Plus de l'épisode:
La recette originale de la famille Shier contenait 600 calories et l'équivalent de 9 cuillères à café de sucre par portion!
Chef Vikki était contre avec des barres de tarte de noix de pécan de chef Richard.
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Sert 12
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients :
Cupcakes:
½ tasse de flocons d'avoine, moulus (ou farine d'avoine)
½ tasse ou 1 bâton de beurre végétalien (Earth Balance)
½ tasse de farine d'amande, plus 1 cuillère à soupe pour épousseter
3/4 tasse de pacanes hachées
3/4 tasse de cassonade
½ tasse de miel
¼ de cuillère à café de muscade fraîchement râpée
2 œufs
4 blancs d'œufs liquides
1 cuillère à soupe de vanille extrait
pulvérisation d'huile de coco
Crème de noix de cajou:
½ 10 oz. paquet tofu soyeux (5 oz)
1/3 tasse de noix de cajou brutes trempées dans l'eau
4 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à café d'extrait de vanille
¼ tasse d'eau
¼ cuillère à café de cannelle
¼ cuillère à café de noix de muscade
Garniture:
12 petits brins de menthe fraîche
Itinéraire:
Pour les cupcakes:
Préchauffer le four à 350 ° F.
Dans un robot culinaire, broyer avoine à l'ancienne jusqu'à ce qu'ils deviennent la consistance de la farine.
Dans un petit pot, faire fondre le beurre végétalien. Sinon, placez le bâton du beurre végétalien dans un bol allant au micro-ondes et faites-le fondre au micro-ondes. Dans un grand bol, ajouter l'avoine moulue, la farine d'amande, les pacanes hachées, la cassonade, le miel, la muscade rapée, les œufs, les blancs d'œufs liquides, l'extrait de vanille et le beurre végétalien fondu.
Vaporiser généreusement Casserole de cupcake de 12 tasses avec vaporisateur de noix de coco, et saupoudrer légèrement la casserole avec une cuillère à soupe de farine d'amande. Remplir chaque tasse ¾ et cuire 16 minutes. Laisser refroidir complètement avant d'enlever délicatement les cupcakes de leurs boîtes, environ 15 minutes
Pour la crème de noix de cajou:
Pendant que les cupcakes cuisent, préparez la crème de noix de cajou. Placez le tofu dans un torchon propre et pressez tout le liquide hors du tofu.
Dans un mélangeur puissant, ajoutez les noix de cajou, le sirop d'érable, la vanille, la cannelle, la muscade et enfin, ajoutez le tofu avec vos mains que vous l'ajoutez au mélangeur. Arroser un peu d'eau à la fois, jusqu'à obtenir une consistance lisse semblable à de la crème.
Assembler:
Dans des bols peu profonds, ajouter une généreuse cuillerée de la crème de noix de cajou au fond du bol. Placez le cupcake refroidi aux noix de pécan sur le dessus de la crème. Garnir d'un brin de menthe fraîche.
Information nutritionnelle (par portion: 1 / 12ème de la recette):
Calories: 297, Lipides totaux: 15g, Lipides saturés: 2.3g, Cholestérol: 35.2mg, Protéines: 6.6g, Hydrates de carbone: 36.5g, Diététique Fibre: 1,2 g, sucres totaux: 30 g, calcium: 60 mg, magnésium: 37 mg, potassium: 232 mg, sodium: 112 mg
