Dans un épisode Ethan Zohn et Jenna Morasca rencontrent Katie Stagliano, une adolescente remarquable qui a lancé une organisation de jardinage à but non lucratif qui aide à nourrir les affamés en Caroline du Sud et autres états. La nutritionniste et chef Ellie Krieger, RD, intervient pour aider Katie à réaliser l'un des plus grands événements de son groupe, Katie's Krops. Ils préparent une recette de ratatouille copieuse avec beaucoup de légumes frais du jardin pour aider à nourrir des centaines de personnes dans un refuge local. "Katie donne vraiment un exemple, et plante la graine, littéralement pour la bonne santé et la communauté », explique Krieger. "Il s'agit de servir des gens vraiment en bonne santé, de la nourriture délicieuse, et de rassembler toute la communauté."
Voici comment vous pouvez préparer la recette de ratatouille d'Ellie Krieger.
Ellie's Ratatouille,
adapté de
So Easy Ingrédients 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grosse aubergine (environ 1 livre), parée et coupée en petits dés
- 1 oignon moyen, coupé en petits dés
- 2 courgettes moyennes (1 livre au total ), parés et coupés en petits dés
- 2 gousses d'ail émincées
- Une tomate en dés sans sel de 14,5 onces, ou 2 grosses tomates fraîches, avec jus, haché
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence ou 1/2 cuillère à thé de thym séché et 1/4 cuillère à café de romarin séché et de marjolaine séchée
- 3/4 de cuillère à café de sel, plus plus au goût
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 tasse de basilic frais haché
- Préparation
- 1. Dans une grande poêle antiadhésive, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter l'aubergine et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'elle ait ramolli mais pas complètement perdu sa forme, environ 5 minutes. Retirer l'aubergine de la poêle.
2. Faire chauffer une autre cuillère à soupe d'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit ramolli et translucide, environ 5 minutes. Ajouter les courgettes et l'ail dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les courgettes soient ramollies, de 6 à 7 minutes.
3. Remettre l'aubergine dans la poêle et ajouter les tomates, les herbes de Provence, [1/2] cuillère à thé de sel et [1/4] cuillère à café de poivre. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Assaisonner avec du sel additionnel au goût. Incorporer le basilic et l'huile de table restante.
Donne 4 portions
Portion: 1 tasse
Valeur nutritive (par portion):
Calories 180; Lipides totaux 11g (graisses saturées 1,5 g, graisses mono 7,4 g, poly gras 1,3 g); Protéine 4g; Carb 18g; Fibre 6g; Cholestérol 0mg; Sodium 460mg
Excellente source de: fibres, vitamine A, vitamine C, acide folique, manganèse, molybdène Bonne source de: vitamine B6, vitamine K, magnésium, potassium
Extrait de 'So Easy' par Ellie Krieger (Wiley, 2009)
