Si vous aimez les fruits de saison et les légumes de saison les plus frais, le printemps est un moment à célébrer. Au printemps, de nombreux marchés fermiers démarrent pour l'année et les supermarchés commencent à stocker plus d'aliments locaux.
«Je suis vraiment excité à cette période de l'année parce que je peux enfin manger plus que des oranges, des pamplemousses et », explique Jessica Levinson, RD, propriétaire de nutritioulicious, un cabinet de conseil en nutrition à New York. Levinson essaie de manger des fruits et des légumes cultivés localement, et elle s'en tient toujours à la nourriture saisonnière.
Les aliments fraîchement moulus ont non seulement un meilleur goût, mais ils ont aussi une plus grande valeur nutritive, dit Levinson. Les fruits et légumes qui poussent dans des endroits éloignés de chez vous sont souvent cueillis avant d'avoir atteint leur pleine maturité, de sorte qu'ils ne se détériorent pas pendant le transport, dit M. Levinson. Ce faisant, ils perdent des éléments nutritifs.
Mais quand vous mangez et cuisinez des aliments de saison et que vous pouvez choisir des fruits et des légumes cultivés localement, vous obtenez le meilleur rapport qualité-prix, tant sur le plan nutritionnel que nutritionnel.
Fruits et légumes de printemps salés
La saison au printemps dépend de l'endroit où vous vivez. Voici un guide général des aliments de saison qui peuvent être disponibles dans votre région au cours des mois de printemps:
- Maïs sucré Rien ne dit printemps comme le maïs doux en épi. C'est le plus sucré juste après qu'il a été cueilli, alors choisissez le maïs qui est mûr et a des cosses vert clair.
- Baies. Choisissez des fraises, des myrtilles, des framboises et des mûres qui semblent fermes et colorées. Une autre façon de dire s'ils sont frais: le prix. Plus ils sont chers, plus ils ont voyagé des milliers de kilomètres - leur prix reflète le coût du transport, dit Levinson.
- Jeunes laitues et laitue romaine Les laitues fraîches commencent à apparaître au printemps et continuent à travers L'été. Cherchez des têtes de laitue fraîches et crues, conseille Levinson
- Épinards Voici un autre grand vert à utiliser pour les salades, à ajouter aux pâtes, ou à manger à la vapeur comme plat d'accompagnement. Cherchez des feuilles croquantes qui sentent bon et qui ne sont pas tachées.
- Petits pois sucrés Les pois sucrés sucrés et délicieux sont parfaits pour blanchir et grignoter, dit Levinson. Choisissez des pois cassés croquants avec des cosses fermes et vertes et évitez ceux qui sont plus foncés ou plus verts
- Asperges Comme beaucoup de fruits et légumes au supermarché, vous pouvez trouver des asperges toute l'année, mais ces lances vont pour regarder et goûter le meilleur quand ils sont en saison, dit Levinson. Recherchez des tiges droites, croquantes et vertes. Levinson aime blanchir les asperges et les ajouter à une salade ou les rôtir pour les ajouter aux pâtes
- Bébé carottes Nous ne parlons pas du genre que vous achetez dans un sac au supermarché. Ce sont de véritables petites carottes vendues avec leurs tiges vertes encore attachées. Rechercher des carottes avec une couleur orange vibrante et des tiges vert clair qui ne flétrissent pas. Ils sont parfaits pour rôtir ou cuire à la vapeur avec les tiges encore, dit Levinson.
- Rhubarbe. Le printemps apporte également des tiges de rhubarbe. Choisissez des tiges rouges et croustillantes pour la meilleure saveur. La soupe à la rhubarbe est très tendre, dit Levinson, et est souvent associée à des fraises pour équilibrer cette acidité dans des plats tels que les fraises-rhubarbe ou la compote.
- L'ail L'ail est un élément important pour la cuisine. Vous pourrez trouver des bulbes frais au printemps. Passez les bulbes d'ail avec des pousses vertes qui sortent d'eux. Ça veut dire qu'ils ne sont pas frais, dit-elle.
- Les fèves Elles prennent un peu de travail parce que vous devez enlever leurs gousses en les blanchissant avant de les cuire, mais les fèves sont délicieuses. Recherchez les fèves dans des coquilles croustillantes.
- Menthe Les feuilles de menthe commencent à pousser abondamment au printemps et peuvent être utilisées pour faire du thé, ajouter des salades ou garnir des desserts. Cherchez des feuilles vertes et non fanées.
Où trouver la meilleure nourriture saisonnière pour le printemps
Essayez ces conseils pour acheter des produits locaux ultra-frais au printemps:
- Fréquent votre marché de producteurs. Les marchés de producteurs sont pour la plupart des marchés meilleures façons de trouver des produits frais dans les fermes locales. Si vous ne savez pas où aller, visitez Local Harvest pour une liste des marchés dans votre région.
- Découvrez les stands en bordure de route Il n'est pas rare de voir des agriculteurs locaux installer des stands pour vendre des fruits juste cueillis et légumes. Et si vous êtes en voyage, c'est une bonne idée d'ignorer les restaurants à service rapide et de garder un œil sur les stands en bord de route, dit Levinson.
- Envisager de rejoindre un CSA Lorsque vous vous inscrivez au Community Supported L'agriculture, également connue sous le nom de CSA ou une part de ferme, vous obtiendrez une boîte de légumes saisonniers chaque semaine directement à partir d'une ferme locale. Non seulement votre cuisine sera approvisionnée avec des produits locaux tout au long de la saison, mais vous pourrez également cuisiner avec des légumes de saison que vous n'achetez pas normalement, dit Levinson. Obtenez une liste des ASC dans votre région à Local Harvest.
- Parcourez votre supermarché. Vous pourrez peut-être trouver de la nourriture saisonnière dans votre supermarché local. Recherchez les panneaux affichés dans le rayon des fruits et légumes ou demandez au responsable des fruits et légumes. Il est utile de savoir ce qui se passe en saison, dit Levinson, parce que vous pouvez plus facilement repérer ce qui a été expédié depuis l'extérieur de la ville.
- Cultivez-le vous-même Il suffit d'une petite cour ou d'une terrasse Les fruits et légumes frais de la graine, dit Levinson. Si vous ne pouvez pas planter directement dans le sol, utilisez du terreau dans un récipient qui peut être placé sur un porche ou une terrasse.
Recettes saines à base de produits saisonniers de saison
Maintenant que vous avez préparé de délicieux plats de saison fruits et légumes, voici quelques recettes saines à essayer:
- Fraises et yaourt Il suffit de mélanger 8 onces de yogourt nature faible en gras et 1 tasse de fraises
- Asperges avec vinaigrette chaude Prendre une livre d'asperges et arrachez les bases ligneuses et jetez-les. Cuire les lances dans l'eau bouillante, couvertes, de 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et croustillantes; drainer. Pour faire la vinaigrette, mélanger 3/4 cuillère à café de fécule de maïs avec de la poudre d'ail et du gingembre moulu au goût dans une casserole. Incorporer 1/3 tasse de nectar d'abricot. Cuire, en remuant constamment, à feu moyen jusqu'à ce que le mélange devienne épais et pétillant, puis cuire et remuer pendant 2 minutes de plus. Retirer la casserole du feu et incorporer 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc. Verser la vinaigrette sur les asperges cuites et mélanger délicatement pour bien enrober. Donne 4 portions en entrée ou en accompagnement
- Maïs aux herbes grillé en épi Épluchez les cosses de 6 épis, en laissant les cosses attachées mais en exposant le maïs. Retirer et jeter les soies (les brins minces entre le maïs et les cosses vertes). Faire tremper le maïs et les cosses dans de l'eau froide pendant 5 minutes pour éviter que les cosses ne brûlent. Retirer de l'eau, égoutter et sécher avec des serviettes en papier. Dans un bol, mélanger 3 cuillères à soupe de margarine fondue réduite en calories, 1-1 / 2 cuillères à soupe d'origan finement haché fin (ou 1-1 / 2 cuillères à thé d'origan séché ou de thym), 3/4 cuillère à café de poivre noir et 1/4 cuillère à café sel. Badigeonner uniformément sur le maïs et recouvrir le maïs avec les enveloppes, en attachant les pointes avec de la ficelle lourde. Faire griller le maïs, couvert, sur des charbons mi-chauds (350 à 400 degrés) pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en les retournant de temps en temps. Donne 6 portions.
Préparez vos propres mélanges d'aliments de saison selon la disponibilité dans votre région. Les saveurs délicates des fruits et des légumes de saison permettent d'obtenir des repas délicieux, légers et sains.
