Protéines, légumes, graisses saines
Détox, niveau 1, niveau 2
6 personnes
J'adore la façon dont un poulet rôti fait sentir toute la maison; C'est réconfortant et sûr. N'importe qui peut rôtir un poulet. C'est facile à faire et délicieux. De plus, vous pouvez faire un poulet durer une semaine en utilisant les restes pour la salade de poulet et la carcasse pour la soupe au poulet. Le poulet est déjà un bon aliment, mais ajouter le curcuma le transforme en un super aliment!
- Huile d'olive extra vierge
- 3 cuillères à soupe de curcuma
- Un poulet rôti de 5 livres
- Sel marin et poivre noir fraîchement moulu
- 1 bouquet de thym frais, feuilles seulement
- 1 bouquet de sauge fraîche, feuilles seulement
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 1 tasse de bouillon de poulet, de préférence maison (voir page 260)
Préchauffer le four à 350 degrés.
Faites une pâte avec l'huile d'olive et le curcuma. Placer le poulet dans une rôtissoire et badigeonner la pâte, en recouvrant le poulet entier jusqu'à ce qu'il soit d'une belle couleur orange. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre, puis disperser les herbes fraîches sur le dessus. Dot avec la moitié du beurre. Rôtir pendant environ 1 heure et 20 minutes (environ 20 minutes par livre). La peau doit être dorée et croustillante.
Pour retirer rapidement la sauce, retirez le poulet et les herbes de la poêle et placez-les sur une planche à découper. Verser la plupart de la graisse hors de la rôtissoire, en réservant environ 1 cuillère à soupe. Placez la casserole sur la cuisinière à feu vif. Ajouter le bouillon de poulet et gratter les morceaux brunis du fond de la casserole. Continuer à bouillir jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié. Éteignez le feu, puis ajoutez le reste du beurre et tourbillonnez jusqu'à consistance lisse et lisse.
Découpez le poulet et servez-le avec une cuillerée de sauce pan et une pincée d'herbes.
