De nouvelles études constatent que le type de graisse, plutôt que la quantité totale consommée, semble être plus important pour réduire le risque de décès par maladie cardiaque. Au cours des dernières années, il y a eu plus de recherches qui suggèrent que toutes les graisses ne sont pas égales, en particulier en ce qui concerne la santé cardiaque. Les diverses graisses alimentaires peuvent avoir des effets différents sur les graisses sanguines associées aux maladies cardiaques: le «bon» cholestérol à haute densité (HDL), le «mauvais» cholestérol à basse densité (LDL) et les triglycérides … Remplacer les aliments riches en graisses saturées avec des graisses polyinsaturées a longtemps été recommandé pour abaisser le cholestérol et protéger la santé cardiaque. Des études ont montré que les graisses polyinsaturées abaissent les niveaux de cholestérol LDL dans le sang, tandis que les graisses saturées augmentent ce type de cholestérol. Cependant, dans un récent numéro des Archives of Internal Medicine, la qualité des graisses alimentaires semblait plus importante que la quantité de graisse dans la réduction de la mortalité par maladie cardiovasculaire chez les hommes d'âge moyen.
De nombreux consommateurs s'intéressent de plus en plus à leur cholestérol , les produits alimentaires sont reformulés pour offrir des graisses plus saines que celles qui ont été trouvées il y a des années. D'ici 2006, la quantité de gras trans dans un produit alimentaire emballé devra être inscrite sur sa propre ligne directement sous graisses saturées dans le tableau de la valeur nutritive. La Food and Drug Administration exige l'étiquetage révisé, car des études ont montré que les gras trans augmentent le taux de cholestérol LDL qui augmente le risque de maladie cardiaque.Les gras trans, également appelés «huiles partiellement hydrogénées», sont créés lorsque les fabricants d'aliments ajoutent de l'hydrogène. huile végétale insaturée. Ce processus d'hydrogénation augmente la durée de conservation des produits et stabilise la saveur des aliments. Les gras trans se trouvent souvent dans les shortenings végétaux, les craquelins, les biscuits, les croustilles, le maïs soufflé au four à micro-ondes, certaines margarines et d'autres aliments de collation emballés et transformés. Selon l'American Heart Association, non seulement les acides gras trans augmentent les niveaux de «mauvais» cholestérol LDL, ils abaissent également le «bon» cholestérol HDL. En outre, des niveaux élevés d'acides gras trans dans le sang se traduisent par un risque accru d'inflammation chez les patients cardiaques. L'inflammation chronique peut entraîner de graves problèmes de santé, mais la consommation d'aliments «anti-inflammatoires» tels que le poisson, les graines de lin, les noix et les plats méditerranéens peut aider à réduire les risques.
Graisses saines
Récemment Les nouvelles ont discuté des avantages des gras monoinsaturés, trouvés dans les aliments comme l'huile d'olive, les noix et les graines, qui prévalent dans ce qui est connu comme le «régime méditerranéen». Généralement, plus de la moitié des grosses calories proviennent des graisses monoinsaturées dans un régime méditerranéen. Cependant, contrairement à la croyance populaire, il n'existe pas de régime alimentaire méditerranéen typique. Les situations varient considérablement non seulement entre les pays méditerranéens, mais également entre les différentes régions du pays. À titre d'exemple, les aliments de base de l'île de Sicile, au sud de l'Italie, sont distincts de la cuisine de la métropole nord de l'Italie, à Naples. Cependant, en moyenne, les régimes typiques de la Méditerranée diffèrent de manière importante du régime américain typique. Par rapport à un régime américain, les régimes de style méditerranéen ont tendance à être plus faibles en graisses saturées. Le régime méditerranéen, avec sa générosité de fruits, de légumes, d'huile d'olive, de noix et de grains entiers - contrairement à l'emphase du régime américain sur les aliments conditionnés et transformés - a longtemps été présenté comme un moyen sain de manger. , les adultes à tout âge peuvent entendre de leur médecin sur les mérites d'un régime méditerranéen. Par exemple, les personnes âgées qui ont suivi un régime méditerranéen ont augmenté significativement leur longévité dans une étude européenne. Dans une autre étude, un régime de style méditerranéen a eu des effets bénéfiques pour contrer les symptômes du syndrome métabolique, une condition caractérisée par l'obésité, l'hypertension artérielle et l'augmentation de la glycémie. Les choix de style de vie nutritionnel peuvent avoir un impact sur la santé de votre famille. En plus d'une alimentation saine, la supplémentation intelligente peut être utile pour combler les lacunes nutritionnelles.
