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- Une nouvelle analyse de données datant de plusieurs décennies révèle des effets défavorables de l'acide linoléique - l'acide gras oméga-6 polyinsaturé le plus répandu - rouvrant la porte à la discussion des conseils classiques sur les meilleurs gras pour la santé cardiaque. Chercheurs des National Institutes of Health (NIH), Université de Caroline du Nord à Chapel Hill ( UNC), et l'Université de l'Illinois à Chicago ont évalué des données non publiées de la Sydney Diet Heart Study, un essai contrôlé randomisé mené de 1966 à 1973 qui incluait 458 hommes, âgés de 30 à 59 ans, qui ont eu des événements coronariens récents - une crise cardiaque, par exemple. Un groupe a remplacé les graisses saturées (animales) dans leur alimentation par l'acide linoléique oméga-6 provenant de l'huile de carthame et de la margarine à l'huile de carthame. Dans la nouvelle analyse des résultats de l'étude, les chercheurs ont constaté que le remplacement des graisses saturées par de l'acide linoléique oméga-6 entraînait des taux de décès plus élevés pour toutes les causes, y compris les maladies coronariennes et cardiovasculaires. », explique Alice H. Lichtenstein, D.Sc., directrice du laboratoire de nutrition cardiovasculaire à l'Université Tufts de Boston et porte-parole de l'American Heart Association, qui n'a pas participé à l'analyse. "Je pense qu'il y a beaucoup de différences entre maintenant et alors, donc il est difficile de le mettre en contexte."
Une différence maintenant, explique le Dr Lichtenstein, est que nous consommons beaucoup moins de gras saturés dans l'ensemble, et diététiques les directives ne recommandent pas la consommation d'un seul type d'huile qui est riche en oméga 6 - comme l'huile de carthame utilisée dans l'étude. «Nous sommes plus préoccupés par la teneur en acides gras trans de l'alimentation, et nous nous concentrons davantage sur le LDL et le HDL que sur le cholestérol total.»
«Cette étude particulière utilisait de l'huile de carthame, qui ne contient que des oméga 6 », explique l'auteur de l'étude, Christopher E. Ramsden, MD, avec le NIH et l'UNC. "Celui-ci [étude] était vraiment unique parce qu'il nous a permis de regarder l'acide linoléique [un oméga-6] spécifiquement."
Oméga 6 par lui-même ou Oméga 3
La plupart des acides gras oméga-6 proviennent de Joan Salge Blake, MS, RD, professeur agrégé clinique à l'Université de Boston, y compris l'huile de maïs, l'huile de carthame, l'huile de soja et l'huile de tournesol.
Selon Lichtenstein, huile de soja (riche en oméga-6) et oméga-3) est l'endroit où la plupart des gens obtiennent leur oméga-6.
La plus récente déclaration scientifique sur les acides gras oméga-6 de l'American Heart Association, publiée en 2009, appuie l'obtention d'au moins 5 à 10 p. calories totales quotidiennes des acides gras oméga-6, dans le cadre d'une alimentation saine pour le cœur. Pour réduire les acides gras polyinsaturés oméga-6 dans votre régime alimentaire, les auteurs de la déclaration ont écrit: «serait plus susceptible d'augmenter que de diminuer le risque de [maladie coronarienne]."
"Je ne cherche pas vraiment à donner des conseils diététiques », Dit le Dr Ramsden à propos de ses découvertes. Son but est d'obtenir l'information là-bas. Les résultats sont publiés dans le
BMJ
dans le cadre d'un thème, «récupérer et analyser différentes données afin d'avoir une vision plus complète de la preuve», dit-il. "Je pense que les gens qui prennent des conseils diététiques le prendront en considération et utiliseront toutes les preuves disponibles et arriveront à la conclusion sur ce qu'ils recommandent." Alors que les graisses saturées augmentent le mauvais cholestérol, les gras monoinsaturés et polyinsaturés types) peut réduire le cholestérol total tout en élevant le bon cholestérol (HDL) sur le sang. En outre, la recherche montre l'acide gras oméga-3, une graisse polyinsaturée, peut réduire l'inflammation, un marqueur de maladie cardiaque. Cependant, certaines preuves suggèrent des acides gras oméga-6 promouvoir l'inflammation
. Les recherches antérieures sur la nutrition soulignent l'importance de consommer un équilibre entre les oméga-3 et les oméga-6 dans l'alimentation. Les deux sont des graisses "essentielles", ce qui signifie que le corps ne les fabrique pas et les récupère plutôt de la nourriture. Certains experts affirment que les personnes qui mangent des régimes occidentaux absorbent trop d'oméga 6 (trouvé abondamment dans les huiles de graines et de noix) et pas assez d'oméga 3, trouvés dans les noix et les poissons gras comme le saumon. Selon le Centre médical de l'Université du Maryland, une alimentation typiquement américaine contient entre 14 et 25 fois plus d'acides gras oméga-6 que d'acides gras oméga-3.
