Table des matières:
- Herbes fraîches, herbes séchées: quelle différence?
- Préparer des herbes fraîches
- Stockage des herbes fraîches
- Cultiver ses propres herbes
Personne ne veut manger de la nourriture fade, mais la sauce aux sauces et sauces ajoute juste l'excès de graisse et de calories à votre alimentation. Heureusement, les herbes sans calorie ajoutent de la saveur sans tout ce bagage supplémentaire, et elles sont faciles à utiliser.
Les herbes sont des plantes comestibles et parfumées qui ajoutent de la saveur et des nutriments à de nombreux types d'aliments. En jouant avec des variations d'herbes dans vos recettes, vous pouvez obtenir un goût complètement différent chaque fois que vous cuisinez. Faites le plein d'herbes séchées ou fraîches à l'épicerie ou au marché fermier, ou cultivez vos propres herbes à l'intérieur ou à l'extérieur.
Herbes fraîches, herbes séchées: quelle différence?
Les plus grandes différences entre herbes séchées et herbes fraîches Selon la diététiste, Sandra Meyerowitz, RD, LD, MPH, fondatrice de Nutrition Works à Louisville, Ky. Les herbes fraîches ont un goût plus subtil et plus frais, et vous aurez besoin d'une plus grande quantité de fruits et de légumes. herbes fraîches que les herbes séchées pour le même effet de goût. Soyez sûr de suivre les instructions de la recette de près.
En ce qui concerne les avantages nutritionnels, les herbes séchées et les herbes fraîches sont similaires, mais pas exactement les mêmes, dit Meyerowitz. «Le fait de laisser les herbes séchées pendant longtemps peut diminuer leur puissance.» Les phytonutriments, composants naturels des plantes qui procurent des bienfaits pour la santé, diminuent avec l'âge.
Lorsque vous choisissez des herbes séchées, conseille-t-elle. Assurez-vous que les herbes n'ont pas été irradiées. Lorsque vous achetez des herbes fraîches, que ce soit à l'épicerie ou dans un marché fermier, assurez-vous de les approcher le plus possible du jour où vous prévoyez de les utiliser.
Préparer des herbes fraîches
Avant de cuisiner avec du frais herbes, vous aurez besoin de les laver soigneusement. Rincez les herbes sous l'eau courante, puis placez-les sur une serviette en papier ou secouez-les pour sécher. Si vous nettoyez de grandes feuilles comme le basilic ou un gros bouquet de persil, placez-les dans un bol d'eau fraîche et tourbillonnez-les. Transférer les herbes dans un bol d'eau propre et continuer à rincer jusqu'à ce que l'eau reste claire. Ensuite, séchez-les et préparez-les pour la cuisson. Généralement, vous voulez juste utiliser les feuilles, pas les tiges, de l'herbe.
Stockage des herbes fraîches
Les herbes fraîches ont besoin d'air pour les garder au frais. Rangez-les au réfrigérateur dans un sac en plastique. Assurez-vous simplement que le sac est ouvert ou qu'il comporte des trous d'aération. Gardez-les dans le bac à légumes pour plus de fraîcheur.
Une autre façon de garder les herbes fraîches est de les placer dans un verre ou un vase comme des fleurs, en veillant à couper les extrémités immédiatement avant de les placer dans un pouce d'eau. Mettez-les dans de l'eau fraîche chaque jour et conservez-les dans le réfrigérateur. Utilisez-les dès que vous le pouvez, car la saveur peut s'affaiblir avec le temps
Cultiver ses propres herbes
Cultiver des herbes n'est pas difficile. Voici quelques herbes qui ne défieront pas votre pouce vert et ajouteront la saveur délicieuse à vos repas:
- Origan et basilic pour des plats et des sauces de pâtes
- Rosemary et thym pour des plats de poulet et de légumes
- Aneth pour le chou-fleur, concombres et sauces à base de poisson et de poisson
- Persil pour poisson, soupes, légumes et sauce tomate
- Menthe pour salade, boissons et desserts
- Marjolaine pour ragoûts, soupes et oeufs
- Coriandre pour Plats thaïlandais
- Estragon pour yogourt et crème sure, haricots et poulet rôti
En plus d'être faciles à faire pousser, les herbes fraîches sont faciles à arracher quand vous en avez besoin, les nettoyer et les ajouter à votre plat. Essayez de cueillir des herbes le matin lorsque la saveur sera la meilleure et que les herbes seront à leur meilleur.
Cultiver vos propres herbes vous permet de contrôler comment elles sont cultivées - vous pouvez être assuré que ils sont sans pesticides et cultivés dans un sol organique lorsque vous avez votre propre jardin d'herbes d'intérieur ou d'extérieur. Vous devrez suivre les instructions de croissance individuelles pour chaque plante, car chacune pousse mieux dans certaines conditions de sol et de température; certains peuvent avoir besoin de soleil tandis que d'autres préfèrent l'ombre, et certains peuvent avoir besoin de plus d'espace pour se développer que d'autres.
Que vous optiez pour les produits frais ou séchés, les herbes sont d'excellents ingrédients dans les recettes saines, vous permettant de savourer des plats pleins de saveurs, tout en vous épargnant les calories supplémentaires.
