Malgré une alimentation saine et équilibrée, les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont souvent de nombreux problèmes de santé, notamment des carences en vitamines. , l'anémie et l'ostéoporose
La maladie cœliaque est une maladie digestive et auto-immune qui provoque une intolérance permanente au gluten, une protéine présente dans de nombreux grains.
«Quand quelqu'un atteint de la maladie coeliaque consomme du gluten, le système immunitaire se forme », explique Laura Jeffers, RD, nutritionniste externe et diététicienne pédiatrique à la Cleveland Clinic de Cleveland, Ohio. "Ce processus provoque une inflammation des intestins et des dommages aux villosités intestinales. Si la maladie coeliaque n'est pas traitée, les dommages à l'intestin grêle peuvent être chroniques et potentiellement mortels. "
Maladie cœliaque et nutrition: pourquoi les carences nutritionnelles se produisent
" Quand les villosités intestinales (minuscules saillies sur la paroi intestinale) ) sont endommagés, leur capacité à absorber les nutriments (graisses, glucides, protéines, vitamines et minéraux) est grandement réduite », explique Margaret Weiss Masiello, Dt.P., coordonnatrice clinique du Centre Kogan Coeliaque du système de santé de Saint Barnabas à Livingston. NJ "Cela se traduit par un état nutritionnel compromis et un risque accru de maladies de presque tous les organes."
L'anémie, par exemple, est fréquente chez les personnes atteintes de la maladie cœliaque. «L'anémie est souvent due à une faible consommation de vitamine B12, de folate et de riboflavine», explique Margaret Wesdock, RD, spécialiste en diététique clinique au Johns Hopkins Bayview Medical Center de Baltimore, au Maryland. La carence combinée en folate et en fer est le résultat typique d'une inflammation de l'intestin grêle, mais moins fréquente que l'anémie ferriprive. "
Un autre facteur à prendre en compte est que de nombreux produits sans gluten contiennent moins de et des fibres alimentaires que les produits céréaliers communs. Pour remédier à cette carence, Wesdock recommande ce qui suit:
Grains:
- Amarante
- Millet
- Quinoa
- Riz brun
- Sorgho
- Sarrasin
- Maïs
- Gluten sans avoine
Folate:
- Légumes verts
- Jus de fruits
- Légumineuses
Fer:
- Viande
- Volaille
- Poisson
- Fruit
- Légumes
- Légumineuses
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont également une diminution de l'absorption du calcium et de la vitamine D et peuvent avoir besoin de suppléments de calcium, de vitamine D et de vitamine K pour améliorer la santé osseuse et prévenir l'ostéoporose. Cela est particulièrement vrai pour les enfants et les adolescents qui ont une densité minérale osseuse inférieure à celle des enfants typiques et qui courent un plus grand risque de fractures osseuses.
En plus des carences en fer, en acide folique, en calcium et en vitamine D avec la maladie cœliaque peut également perdre le magnésium, le calcium, les vitamines A, D, E et K par la diarrhée et le passage des selles grasses.
- La carence en magnésium dans l'alimentation peut causer une foule de symptômes contractions musculaires, par exemple.
- La vitamine E s'est avérée importante pour une fonction immunitaire saine et pour protéger les membranes cellulaires contre les dommages.
- La vitamine A est importante pour la croissance osseuse, la vision et la capacité
- La carence en vitamine K peut entraîner des problèmes de saignement
Maladie cœliaque et nutrition: rester en santé
Bien qu'il semble que la maladie cœliaque soit lourde de problèmes, avec une attention particulière aux personnes qui suivent un régime peut guérir leurs intestins, surmonter Malabsorp Il suffit de demander à Shari Cheves, de Laguna Beach, en Californie, qui souffre de la maladie cœliaque. «Après une année passée à éviter le gluten (ainsi que les produits laitiers et les œufs), je me sentais bien mais très nerveuse à cause des carences cachées en vitamines et en minéraux», se souvient-elle. «J'ai eu un test sanguin complet et j'ai été vraiment surpris lorsque les résultats sont revenus avec des taux normaux de fer, d'acide folique et d'autres vitamines. Tous les légumes, les fruits, les noix, les haricots, les viandes maigres et les céréales [sans gluten] que je mangeais (plus les suppléments occasionnels de multivitamines ou de suppléments) ont définitivement porté leurs fruits! »
Les vitamines et autres nutriments sont essentiels pour une bonne santé. Les personnes qui vivent avec la maladie coeliaque doivent travailler avec leur médecin pour s'assurer qu'ils ne sont pas affectés par des carences nutritionnelles. Des multivitamines sans gluten sont disponibles et devraient être prises régulièrement. Certains ajustements alimentaires peuvent être faits pour assurer une bonne nutrition. En prenant ces mesures, vous pouvez vous assurer que la maladie coeliaque n'affecte pas votre santé et votre nutrition en général.
