Xander Guarna ne pense pas beaucoup à ses allergies alimentaires, mais à sa mère.
Il existe une longue liste d'aliments qui pourraient envoyer Alex dans un choc anaphylactique, en fermant ses voies respiratoires dans un question de minutes.
Debbie Guarna descend la liste de mémoire: "Il est allergique à toutes les noix, comme les amandes et les noix de cajou. Il est allergique aux cacahuètes. Il est allergique au lait, à tous les produits laitiers, aux œufs, au blé, au poisson et aux fruits de mer, au sésame, au cacao et à l'avocat. Questionable est la noix de coco et certaines légumineuses. "
Pendant les six premiers mois de la vie d'Alex, Debbie ne pouvait pas comprendre ce qui causait son eczéma sévère. Puis un jour, elle lui a donné un biscuit de dentition à base de blé.
"Il se cambrant le dos, il semblait très mal à l'aise", a-t-elle dit. "Les ruches, les vomissements m'ont immédiatement dit que quelque chose n'allait vraiment pas."
Leur médecin les a envoyés pour un test d'allergie alimentaire qui a révélé la longue liste d'aliments à éviter. C'était tout à fait gérable quand Xander était bébé, mais il devint plus difficile en grandissant.
La première grande frayeur survint lorsque Xander avait 2 ans et que sa famille était en vacances à Fire Island, à New York. Sa tasse, contenant du lait de riz, s'est mélangée avec celle de son frère aîné, qui contenait du lait de vache.
"Il griffait sa gorge et il était clairement dans la détresse", a déclaré Debbie. Il a fallu deux ambulances et un bateau de police pour amener Alex à l'hôpital sur le continent.
C'était assez traumatisant qu'Alex, aujourd'hui âgé de 11 ans, s'en souvienne encore. "J'ai l'impression d'avoir eu un flashback quand j'ai été attaché à l'objet dans l'ambulance", a-t-il dit. «J'ai l'impression de pleurer.»
Des études montrent que 5,9 millions d'enfants aux États-Unis souffrent d'allergies alimentaires - ce qui représente entre un et deux enfants dans chaque classe. Certaines réactions sont relativement bénignes, comme l'urticaire ou un mal d'estomac. Mais beaucoup d'enfants comme Alex ont eu une réaction potentiellement mortelle.
Juste une trace des aliments sur la liste d'Alex peut provoquer une réaction. Sa mère a dit qu'il avait même eu une réaction en jouant avec Play-doh, qui contient du blé.
Alex est maintenant assez vieux pour prendre la responsabilité d'éviter les aliments auxquels il est allergique. "Avant de cuisiner mon toast, je dois vérifier s'il y a des miettes de pain de blé sur le plateau parce que je suis allergique à cela", at-il dit.
Mais Alex admet qu'il est curieux des aliments qu'il ne peut pas avoir : "Je voulais en quelque sorte goûter ce hamburger, c'est comme un hamburger à deux étages avec du bacon et du fromage."
Les Guarnas font la plupart de leur nourriture à partir de zéro. Au lieu de la farine de blé, ils utilisent de la farine de riz brun, du tapioca et de l'amidon de pomme de terre. D'autres aliments de base comprennent le substitut des œufs, la gomme de xanthane et le lin.
Debbie prépare tous ses repas lorsqu'il sera absent de la maison. «Notre objectif pour Alex est de vivre une vie aussi normale que possible», a-t-elle dit.
La plupart des enfants dépassent les allergies alimentaires, même les plus graves, alors les Guarnas espèrent que ce régime sera un jour détendu et qu'Alex finira par être capable de goûter ce cheeseburger.
