MARDI, 19 juillet (HealthDay News) - Dans certains états, il est déjà exigé que les restaurants avec de nombreux endroits doivent afficher les comptes de calories de leurs aliments. Et, bientôt, la loi fédérale exigera plus de restaurants à travers le pays pour fournir de telles informations à ses clients.
Mais, à quel point les chiffres de calories fournis par les restaurants sont-ils précis?
Cela dépend de l'endroit où vous mangez. Une nouvelle étude qui évalue les aliments de 42 restaurants - y compris les établissements de restauration rapide - suggère que, dans l'ensemble, les comptes de calories sont assez précis. Mais, l'étude a également constaté qu'il y avait beaucoup de place pour l'amélioration, en particulier dans les restaurants où vous vous asseyez pour commander votre repas et pour les aliments classés comme hypocaloriques, tels que les salades.
"Nous avons fait un échantillonnage aléatoire Les aliments servis dans les restaurants de trois endroits aux États-Unis comprenaient des aliments riches en calories et faibles en calories que l'on trouve dans les restaurants-minute et les restaurants-minute. », explique l'auteur de l'étude Susan Roberts, chercheuse au Centre de recherche en nutrition humaine de l'USDA sur le vieillissement à l'Université Tufts à Boston.
« Nous avons également constaté que les restaurants à table étaient bien pires.
Dans l'ensemble des restaurants, 19% des aliments - près d'un sur cinq - contenaient au moins 100 calories de plus que ce que le menu indiquait. . Parmi ces aliments, les 10% des aliments ayant le plus grand nombre de calories en excès étaient en moyenne plus de 250 calories supplémentaires par aliment. D'après Roberts, un aliment avait même 1 000 calories de plus que ce qui figurait sur le menu.
«N'oublions pas que personne ne mange un seul repas dans un restaurant à cause de tous les côtés libres, et peut-être même des boissons. Roberts a continué.
Alors que 100 calories supplémentaires par jour pourraient ne pas sembler beaucoup, Roberts a dit que plus d'un an, 100 calories supplémentaires par jour peuvent conduire à un gain de poids de 10 à 15 livres.
Et Compte tenu de la propension des Américains à prendre des repas au restaurant, un nombre de calories inexactes pourrait vraiment s'accumuler. Près de la moitié des Américains mangent au moins trois fois par semaine, tandis qu'un Américain sur six mange plus de sept fois par semaine, selon les informations de base de l'étude.
En outre, les calories provenant des restaurants représentent environ 35% des
Les résultats de l'étude sont publiés dans l'édition du 20 juillet du Journal de l'American Medical Association .
Les 42 restaurants choisis pour l'étude étaient au Massachusetts, en Arkansas et en Indiana, et les 269 aliments échantillonnés ont été achetés entre janvier et juin 2010.
Dans l'ensemble, les chercheurs ont constaté une différence d'environ 10 calories par portion. Cependant, il y avait une variabilité significative entre les aliments, avec 26 aliments communs contenant une moyenne de 273 calories de plus que ce qui figurait sur le menu.
"La variabilité dans les échantillons individuels était inacceptable à mon avis", a déclaré Roberts. «Le fait que les aliments hypocaloriques contiennent plus de calories que ce qui est indiqué est également un problème majeur: les personnes qui achètent des aliments hypocaloriques essaient de surveiller leur poids et personne ne peut surveiller leur poids efficacement si on leur donne sans le savoir »
« La bonne nouvelle, c'est que des efforts sont faits et que les choses vont dans la bonne direction », a déclaré Linda Van Horn, professeur de médecine préventive à la Feinberg School of Medicine de l'Université Northwestern. à Chicago. Van Horn a également écrit un éditorial d'accompagnement dans le même numéro de la revue.
"Je pense que cela donne un signal d'alarme à l'industrie de la restauration, qu'il y a encore beaucoup de chemin à faire avant la normalisation", a déclaré Van Horn.
Pour les consommateurs qui tentent de contrôler leur apport calorique être conscient qu'il peut y avoir une variabilité dans le nombre de calories, en particulier dans les restaurants assis. «Dans les restaurants assis, il y a beaucoup plus de créativité dans la préparation des aliments, ce qui peut augmenter le nombre de calories de ces aliments, contrairement aux établissements de restauration rapide où la nourriture et les portions sont fournies», explique Van Horn.
«À l'heure actuelle, les restaurants sont difficiles à manger si vous surveillez votre poids», a déclaré M. Roberts. Elle a dit que si vous mangez dehors et que vous êtes préoccupé par le contenu calorique de votre nourriture, allez-y et commandez la salade, mais demandez-la sans fromage, et demandez la vinaigrette sur le côté. Les sauces à salade peuvent ajouter des centaines de calories à une salade si les portions ne sont pas contrôlées, dit-elle.
