MERCREDI 15 AOÛT 2012 (HealthDay Nouvelles) - Que ce soit bouilli, brouillé ou ensoleillé, les jaunes d'œufs riches en cholestérol peuvent raidir vos artères presque autant que le tabagisme, une nouvelle étude suggère.
"Les personnes à risque de maladie vasculaire ne devraient pas manger de jaunes d'oeufs", affirme l'auteur principal de l'étude, David Spence, professeur de neurologie à l'Université Western de London, Ontario, Canada.
Le cholestérol
"La plaque carotidienne augmente fortement avec l'âge, de sorte que les seules personnes capables de manger des jaunes d'œufs en toute impunité sont celles qui savent qu'elles mourront. jeunes de quelque cause autre que la maladie vasculaire ", a déclaré Spence.
Le rapport a été publié en ligne ce mois h dans athérosclérose .
Pour l'étude, l'équipe de Spence a recueilli des données sur plus de 1 200 hommes et femmes qui participaient à une initiative visant à freiner les maladies cardiaques.
Les chercheurs ont d'abord utilisé l'échographie déterminer la quantité de plaque dans les artères de chaque patient. Ils ont ensuite demandé aux patients de fumer, leur fréquence de consommation d'œufs, d'autres facteurs de style de vie et les médicaments qu'ils prenaient.
Bien que la plaque artérielle ait augmenté avec l'âge, le fait de fumer et de manger des jaunes d'œufs a accéléré la formation des plaques. a trouvé. La consommation régulière de jaunes d'œufs a accéléré les dépôts de plaque dans les artères à un taux qui était environ deux tiers du taux observé avec le tabagisme, dit Spence.
Les personnes qui mangeaient trois jaunes ou plus par semaine deux ou moins jaunes par semaine, l'équipe a trouvé. Cela a du sens, dit Spence, puisque juste "un jaune d'œuf contient plus que l'apport quotidien recommandé de cholestérol."
Un expert non lié à l'étude était d'accord. Selon Samantha Heller, coordonnatrice de la nutrition clinique au Centre for Cancer Care de l'hôpital Griffin de Derby, au Connecticut, «on sait que la quantité de cholestérol dans de nombreux jaunes d'œufs dépasse les 200 milligrammes recommandés par jour pour les personnes à risque.
Les auteurs de l'étude ont noté que l'effet des jaunes d'œufs sur la plaque était indépendant du sexe, du taux de cholestérol, de la tension artérielle, du tabagisme, du poids et du diabète de la personne. Les conclusions proviennent d'une étude observationnelle qui ne peut que suggérer des relations potentielles et non des conclusions de cause à effet. "
Le Egg Board a également noté dans la déclaration que" les sujets ayant des apports d'œufs plus élevés avaient aussi tendance à être de gros fumeurs, et seulement un petit pourcentage de la population consommait plus de cinq oeufs par semaine, ce qui signifie que les conclusions étaient basées sur un petit nombre de sujets. "
Dr. Gregg Fonarow, un porte-parole de l'American Heart Association et professeur de cardiologie à l'Université de Californie à Los Angeles, a déclaré que les preuves pour et contre la consommation de jaune d'oeuf ont vu pendant des décennies.
un risque accru de maladie cardiovasculaire a été controversé et les études précédentes ont été incompatibles ", a déclaré Fonarow. Fonarow a déclaré: "L'American Heart Association recommande de maintenir la santé du cœur et du cerveau pour manger une variété d'aliments nutritifs de tous les groupes alimentaires, en mettant l'accent sur sur les légumes, les fruits, les produits à grains entiers et les produits laitiers sans matières grasses ou à faible teneur en matières grasses ainsi que de manger du poisson au moins deux fois par semaine. "
Heller a souligné que le cholestérol Elle se demandait si l'étude ciblait les jaunes d'œufs et manquait certaines de ces autres sources de cholestérol.
"La plupart des aliments pour animaux contiennent également des graisses saturées, ce qui augmente l'inflammation interne et le cholestérol sérique", a noté Heller. «L'étude ne tient pas compte des autres aliments qui contiennent du cholestérol, des graisses saturées ou des jaunes d'œufs, est-ce que les gens qui mangent beaucoup d'œufs les combinent avec d'autres aliments moins sains comme le fromage ou la saucisse? Egg Board est d'accord. "L'étude ne contrôlait pas les habitudes d'exercice, le tour de taille, la consommation de graisses saturées, d'alcool ou d'aliments couramment consommés avec des œufs comme les viandes riches en matières grasses et autres plats d'accompagnement riches en matières grasses". Selon Heller,
les œufs
restent une excellente source de protéines et une excellente alternative à l'œuf entier.
"Bien que certaines personnes se plaignent que les blancs d'œufs ne soient pas aussi bons que l'œuf entier, ajouter des légumes comme des épinards, des oignons ou des champignons, des herbes et une pincée de curcuma pour faire jaunir les blancs d'œufs - le visuel semble faire la différence ici - peut créer un repas délicieux et sain », a déclaré Heller. Le régime alimentaire végétal - qui consiste à consommer moins d'œufs, moins de fromage, de viande rouge et transformée et plus de légumes, haricots, noix et fruits - peut améliorer les facteurs de risque de maladies cardiovasculaires comme l'hypercholestérolémie, la pression artérielle et les triglycérides.
