Si vous prodiguez des soins à une personne atteinte de diabète de type 1, vous savez qu'une alimentation saine et une préparation adéquate des aliments sont des éléments importants du contrôle du diabète. «Il faut acheter des aliments spéciaux», conseille Sue Tocher, MS, RD, diététiste et coordinatrice du programme clinique sur le diabète à Children's Healthcare d'Atlanta: «Vous devriez préparer les mêmes aliments sains qui seraient recommandés pour une personne non diabétique. »
Diabète: Niveaux d'aliments et de glycémie
Il est important pour les diabétiques de garder leur taux de glucose trop bas ou trop élevé. Ceci est réalisé en vérifiant régulièrement la glycémie et en régulant la dose d'insuline et l'apport en glucides. Il est préférable de manger la même quantité de glucides chaque jour, de manger et de grignoter aux heures habituelles et d'éviter de sauter des repas.
«Les glucides sont le groupe alimentaire le plus important pour les diabétiques. Les aliments riches en glucides comprennent les bagels, les craquelins, les haricots et les pois secs, les fruits, les pâtes et le riz, et bien sûr, les sucreries.
Diabète: la pyramide alimentaire
La pyramide alimentaire du diabète illustre comment faire les meilleurs choix alimentaires. La pyramide comporte six catégories de couleurs, chacune représentant un groupe d'aliments différent.
«L'idée de la pyramide alimentaire est de vous faire manger de divers groupes alimentaires», dit Tocher. «Les aliments les plus proches du fond sont les aliments qui sont les plus proches de leur état naturel, comme les grains entiers, les légumes frais, les haricots et les fruits frais.Vous voulez obtenir vos calories de bas en haut. " Les aliments du fond fournissent également des vitamines, des minéraux et des fibres. La pyramide, comme les sections de catégorie se rétrécissent, sont des produits laitiers, de la viande et des substituts de viande comme les œufs, le poisson et le tofu.
Les aliments qui contiennent des sucres et des graisses raffinés sont des calories vides et contiennent le moins de nutriments. Ils ont également tendance à avoir plus de graisses saturées et de cholestérol.
Diabète: les bons aliments dans les bonnes quantités
Tocher dit qu'il est important de prêter attention aux portions. "Les Américains ont tendance à supersize leurs portions. Une portion normale de pâtes pour un enfant plus âgé ou un adulte est une tasse, ce qui équivaut à trois portions d'amidon », explique-t-elle. "Une portion typique que vous pourriez voir dans un restaurant pourrait être cinq fois ce qui est normal."
Fruits.
Vous devriez fournir au moins cinq portions de fruits chaque jour. "Une pomme moyenne ou une banane est égale à deux portions", note Tocher.
Poisson
- Les poissons comme le saumon et le thon sont riches en acides gras qui protègent le cœur. Essayez de servir du poisson deux à trois fois par semaine. Grains et amidons
- Choisissez entre 4 et 11 portions par jour, en fonction des besoins en calories. Recherchez les aliments qui énumèrent les grains entiers comme premier ingrédient, comme le pain ou les pâtes entiers, le riz brun, les haricots, le maïs et les pommes de terre. Légumes
- Vous devez fournir cinq portions par jour. . Offrez du lait faible en gras ou non gras deux à trois fois par jour
- Protéines de viande. Limitez la consommation de viande de quatre à six onces par jour. Les protéines qui peuvent remplacer la viande comprennent le tofu, les œufs, les haricots ou le fromage.
- Diabète: Conseils de cuisson La façon dont les aliments sont cuits est également importante. L'utilisation de vinaigrettes ou de sauces riches en matières grasses sur les aliments faibles en gras, par exemple, n'est pas une bonne façon de cuisiner. Si vous utilisez des huiles pour cuisiner, utilisez du canola ou de l'huile d'olive
- Autres conseils de cuisson intelligents: Préparer au gril, griller, rôtir et cuire à la vapeur
Utiliser une vinaigrette faible en gras ou sans gras
Légumes à la vapeur dans l'eau ou dans un bouillon faible en matières grasses.
Au lieu de sel, essayez le jus de citron ou de lime
- Essayez un morceau de jambon maigre ou de dinde fumée au lieu du beurre pour aromatiser les légumes
- Mangez des fruits crus ou cuits sans ajouter de sucre.
- Utilisez des aliments faibles en gras
- Enlever toute la graisse de la viande avant la cuisson
- Retirer la peau du poulet et de la dinde avant la cuisson
- Diabète: Conseils spéciaux pour les enfants
- "I rappelez aux parents que les habitudes alimentaires qui se forment dans l'enfance peuvent durer toute une vie et que le diabète est une maladie qui dure toute la vie », note M. Tocher.
- La vitamine D est particulièrement importante chez les enfants. «Je recommande aux parents de limiter les boissons au moment des repas et les collations au lait ou à l'eau», explique M. Tocher.
- Les enfants peuvent obtenir leurs grains entiers et leurs produits laitiers, mais assurez-vous qu'il y a moins de 10 grammes de sucre par portion.
Limiter le jus de fruit à huit onces par jour. Même 100% de jus non sucré contient trop de sucre concentré. «Il vaut mieux manger ses glucides que de les boire», conseille Tocher.
Les colas et sodas non diététiques devraient être complètement éliminés. «Un cola de 22 onces contient la même quantité de glucides qu'un repas entier - et ce sont toutes des calories vides», prévient Tocher.
- Les enfants aiment grignoter, mais cela peut augmenter les besoins en insuline. Prévoyez toujours deux heures entre les repas et les collations
- Préparer les bons repas pour une personne atteinte de diabète est une partie importante de la prise en charge du diabète qui nécessite de l'éducation et de la préparation. Vous pouvez obtenir de l'aide auprès du médecin et de l'éducateur en diabète de votre proche. De nombreuses cliniques du diabète offrent des cours pour les soignants.
- Pour trouver un éducateur en diabète près de chez vous, consultez le site Web de l'American Association of Diabetes Educators. Pour en savoir plus sur la pyramide alimentaire du diabète, rendez-vous sur mypyramid.gov ou www.diabetes.niddk.nih.gov.
