Table des matières:
Choisissez les huiles à bon escient:
Les graisses saines proviennent des plantes, des noix et des graines
Les graisses saturées peuvent augmenter votre mauvais cholestérol et vos risques pour le cœur
Certaines huiles, comme l'huile de noix de coco, restent controversées. Bien qu'il soit riche en graisses saturées, ce n'est peut-être pas la même graisse saturée malsaine que celle qui se trouve dans les produits d'origine animale.
En ce qui concerne votre santé, la «graisse» n'est pas nécessairement un gros mot. Selon l'American Heart Association, il faut consommer de l'énergie, soutenir la croissance cellulaire, protéger les organes, garder le corps au chaud et favoriser l'absorption des nutriments et la production d'hormones. (AHA). Et les huiles peuvent être une grande source de ces graisses saines, mais choisir la bonne variété est la clé
Apprenez quelles huiles ajouter à votre alimentation pour un coup de pouce de santé, et que vous devriez laisser sur l'étagère.
Huiles Avec Bienfaits pour la santé
- Huile d'olive "L'huile d'olive est ma préférée", déclare Sara Haas, RD, LDN, chef cuisinier à Chicago et porte-parole de l'Académie américaine de nutrition et de diététique. Fabriqué à partir d'olives mûres, l'huile d'olive est un ingrédient de base de la diète méditerranéenne saine pour le cœur et est le meilleur pour bruine sur les salades, les pâtes et le pain. Il est bon d'utiliser l'huile pour faire sauter ou cuire rapidement, mais elle a un point de fumée bas (la température à laquelle l'huile commence à se décomposer et commence à fumer), ce qui n'est pas bon pour la friture. MS, RD, une nutritionniste en pratique privée à New York et auteur de vivre une vraie vie avec de vrais aliments.
- huile de canola L'huile de canola est faible en gras saturés, dit Haas. Les graisses saturées insalubres sont solides à température ambiante et proviennent principalement de produits d'origine animale comme la viande et les produits laitiers. En 2006, la Food and Drug Administration des États-Unis (FDA) a décidé que les fabricants pourraient prétendre que 1 1/2 cuillères à soupe d'huile de canola par jour peut réduire le risque de maladie coronarienne lorsqu'elle est utilisée à la place des graisses saturées. L'huile de canola a un point de fumée plus élevé que l'huile d'olive et peut être utilisée en toute sécurité pour la cuisson à haute température. Warren n'a pas autant de saveur que d'autres huiles végétales et de graines, cependant, vous ne voudrez peut-être pas l'utiliser dans des recettes comme les sauces à salade où vous voulez que l'huile ajoute de la saveur.
- Huile de lin. L'huile de lin est une bonne source d'acide alpha-linoléique (ALA), l'un des trois acides gras oméga-3 (les huiles d'olive et de canola contiennent également des oméga-3). Vous avez besoin d'oméga-3 alimentaires puisque votre corps ne peut pas les fabriquer seul. Les acides gras oméga-3 réduisent l'inflammation, et peuvent donc aider à réduire le risque de cancer, selon le MD Anderson Cancer Center. L'huile de lin peut également aider à réduire les symptômes de l'arthrite, mais évitez-la si vous prenez un anticoagulant car l'huile de lin peut augmenter les saignements, conseille la Fondation de l'arthrite. Warren dit que l'huile de lin ne doit pas être chauffée, il est donc préférable de l'utiliser dans les plats froids comme les smoothies ou les salades.
- L'huile d'avocat est riche en acides gras mono-insaturés et peut favoriser l'absorption de cholestérol. certains éléments nutritifs, selon un examen des avantages de l'avocat publié dans les revues critiques de mai 2013 en sciences de l'alimentation et de la nutrition. L'huile d'avocat a également un point de fumée élevé et est donc l'une des meilleures huiles pour la cuisson à haute température. Haas dit: L'huile de noix
- Bien que coûteuse, l'huile de noix contient des oméga-3 sains pour le cœur et d'autres nutriments, dit Haas. L'huile de noix est idéale pour les desserts et autres recettes qui bénéficient d'une saveur de noisette, ajoute Warren. Huile de sésame.
- Un incontournable de la cuisine asiatique et indienne, l'huile de sésame fait de l'AHA une huile de cœur saine. Utilisez de l'huile de sésame légère pour faire sauter et de l'huile de sésame pour faire des sauces ou des sauces. L'huile de pépins de raisin
- L'huile de pépins de raisin est pauvre en graisses saturées et a un point de fumée élevé, ce qui en fait un choix sain pour toutes sortes de cuisson et de grillades, dit Warren. Sa saveur de noisette mais douce fonctionne aussi bien dans les sauces à salade, ou arrosé de légumes grillés. Huiles à utiliser avec prudence
Huile de coco
- Cette huile est controversée. Un solide à température ambiante, l'huile de coco est une graisse saturée - mais pas tous les gras saturés sont créés égaux. "Ce n'est pas la même chose que la graisse saturée trouvée dans la viande rouge qui obstrue vos artères", dit Warren. L'huile de noix de coco a une grande quantité d'acides gras à chaîne moyenne, qui sont plus difficiles à transformer en graisse stockée, ajoute-t-elle. Cependant, l'AHA conseille à ceux qui ont un taux de cholestérol élevé d'éviter l'huile de coco. "Il serait difficile d'obtenir votre taux de cholestérol LDL dans des fourchettes saines en mangeant beaucoup d'huile de noix de coco", admet Kimberly Gomer, MS, RD, directrice de la nutrition au Pritikin Longevity Center à Miami. Huile de palme. l'huile est également riche en graisses saturées. Parce qu'ils sont à risque de maladie cardiaque, les personnes atteintes de diabète devraient prêter une attention particulière à leur consommation de graisses saturées et éviter les sources de graisse comme l'huile de palme, selon l'American Diabetes Association.
- Huiles étiquetées «partiellement hydrogénées». La plupart des huiles partiellement hydrogénées sont fabriquées à partir d'huiles végétales comme le soja ou les graines de coton, selon le Centre pour la science dans l'intérêt public. Les huiles partiellement hydrogénées sont des gras trans - les graisses que les réclamations de la FDA ont été montrées pour augmenter votre risque de maladie cardiaque. Récemment, la FDA a décidé que les fabricants doivent éliminer toutes les graisses trans de leurs produits d'ici 2018. Vous devriez aussi retirer les huiles partiellement hydrogénées de votre alimentation, dit Warren.
