'aliments riches en fibres, optez pour des légumes bien cuits et des fruits mous et charnus sans la peau, comme la pastèque ou la compote de pommes, ou des fruits en conserve. Gardez un œil sur les calories
"Les jus peuvent être riches en calories , selon la quantité de fruits dans la boisson ", explique Palcsik. Si vous êtes préoccupé par la prise de poids, assurez-vous de prendre en compte les calories de jus pressées dans votre compte de calories quotidien.
