Table des matières:
Cette piccata est digne de la compétition - elle a courtisé les juges dans "Cœur-santé d'Amanda's Healthy-Off", et sa saveur piquante volera aussi votre coeur.
Ingrédients
- 4 4- à soupe de poitrines de poulet désossées sans peau
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 1/2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1/3 tasse d'oignons verts finement hachés (blanc et vert pâle seulement)
- 2 petites gousses d'ail, émincé et pressé à travers une presse à ail
- 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1/4 tasse de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Préparation
Saupoudrer poulet avec du sel et du poivre. Placez la farine dans un bol. Chauffer 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu vif. Enduire légèrement le poulet de farine; secouer l'excès. Transférer dans la poêle et faire cuire jusqu'à ce que le tout soit doré et cuit, environ 2 minutes de chaque côté. Transférer le poulet dans une assiette et une tente avec du papier d'aluminium. Répéter avec 1 cuillère à café d'huile, la farine et le reste du poulet.
Chauffer 1/2 cuillère à café d'huile dans la même poêle à feu doux. Ajouter les oignons verts et l'ail; sauter jusqu'à tendreté, environ 2 minutes. Incorporer le bouillon et le vin en grattant les morceaux brunis dans la poêle. Ajouter le jus de citron et 2 cuillères à soupe de persil. Augmenter la chaleur à haute; bouillir jusqu'à ce que le liquide soit légèrement réduit, environ 3 minutes. Mélanger dans le zeste de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remettre le poulet dans la poêle; laisser mijoter jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en tournant pour bien enrober.
Transférer le poulet dans les assiettes. Cuiller des jus de casserole sur le poulet.
