L'histoire d'Amanda: «Je suis un gourmet vivant avec la colite ulcéreuse» |

Ne manquez pas ceci

9 Questions à poser avant votre prochaine rendez-vous pour la colite ulcéreuse

Soyez branchés: 16 histoires vraies sur la colite ulcéreuse

Inscrivez-vous à notre bulletin sur la santé digestive

Inscrivez-vous à d'autres bulletins gratuits sur la santé au quotidien

La cuisine a toujours été axée sur les liens familiaux pour Amanda Griffith, 37 ans, de Norton, au Massachusetts. - Et elle n'est pas sur le point de laisser sa colite ulcéreuse se mettre en travers de ça.

"Dès mon plus jeune âge, j'aimais cuisiner avec mon père et ma grand-mère", dit-elle. «Je viens d'une grande famille italienne, donc nous fabriquions toujours des biscuits et des pâtes faites maison comme des raviolis et des gnocchis.

Mais sa vie a commencé à changer autour de l'âge de 12 ans, quand elle a souffert de crampes et de diarrhée sanglante. À l'époque, ses médecins ont suggéré qu'il pourrait s'agir d'une infection bactérienne ou le début de sa période. En fait, c'était la colite ulcéreuse - une maladie inflammatoire affectant la couche la plus interne de la muqueuse du côlon et du rectum.

Après son diagnostic, Griffith se faisait prescrire des médicaments d'entretien mais ne comprenait pas qu'elle était toujours supposée le prendre tout le temps, même quand elle se sentait bien. Pourtant, elle a traversé la plupart de ses années d'adolescence sans aucun symptôme jusqu'à sa première année à l'université quand elle a souffert d'une sévère poussée de sang et de douleur.

Depuis lors, Griffith n'a pas connu de rémission les médicaments. Elle s'est aussi mariée, a eu trois enfants et a continué à cuisiner avec sa famille dans sa propre cuisine.

Cuisiner contre la colite ulcéreuse

Lorsque vous souffrez de colite ulcéreuse, la cuisine présente des défis.

tolérer les aliments épicés ou les aliments qui sont plus difficiles à digérer … sont quelques problèmes possibles », explique Tori Cohen, RD, directeur des services alimentaires et nutritionnels à l'hôpital de Los Robles à Thousand Oaks, en Californie. Les aliments difficiles à digérer comprennent les noix, les graines, les aliments frits, les aliments riches en matières grasses, le maïs, la caféine et les aliments qui favorisent les gaz tels que les boissons gazeuses, les légumes crucifères, les oignons, le fromage, le lactose, les pruneaux et les pommes. Mais la nourriture peut affecter les personnes atteintes de colite ulcéreuse différemment, donc ce ne peut pas être des déclencheurs pour tout le monde.

Griffith croit que la modération est la meilleure. Cela est vrai, dit-elle, pour les aliments épicés et les fruits et légumes frais. La viande peut aussi être difficile à digérer, et elle dit qu'elle essaie aussi de limiter le maïs soufflé et l'alcool.

Mais elle a toujours beaucoup d'aliments et elle dit que son mari est un excellent coéquipier dans la cuisine. «J'aime essayer de nouvelles recettes, mais je ne suis pas créatif, alors je n'en crée pas de nouvelles», dit-elle. "Mon mari prend ce rôle. Il peut regarder les ingrédients que nous avons dans le garde-manger ou dans le réfrigérateur et créer des repas extraordinaires. »

Certains de ses aliments préférés pour la colite ulcéreuse comprennent les côtés et les salades, comme la salsa à l'avocat et au brocoli. et facile à faire. (Avec trois enfants de moins de 7 ans, la rapidité et la simplicité sont également importantes.)

Selon Griffith, les gastronomes souffrant de colite ulcéreuse doivent déterminer ce qui leur convient le mieux. «Je souffre de colite depuis 25 ans, alors je me suis adaptée et j'ai de la chance de manger avec modération», dit-elle. "Cela veut dire savoir si j'ai une salade pour le déjeuner, je ne peux pas en manger pour le dîner parce que c'est trop difficile à digérer."

Son père souffre aussi de colite ulcéreuse. les limites de la maladie. Elle dit maintenant que c'est juste une façon naturelle d'être pour sa famille - laissant plus de temps pour faire des souvenirs au lieu de s'inquiéter des recettes.

La vie sur un régime de colite ulcéreuse

Bien que l'idée d'avoir - et de cuisiner pour - la colite ulcéreuse peut sembler accablante, cela ne signifie pas la fin de la vie de gourmands comme vous le savez.

"Avoir la colite ulcéreuse ou D'autres maladies inflammatoires de l'intestin peuvent mettre un pli dans vos plans d'alimentation amusants, mais cela ne signifie pas qu'il n'y a aucun plaisir », explique la nutritionniste Jill Weisenberger, MS, RDN, CDE, FAND, auteur de« The Overworked Person's Guide Quand les choix alimentaires sont limités, elle suggère de se concentrer sur la présentation en utilisant des plats jolis ou inhabituels et en les garnissant d'herbes, de fleurs, de fruits et de légumes sculptés comme des fleurs de radis.

Elle préconise de garder une liste d'aliments appropriés (qui peut varier d'une personne à l'autre selon que quelqu'un souffre d'une poussée ou d'une rémission, se remet d'une chirurgie, etc.). Lorsque vous dînez, partagez la liste avec le personnel et le chef si besoin est, dit-elle, et vous obtiendrez un plat spécial.

Pour cuisiner à la maison, Weisenberger encourage la créativité. «Pensez à l'extérieur de la boîte comme le font la plupart des foodies», dit-elle. «Même si votre liste d'aliments appropriés est petite, vous pouvez créer et déguster des repas extraordinaires.»

Par exemple, si 10 chefs recevaient les mêmes huit ingrédients, ils produiraient 10 plats très différents. Un saumon poché froid avec une sauce au yogourt a un goût très différent du saumon grillé assaisonné de cassonade et de jus d'orange

«La colite ulcéreuse est une maladie très traitable de nos jours», déclare Amit Bhan, MD, chef de service. de gastroentérologie à l'hôpital Henry Ford West Bloomfield à West Bloomfield, Michigan. «Il n'y a pas de raison que quelqu'un ne puisse pas mener une vie normale et saine», qui comprend des délices culinaires.