Ingrédients:
10 à 12 pommes de terre moyennes Yukon Gold et Red Gold, avec peaux, en cubes
1 cuillère à café de sel
Environ 5 tasses (1200 ml) d'eau
1 oignon rouge moyen, coupé en dés
2 cuillères à soupe )
½ tasse (120 ml) de mayonnaise aux graines de lin (voir ci-dessous)
2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
Itinéraire:
1. Placez les pommes de terre et ½ cuillère à café de sel dans une grande casserole. Couvrir d'eau et porter à ébullition à feu vif.
2. Baisser le feu à moyen et continuer l'ébullition pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que la fourchette soit tendre mais ne s'effrite pas.
3. Placer les pommes de terre dans une passoire et passer de l'eau froide dessus pendant 30 secondes pour arrêter la cuisson. Bien égoutter les pommes de terre.
4. Mélanger l'oignon, les cornichons (si désiré), la mayonnaise aux graines de lin, les herbes et le reste de ½ cuillère à café de sel dans un grand bol. Ajouter les pommes de terre et remuer pour bien les enrober.
5. Couvrir et refroidir la salade de pommes de terre pendant au moins une heure avant de servir. Il se conservera pendant 3 jours au réfrigérateur
Conseil: Bien que cette salade de pommes de terre ne contienne pas d'oeufs ou de produits laitiers, veillez à ne pas la laisser reposer plus d'une heure;
Mayonnaise à la graine de lin
Donne 1¼ tasse
Parce que cette mayonnaise commence avec les graines de lin plutôt qu'avec les œufs, elle a l'avantage d'être à la fois plus saine et plus saine. et plus savoureux que la mayonnaise traditionnelle. Même si vous n'êtes pas allergique aux œufs, il se peut que ce soit la meilleure garniture sandwich que vous ayez jamais goûtée!
Ingrédients:
2 Œufs de lin
2 cuillères à soupe de graines de lin moulues (mesurées après broyage)
6 cuillères à soupe d'eau chaude
½ cuillère à café de sel
1 cuillère à café de moutarde, ou ¼ de cuillère à café de graines de moutarde
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
½ tasse (120 ml) (60 ml) d'huile d'olive légère
1. Mélanger les oeufs de lin, le sel, la moutarde et le jus de citron dans un verre de travail ou dans le récipient pour votre mélangeur à immersion, votre mélangeur ou votre robot culinaire. Pulse quatre ou cinq fois pour combiner les ingrédients.
2. Avec le mélangeur fonctionnant en continu, versez quelques gouttes d'huile de canola dans le récipient. Plus vous versez lentement, mieux c'est. Le mélange commencera à devenir crémeux au fur et à mesure de l'émulsification.
3. Continuer à mélanger et ajouter l'huile dans un filet lent jusqu'à ce que toute l'huile soit incorporée; ajouter tout d'abord l'huile de canola, puis l'huile d'olive. Si l'huile commence à s'accumuler sur le mélange, faites coulisser votre mélangeur d'immersion de ½ pouce ou arrêtez de verser jusqu'à ce que l'huile se mélange.
4. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 1 semaine.
Substituts:
Une seule huile ou une combinaison d'huiles (jusqu'à ¾ tasse au total) peut être utilisée pour préparer cette mayonnaise, à l'exception de l'huile de coco ou de l'huile de palme (qui se comportent différemment). Utilisez moins d'huile pour obtenir une pâte plus mince.
Préparez plutôt la mayonnaise aux graines de chia en remplaçant les oeufs de graines par 2 œufs de chia.
Recette du garde-manger antiallergique: préparez vos propres agrafes, collations et plus sans blé, gluten , Laiterie, Oeufs, Soja ou Noix, copyright © Colette Martin, 2014. Reproduit avec la permission de l'éditeur, The Experiment. Disponible partout où les livres sont vendus.
