Il ne fait aucun doute que l'alimentation saine est en vogue - et la tendance se poursuit dans l'industrie de la restauration rapide, où les entreprises se dépêchent de garder leurs clients. 'attention en vantant les options de menu plus légères, tous les ingrédients naturels, et de nombreuses autres allégations de santé apparemment louables. Pas plus tard que la semaine dernière, Panera a annoncé un plan visant à éliminer tous les additifs artificiels de ses aliments d'ici la fin de 2016; De nombreuses chaînes comme Cosi et Subway proposent des menus spéciaux plus légers avec un nombre de calories révélé. Tout ceci est axé sur des aliments sains et frais, n'est-ce pas?
Ça dépend. Bien qu'il soit acceptable d'applaudir les efforts de ces grandes chaînes de restauration rapide, n'abandonnez pas vos compétences en matière d'alimentation intelligente ou commandez quelque chose simplement parce que le restaurant prétend que c'est bon pour vous. «Dans n'importe quel restaurant, on nous présente toujours des aliments sains et pas très sains», explique la nutritionniste Frances Largeman-Roth, auteure de Manger en couleur et Le régime CarbLovers . Peu importe où ils mangent, les consommateurs doivent toujours prêter attention à la façon dont les aliments sont préparés, aux sauces et aux vinaigrettes avec lesquelles ils sont servis et à la taille de la portion. »
Nous avons étudié une poignée de chaînes populaires pour savoir si leurs prétentions à la santé valaient la peine d'être achetées; lisez la suite pour vous aider à décider quoi croire - et quoi commander - à votre go-to place
La chaîne: Panera
La réclamation: La société a récemment annoncé qu'il enlèvera tout artificiel colorants, édulcorants et conservateurs des éléments de menu d'ici la fin de 2016.
Les faits: "Artificiel" est devenu un mot à la mode négatif, et éliminer ces ingrédients en faveur d'aliments entiers et frais est certainement louable . Cela étant dit, les ingrédients naturels peuvent encore aller au-dessus des calories et des graisses si vous ne faites pas attention: Poulet Cobb avec salade d'avocat du menu à plus de 650 calories et 48 grammes de gras (avant la vinaigrette), tandis que la saucisse Sandwich aux œufs et au fromage sur pain ciabatta a plus de 550 calories et 29 grammes de matières grasses. De meilleurs résultats: «La salade aux fraises et aux graines de pavot de Panera est un choix particulièrement intelligent, avec seulement 350 calories, 6 grammes de fibres et seulement 290 milligrammes de sodium», explique Largeman-Roth. L'avoine coupée en acier organique est une excellente option pour le petit déjeuner, ajoute-t-elle. Méfiez-vous même du menu pour enfants: Kids Mac & Cheese contient plus de 1 000 mg de sodium et est riche en graisses.
La chaîne: Métro
Le claim: Subway propose le Fit Club Menu, une sélection de sous-marins de six pouces qui cadencent à moins de six grammes de graisse; Plus tôt cette année, la société a annoncé qu'elle retirerait l'ingrédient azodicarbonamide de son pain.
Les faits: Subway a été l'une des premières chaînes à gagner un halo de santé (après tout, qui peut oublier le succès de perte de poids de Jared ?) et de débuter un menu plus léger avec des comptes de calories affichés. Et plus tôt cette année, en réponse aux protestations des clients, la chaîne a annoncé qu'elle retirait de son pain l'azodicarbonamide, un produit chimique utilisé pour fabriquer des tapis de yoga et des semelles de chaussures de sport. Mais même encore, de nombreux pains "sains" de la chaîne contiennent des ingrédients moins sains que la farine enrichie et le sirop de maïs riche en fructose. Et bien que les sandwiches de Subway puissent sembler une meilleure alternative à un déjeuner de hamburger et de frites, une étude de l'UCLA a révélé l'année dernière que beaucoup de gens consomment autant de sucre, de glucides, de sodium et de calories par repas à Subway. ils le font chez McDonald's. Si vous dînez au Subway, remplissez votre sous avec autant de légumes que possible, allumez le fromage et sautez la mayonnaise ou l'huile. (Et quoi qu'il arrive, évitez ces jetons à côté du registre!)
La chaîne: Cosi
L'affirmation: Lorsque les lois sur l'affichage obligatoire des calories entrèrent en vigueur dans les restaurants de la chaîne new-yorkaise, Cosi déjà plus sain Lighten Up! Menu en réponse.
Les faits: Le menu latéral plus léger de Cosi - versions allégées de certains menus favoris grâce à des vinaigrettes légères, à la mayonnaise faible en gras, etc. - est un autre pas dans la bonne direction. Mais souvenez-vous que les noms de plats sains entrent en jeu ici: Même le Poulet Grillé du Côté Briquet T.B.M. (pour la tomate, le basilic, la mozzarella), le sandwich contient près de 600 calories et 20 grammes de gras, tandis que la version mince de la pizza Flatbread au poulet et aux épinards contient 720 calories (plutôt que l'original, qui a 940!). Ignorer les noms mignons sur le menu et se concentrer sur les ingrédients, coller avec des sandwichs lourds végétariens, des salades ou des pains plats; allumer (ou sauter) le fromage; et soyez prudent avec le pain: Le pain plat multigrain est encore plus élevé en calories (235) que l'original.
La chaîne: Grill mexicain de Chipotle
L'allégation: La viande de chipotle provient d'animaux élevés humainement (sans antibiotiques ou hormones); plus de 15 millions de livres de produits locaux ont été servis l'année dernière; et c'était la première chaîne à servir des produits laitiers (fromage et crème aigre) faits avec du lait de vaches non traitées avec l'hormone synthétique rBGH.
Les faits: Explosion de popularité parmi les foules végétariennes et végétariennes, mission de Chipotle trouver de meilleurs ingrédients à partir de sources plus durables ne dépend pas seulement de l'observation des tendances des consommateurs, mais aussi de la véritable croyance des propriétaires de la chaîne dans le traitement humain des animaux et dans le parrainage des agriculteurs locaux. Mais ne croyez pas que le «burrito» soit moins durable - un burrito de poulet avec du riz, du guac, du fromage, de la salsa et des horloges à 1100 calories, 59 grammes de gras et 2425 mg de sodium! Sur le plan positif, le menu de créer-votre-propre de Chipotle signifie que personne ne glisse n'importe quels «mauvais» ingrédients dans votre nourriture mais toi. Pour rester en santé, optez pour un burrito ou une salade et sautez le fromage, la crème sure, le riz et les frites.
