Cette recette du nouveau livre de Lisa Leake, 100 JOURS DE VRAIE ALIMENTATION : Comment nous l'avons fait, ce que nous avons appris, et 100 recettes faciles et saines Votre famille aimera! est excellent comme un sac à lunch brun ou comme un plat d'accompagnement au dîner. C'est un moyen simple d'utiliser les légumes que vous avez sous la main et d'initier les enfants (ou les adultes difficiles!) Aux nouveaux. Commencez avec quelque chose de familier, comme les patates douces ou blanches, puis mélangez la courgette, les carottes ou un autre légume inattendu pour un coup de vitamines
Difficulté: Moyenne
Préparation et cuisson: Moins de 30 minutes
Donne 4 à 5 portions
Crêpes végétariennes
Ingrédients:
- 3 tasses de légumes râpés (pommes de terre blanches et / ou patates douces, avec peau, courgettes, courges jaunes et / ou carottes épluchées) )
- 3 oeufs
- 2 cuillères à soupe de farine de blé entier
- 3/4 cuillères à thé de sel
- Huile d'olive, pour la cuisine
- Crème sure, compote de pommes ou parmesan fraîchement râpé pour servir
Directions:
1. Dans un grand bol, mélanger les légumes râpés, les œufs, la farine et le sel jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.
2. Faire chauffer une fine couche d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen. Il est important que la chaleur ne soit pas trop chaude ou trop froide, car vous voulez que les crêpes cuisent tout au long du milieu quand elles sont brunes à l'extérieur. Lorsque l'huile est chaude, déposez les morceaux de crêpes du mélange végétarien dans la poêle, sans surpeuplement. Cuire de 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le fond commence à brunir. Retourner et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, puis répéter jusqu'à ce que la pâte soit partie.
3. Transférer les crêpes cuites dans une assiette recouverte de serviettes en papier et les garder au chaud en les tartinant de papier aluminium ou en les plaçant dans le four au réglage le plus bas.
4. Servir chaud avec une garniture de crème sure et de compote de pommes ou de parmesan.
