MARDI 23 AVRIL 2013 - Les minutes d'exercice nécessaires pour brûler les éléments de menu doivent être affichées en même temps que les grades d'inspection et le nombre de calories dans les restaurants, selon la recherche présentée aujourd'hui à la réunion de 2013 Boston. La récompense: Nous mangeons moins.
Des chercheurs de la Texas Christian University (TCU) ont observé des choix alimentaires de 300 hommes et femmes âgés de 18 à 30 ans qui ont reçu l'un des trois menus - un affichant uniquement les éléments de menu, l'une affichant le nombre de calories dans chaque article, et la troisième énumérant les minutes de marche rapide nécessaires pour brûler les calories de chaque article.
«La marche rapide est quelque chose que presque tout le monde peut comprendre, ce qui explique pourquoi nous avons affiché Dans un communiqué de presse, Ashlei James, chercheur principal et étudiant diplômé à la TCU, a écrit: «Les étiquettes de comptage des calories n'ont pas affecté les commandes passées, ont constaté les chercheurs. Diners commandé et consommé environ le même nombre de calories indépendamment du fait que leurs menus énumérés calories ou non. Cependant, ceux qui ont commandé à partir du menu de publicité d'exercice ont commandé et consomment moins de calories que les dîneurs dont les menus affichent des calories ou aucune étiquette.
"Cette étude suggère qu'il y a des avantages à montrer des minutes d'exercice à un groupe de jeunes hommes et femmes , "Meena Shah, PhD, chercheur senior à TCU, a déclaré dans le communiqué. "C'est la première étude à examiner les effets de l'affichage des minutes de marche rapide nécessaires pour brûler des calories alimentaires sur les calories commandées et consommées", at-elle ajouté.
Dans les efforts visant à préconiser une alimentation plus saine et mieux informée Les chaînes de restaurants ayant 20 emplacements ou plus dans tout le pays sont déjà tenues par la loi de publier le nombre de calories dans leurs menus. Malheureusement, les résultats sont insuffisants, un tiers des adultes américains étant toujours obèses, selon les Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis.
«Nous avons besoin d'une stratégie plus efficace pour encourager les gens à commander et consommer moins de calories dans les menus des restaurants. "Dr. Shah a affirmé dans la libération.
L'étude d'aujourd'hui a testé une telle stratégie. "Je pense que cela pourrait aider les personnes qui n'ont vraiment aucune idée du nombre de calories qu'elles devraient consommer pour la journée", a déclaré Keri Gans, MS, RDN, CDN, consultant en nutrition et auteur de The Small Change Diet. «Je pense que la plupart des gens peuvent imaginer le temps passé à faire de l'exercice.»
Gans a noté que la vitesse de marche est différente pour tout le monde. "Je pense que la marche rapide est racontable, cependant, je ne suis pas sûr de savoir comment la plupart des gens vont l'interpréter", at-elle dit. «La marche rapide pour un homme de 27 ans sera très différente de celle d'une femme de 65 ans … Je pense que les femmes seront plus susceptibles d'être influencées par cela. . "
Bien que Gans pense que la fourniture de contenu d'exercices sur les menus favorisera une prise de décision plus saine dans les restaurants, d'autres dans l'industrie des services alimentaires partagent des préoccupations différentes. "Les gens voudraient consommer des choses qui ont pris le moindre effort pour s'exercer et limiteraient donc probablement les choix d'ingrédients du chef", a déclaré Leah Rinaldi, chef basé à New York. «Par exemple, le beurre, les œufs, les produits laitiers et le sucre - la base de la plupart des desserts et les ingrédients qui rendent les aliments riches et désirables - devraient être remplacés ou utilisés avec modération pour maintenir certains plats dans un quota d'exercice viable. > «C'est une déconnexion telle qu'elle existe en théorie: on ne mange pas de dessert, on fait de l'exercice et on voit brûler le dessert, il est difficile pour les humains de se soucier des choses quand ils ne voient pas ou ne ressentent pas une cause directe.
Bien que les résultats de l'étude suggèrent que les gens seraient probablement plus enclins à choisir des options plus saines dans les restaurants, l'ampleur du rôle de cette méthode dans la lutte contre l'obésité globale reste un mystère. «Cela procure une grande valeur de choc qui peut sensibiliser les gens dans une région où il n'y en aurait pas eu, mais cela ne nous permet pas d'identifier la source de nos problèmes d'obésité qui sont liés à la nourriture et à l'alimentation. un tout », a déclaré Rinaldi.
