Un tiers des Américains évite désormais le gluten, dirigé par Gwyneth Paltrow et d'autres célébrités hollywoodiennes. Mais ce ne sont pas les personnes qui devraient l'être. Le gluten est ce qui fait lever le pain de blé. Lorsque vous pétrissez la pâte, le gluten devient caoutchouteux. Dans le four, il piège les gaz produits par la levure, et le pain se dilate.
Beaucoup de gens ne digèrent pas cette protéine caoutchouteuse, et beaucoup plus de gens pensent qu'ils ne peuvent pas. Malheureusement, ce sont deux groupes de personnes différents.
"Gluten-free" est le mantra de la santé du moment. Un sondage récent a révélé qu'un tiers des Américains essayaient maintenant de garder cette protéine hors de leur régime. L'industrie alimentaire est heureuse de produire des produits faits avec des grains qui ne contiennent pas de gluten ou fabriqués avec du blé dont le gluten a été retiré.
C'est une excellente nouvelle pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Une fois l'épicerie américaine était un champ de mines pour eux. Aujourd'hui, c'est un smorgasbord.
Le gluten rend les personnes atteintes de la maladie coeliaque malades. À court terme, il leur donne des maux d'estomac et d'autres problèmes gastriques. À long terme, il détruit la muqueuse de l'intestin, ce qui nuit à la capacité du corps à absorber les nutriments contenus dans les aliments. Cela peut conduire à une série de problèmes de santé graves avec la peau, le squelette et les muscles.
Une étude récente de la Mayo Clinic a montré que la maladie cœliaque n'est pas aussi rare qu'on l'avait cru.
commune aux États-Unis », a déclaré Joseph Murray, MD, un spécialiste de la maladie coeliaque à la Mayo Clinic. Selon l'étude, environ 1,8 million d'Américains souffrent de cette maladie.
Malheureusement, la grande majorité d'entre eux ne le savent pas, alors ils continuent à manger du blé et continuent à nuire à leur santé, même comme des millions d'autres Américains Évitez le gluten, peut-être inutilement.
L'étude de Mayo a révélé que 1,6 million d'Américains ont complètement coupé le gluten de leur régime alimentaire. "Il est un peu ironique", a déclaré le Dr Murray, "que vous avez 1,6 million de personnes sur un régime sans gluten sans un diagnostic de maladie coeliaque, et nous avons à peu près le même nombre de personnes atteintes de la maladie coeliaque, don ' »
La maladie cœliaque peut être diagnostiquée avec un simple test sanguin. Il est possible que certaines personnes présentent une légère intolérance au gluten, mais la plupart des médecins disent que si vous n'avez pas la maladie cœliaque, vous n'avez pas besoin d'éviter le gluten.
