Cette recette est réimprimée le livre "Dix Dollar Dinners". Copyright © 2012 par Melissa d'Arabian. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
"Cette soupe au poulet, à la tomate et aux haricots d'inspiration mexicaine se cuisine pratiquement elle-même: je mets les ingrédients dans une mijoteuse pendant que je fais des choses beaucoup plus glamour (comme travailler, ramasser le nettoyage à sec, ou déposer un déjeuner oublié à l'école!) Ma triche de la semaine est d'utiliser des croustilles tortilla au lieu de tortillas fraîches.Mon préféré est le meilleur pour vous cuit tortillas blanches cuites au four avec un indice Si je me sens chic, je vais ajouter de l'avocat en cubes et de la crème sure avant de servir.Si vous avez des restes de riz cuit dans le réfrigérateur, une cuillerée dans la soupe est une belle touche, et pour un goût moins épicé enlevez les graines et les côtes de jalapeño. "
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 3 à 8 heures (selon que la mijoteuse est réglée sur chaleur élevée ou basse)
Ingrédients:
- 3 cuisses de poulet, peau enlevée
- 10 onces de tomates en dés avec piments verts
- 1 1/2 tasse de haricots noirs cuits s
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 1/2 tasse d'eau
- 1 oignon jaune, haché finement
- 3 gousses d'ail hachées finement
- 1 piment jalapeño, hachées finement
- 1 / 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- Jus de 1/2 citron
- 20 chips de tortillas
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée finement
- 1/2 tasse de fromage Monterey Jack râpé
Préparation:
Placer le poulet, les tomates (et les jus), les haricots, le bouillon, l'eau, l'oignon, l'ail, le jalapeño, le cumin et la poudre de chili dans une mijoteuse. Couvrir et cuire à feu élevé pendant 3 à 4 heures ou à feu doux pendant 6 à 8 heures
Découvrir la mijoteuse et utiliser des pinces pour retirer le poulet du pot. Une fois suffisamment refroidie pour être manipulée, retirez la viande des os et déchiqueter, puis remettez la viande dans le pot. Incorporer le jus de citron. Émietter quelques chips de tortilla dans chaque bol et couvrir avec de la soupe. Servir saupoudré de coriandre et de fromage râpé.
4 portions
Reproduit du livre «Dîners à dix dollars». Copyright © 2012 par Melissa d'Arabian. Publié par Clarkson Potter, une division de Random House, Inc.
