Préparation: 30 min
Cuisson: 25 min
Temps total: 55 mins
Portions: 8
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon moyen (s), haché
- 1 pédoncule ) céleri, tranché
- 1 carotte (s) moyenne (s) hachée (s)
- 1 cuillère à café d'ail émincé
- 3 boîte (s) bouillon, poulet, moins de sodium, 14 onces chacune
- 2 tasse (s) de courge , butternut, découpé, épluché et ensemencé
- 14 1/2 once (s) tomates, tomates rôties, coupées en dés ou en dés, non égouttées
- 1 boîte (s) de haricots, rein blanc, 15- 19 onces, rincés et égouttés
- 1 petite courgette coupée en deux dans le sens de la longueur
- 1 tasse (s) de fleurons de brocoli
- 1 cuillère à soupe d'origan, frais, ou 2 cuillères à thé d'origan séché écrasé
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre, noir
- fromage, parmesan râpé
Conseil de recette:
Version mijoteuse: Omettre l'huile d'olive. Dans une mijoteuse de 3 1 / 2-4 pintes, combiner l'oignon, le céleri, la carotte, l'ail, le bouillon, la courge, les tomates, les haricots et l'origan séché (si utilisé). Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à température élevée pendant 3 heures et demie à 4 heures. Si vous utilisez un réglage à basse température, réglez la cuisinière sur le réglage de chaleur élevée. Ajouter la courgette, le brocoli, l'origan frais (si utilisé), le sel et le poivre. Couvrir et cuire 30 minutes de plus. Servir comme ci-dessus.
Préparation
- Dans un four hollandais de 4 pintes, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, les carottes et l'ail; cuire 5 minutes
- Incorporer le bouillon, la courge et les tomates non égouttées. Porter à ébullition; baisser la température. Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes. Ajouter les haricots, la courgette, le brocoli, l'origan, le sel et le poivre; cuire 5 minutes de plus. Si désiré, saupoudrer chaque portion de parmesan
Valeur nutritive (par portion):
Calories: 92, Lipides saturés: 0g, Sodium: 641mg, Fibres alimentaires: 4g, Lipides totaux: 2g, Glucides: 16g, Cholestérol: 0mg, Protéines: 6g
Échanges diabétiques:
Légumes: 1, Amidon: 0.5, Viande maigre: 0.5, Choix de glucides: 1
Source de la recette: Vie diabétique
