Un simple voyage à l'épicerie peut être accablant pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque. Soudain, tous les produits contenant du blé, du seigle ou de l'orge sont interdits. La bonne nouvelle est qu'avec un peu d'effort supplémentaire, les personnes atteintes de la maladie coeliaque peuvent toujours savourer des repas savoureux et satisfaisants.
Maladie cœliaque: À l'épicerie
Un régime sans gluten "comprend tout de la même viande Selon Dana M. Ellis, MPH, RD, diététiste en transplantation cardiaque au Centre médical UCLA de Los Angeles, Dana M. Ellis, MPH, RD, poisson, volaille, produits laitiers, fruits, légumes, épices et herbes. «Seuls les types de céréales et d'aliments transformés choisis devront être adaptés pour vivre sans gluten».
Cela dit, le gluten peut se cacher dans des endroits que l'on ne soupçonne pas, donc la lecture des étiquettes est essentielle. blé, kamut, épeautre, seigle, orge, triticale, protéines végétales hydrolysées, arômes de malt ou de malt, vinaigre de malt, avoine, sauce soja, amidon alimentaire modifié, arômes naturels et artificiels, dextrine, sirop de riz brun, mono- et diglycérides, Les fromages fondus et le glaçage de gâteaux préparés devraient également être généralement évités.Les personnes atteintes de la maladie cœliaque devraient aussi surveiller les sources non alimentaires de gluten - comme certains cosmétiques, médicaments (sur ordonnance et en vente libre). Si vous ou un être cher êtes atteint de la maladie cœliaque, préparez-vous à visiter plusieurs épiceries.La plupart des magasins offrent une zone d'aliments sans gluten (plus d'autres aliments sans gluten dans la section congélateur), mais pas chaque magasin transporte chaque produit. Gardez également à l'esprit que de nombreux produits sans gluten ont des périodes d'expiration plus courtes. Il se peut que vous deviez prévoir des gels ou acheter une quantité de nourriture qui peut être utilisée dans un délai raisonnable.
Les aliments sans gluten peuvent être coûteux, prévient Shari Cheves de Laguna Beach, en Californie, qui souffre de la maladie cœliaque. . «Après que la facture d'épicerie ait commencé à grimper, nous devions être plus sélectifs avec nos aliments traiteurs sans gluten et mettre l'accent sur plus d'aliments frais», se souvient-elle. "J'achète certains de nos articles préférés en vrac en ligne pour économiser de l'argent. Jusqu'à présent, ça marche bien. "
Maladie coeliaque: dans la cuisine
La contamination croisée dans la cuisine peut être un autre défi majeur pour les familles avec un membre qui a la maladie coeliaque. Le gluten d'autres aliments peut facilement faire son chemin dans des plats sans gluten spécialement préparés. Tout peut être un problème potentiel - des planches à découper et des passoires aux ustensiles, casseroles, et même des torchons.
"Un grille-pain séparé est un must", conseille Carol M. Shilson, directeur exécutif de la maladie coeliaque de l'Université de Chicago «La feuille d'aluminium est un moyen pratique d'éviter la contamination croisée sur les surfaces de cuisson communes, ainsi que les ustensiles et les poêles colorés destinés à la cuisson sans gluten, ainsi qu'un placard spécial contenant tous les aliments sans gluten.
Votre meilleure défense pour choisir les bons aliments et éviter la contamination croisée est de rester éduqué. Rencontrez une diététiste professionnelle ou joignez-vous à un groupe de soutien local ou en ligne. La Fondation de la maladie cœliaque, l'Association de la maladie coeliaque / États-Unis d'Amérique, Inc. et le Centre de la maladie coeliaque de l'Université de Chicago ont des sites Web qui vous permettent de rechercher des options alimentaires sans gluten en ligne. «Même si la maladie cœliaque semble décourageante, effrayante et bouleverse la vie, elle est gérable à 100% avec des changements de régime appropriés», explique Ellis. "En comprenant quels produits et ingrédients peuvent contenir du gluten et où trouver ceux qui sont sans danger pour la santé et sans gluten, vous pouvez facilement vivre votre vie de façon normale."
