Vous ne connaissez peut-être pas encore la différence entre les aliments à grains entiers et les aliments à grains raffinés, mais vous avez probablement déjà inclus certains aliments complets. Si vous avez un bol de farine d'avoine au petit-déjeuner ou du pop-corn au cinéma, vous mangez des aliments complets. La première chose que vous devriez savoir au sujet des grains entiers est qu'ils ont plus de nutriments que les grains raffinés, qu'ils sont meilleurs pour votre cœur et qu'ils peuvent vous aider à perdre du poids.
Les grains entiers sont faits à partir de grains entiers. Quand un grain entier comme le blé ou le riz est broyé, craqué ou cuit pendant le traitement, des parties du grain, comme le son et le germe, peuvent être perdues et, avec elles, une partie des fibres, vitamines et minéraux . Selon la FDA, pour qu'un aliment puisse s'appeler «grains entiers», il doit contenir au moins 51 pour cent de grains entiers.
Aliments à grains entiers: les bienfaits
«Les aliments à grains entiers Si vous essayez de perdre du poids ou de manger sainement, vous devez inclure les grains entiers, car les grains entiers sont l'un des meilleurs exemples de choix de calories de qualité plutôt que de calories vides », explique Eric Plasker, DC, auteur de Le 100 ans de vie et un expert en santé, bien-être et nutrition qui parcourt le pays en donnant des séminaires sur le bien-être et une vie équilibrée.
Voici pourquoi Plasker recommande des aliments complets:
- Avantages nutritionnels Les grains entiers sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux anti-maladies. «Les céréales complètes sont riches en fibres, donc elles aident à réguler votre digestion», dit-il.
- Bénéfices pour la santé Les recherches montrent que les grains entiers réduisent le risque de maladies cardiaques, d'AVC, de diabète et de cancer. Perte de poids
- «Parce que les grains entiers sont plus garnis, ils vous aident à manger moins et peuvent vous aider à perdre du poids», conseille Plasker. Les personnes qui incluent régulièrement des grains entiers dans leur régime alimentaire ont un risque plus faible d'obésité et de taux de cholestérol inférieur. Aliments à grains entiers: Lignes directrices sur les portions
En 2005, les Directives diététiques pour les Américains sont publiées tous les cinq ans. Les Services à la personne et le ministère de l'Agriculture ont séparé pour la première fois leurs recommandations concernant les grains entiers provenant des grains raffinés. Ils encouragent tous les Américains à inclure au moins trois portions d'une once de grains entiers par jour, soit la moitié du total suggéré dans la catégorie des grains. Avant 2003, bien que les Américains mangeaient environ 10 portions de grain chaque jour, une seule portion provenait de grains entiers.
Voici quelques exemples d'aliments complets:
Riz brun
- Boulgour
- Maïs soufflé
- Maïs à grains entiers
- Seigle entier
- Riz sauvage
- Blé entier
- Avoine entière
- Aliments à grains entiers: faire l'aiguillage
Si vous avez grandi en mangeant du pain blanc, passez à l'entier -le pain de blé peut être un peu un ajustement. Les facteurs qui déterminent si les consommateurs préféreront les aliments complets comprennent la commodité, le coût et le goût, mais les études montrent que le goût est le facteur le plus important.
Une fois que vous vous habituez aux grains entiers, vous pouvez constater qu'ils ont plus de goût et de texture. «Vous pouvez faire la différence simplement en ramassant un paquet de pain complet et de pain blanc: le paquet de grains entiers est plus lourd, il ne vous alourdira pas, mais il vous comblera de saveur et de nutrition. Plasker.
