17 Fruits et légumes à conserver maintenant

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Magasiner selon les saisons permet non seulement de garder votre menu frais et exaltant, mais aussi de réduire votre facture d'épicerie. Pour la plupart des régions des États-Unis, la plus grande abondance de nourriture saisonnière est disponible en été. Les tomates d'été et les concombres font de divines salades fraîches, tandis que les pêches et les melons peuvent être préparés en délicieux desserts sains. Bien que chaque région du pays ait ses propres cultures locales, il est probable que vous trouverez la plupart de ces fruits et légumes estivaux en abondance à cette période de l'année.

Mordez dans ces fruits de saison

Il n'y a rien de plus sucré. Recherchez ces variétés sur les marchés fermiers:

1. Baies. Des baies peuvent être disponibles au printemps dans certaines régions du pays, mais les fraises fraîches, les bleuets, les mûres et les framboises sont plus répandues pendant les mois d'été. Pour obtenir les baies les plus savoureuses, assurez-vous qu'elles ont été cueillies quand elles étaient mûres, dit Kathy Cooley, RD, une diététiste et une productrice de bleuets à Batesville, Indiana. Rechercher des baies avec une couleur uniforme qui n'a pas d'odeur pour eux - s'ils sentent le fruit, cela signifie qu'ils sont trop mûrs, explique-t-elle. Évitez aussi les baies qui ont beaucoup d'humidité - elles vont pourrir plus vite.
2. Cerises aigres-douces Les cerises sont abondantes dans plusieurs régions durant l'été. La meilleure façon de les choisir est d'en goûter une avant de l'acheter, dit Cooley. Bien que cela puisse être difficile à faire dans un supermarché, la plupart des agriculteurs qui vendent leurs produits dans un marché ou un kiosque vous permettront d'en goûter.
3. Pêches et nectarines Les pêches juteuses et les nectarines sont un régal en été. Évitez les pêches qui sont difficiles à toucher. "Vous voulez qu'il ait une texture", dit Cooley. Comme les baies, il est préférable d'acheter une pêche que vous ne pouvez pas sentir à moins que vous soyez prêt à la manger le même jour.
4. Prunes Comme les pêches et les nectarines, il est préférable de choisir tu les touches. Si un fermier a mis des fruits tranchés pour l'échantillonnage, goûtez avant tout à l'achat, dit Cooley.
5. Melon d'eau et cantaloup L'été crie des tranches épaisses de melon. Il est préférable de choisir des fruits entiers et de les couper à la maison plutôt que d'acheter des tranches prédécoupées à votre magasin, dit Cooley. Les fruits et légumes perdent une partie de leurs nutriments une fois qu'ils ont été coupés et exposés à la lumière. Si c'est impossible d'acheter une pastèque entière, optez pour un coin plutôt que des tranches, dit-elle. Cooley ajoute:
6. raisins Concord Les raisins de table verts et rouges proviennent généralement de Californie ou du Mexique. Mais vous pouvez trouver une riche dégustation, raisins Concord bleu-violet sur les marchés des agriculteurs; ceux-ci peuvent être transformés en jus et en gelées ou consommés crus. Choisissez des raisins dodus qui ne fuient pas.
7. Pommes. Bien que les pommes soient généralement considérées comme des fruits d'automne, certaines variétés deviennent disponibles en été et encore plus à l'automne. Recherchez des pommes fermes et croquantes pour le meilleur goût.
8. Tomates Les tomates prunes sont parfaites pour faire de la sauce tomate et de la salsa fraîche, tandis que les tomates de bœuf sont plus délicieuses et ajoutées à un sandwich. basilic et salade de mozzarella. Les tomates cerises et raisins peuvent être ajoutées aux salades ou sautées dans la bouche pour une collation. Cooley dit de chercher des tomates de couleur uniforme; Conservez-les à la température ambiante pour préserver leur saveur.

Les légumes qui sont les meilleurs en été

La grande variété de délicieux légumes de saison durant les mois d'été facilite l'obtention de vos besoins quotidiens en légumes. Ajoutez ces légumes à vos repas:

1. Laitues. Vous commencerez à voir la laitue (et les épinards) au printemps, et ils continueront à être disponibles en été, sauf pendant les mois très chauds, dit Cooley . Choisissez des têtes de laitue croquantes et non fanées pour le meilleur goût.
2. Des légumes plus foncés. Le chou frisé, la bette à carde et la moutarde sont généralement disponibles tout l'été, dit M. Cooley. Si vous n'aimez pas leur saveur plus affirmée, découpez la tige et coupez les feuilles en petits morceaux pour ajouter la bonne quantité de saveur à un plat de pâtes ou à une salade verte. Cooley aime sauter l'oignon haché et l'ail dans un peu d'huile d'olive et ajouter des bettes à la poêle; ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez les légumes cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés. Cherchez des feuilles nettoyées de couleur uniforme
3. Maïs sucré Le maïs en épi est un aliment de base de l'été, et le maïs est plus sucré lorsqu'il est consommé dès qu'il est cueilli. "Ca perd de la douceur chaque heure qui passe après qu'on l'a choisi", dit Cooley. Certaines personnes le mangent même à l'extérieur de la tige.
4. Courgettes et courges d'été Il y a plusieurs façons d'apprécier les courgettes et les courges d'été, de les griller aux légumes en les mettant en spirale substitut de pâtes carb. Cooley préfère les courges qui sont petites parce qu'elles ont moins de graines et plus de saveur.
5. Carottes Oubliez la variété ensachée au magasin. «Lorsque vous obtenez une bonne carotte fraîche, la saveur est tout simplement incroyable», dit Cooley. Mangez-les crus, grillés, cuits à la vapeur ou sautés. Cherchez des carottes avec des tiges vertes qui ne sont pas flétries.
6. Poivrons Les poivrons sont aussi très savoureux quand ils sont frais, dit Cooley. Choisissez-en un avec une couleur uniforme et une chair ferme.
7. Haricots verts Vous pouvez choisir parmi une variété de haricots verts, mais choisissez toujours des haricots croustillants et non flétris ou froissés.
8. Concombres Comme la courge, Cooley suggère d'acheter de plus petits concombres parce qu'ils ont moins de graines. Hachez-les pour une salade, tranchez-les et trempez-les dans du hoummous ou enlevez-les et remplacez-les par du pain.
9. Herbes fraîches Le basilic, la coriandre, le persil, l'origan, le romarin et la menthe abondent. l'heure d'été. Coupez et utilisez-les pour assaisonner les œufs, la salsa, le poulet ou le poisson. Lorsque vous magasinez, choisissez des herbes qui ont une couleur vert vif et qui ne sont pas fanées

Où acheter des produits estivaux

Il est facile de trouver de délicieux fruits et légumes cultivés localement en été. Voici où chercher:

• Promenez-vous dans les marchés et les stands. À moins de cultiver la vôtre, acheter directement auprès des agriculteurs est une excellente façon de vous procurer les produits les plus frais et les plus savoureux. Allez à Local Harvest pour trouver les marchés fermiers près de chez vous.
• Visitez une ferme à cueillir De nombreux agriculteurs permettent aux consommateurs de cueillir leurs propres produits directement sur l'arbre ou la vigne, ce qui vous permet d'économiser . Ceci est idéal pour les fruits tels que les baies qui sont meilleurs quand ils sont mangés dans quelques jours d'être cueillis, dit Cooley. Trouvez des fermes locales à PickYourOwn.org
• Recherchez des supermarchés De plus en plus de supermarchés proposent des produits frais cultivés localement, alors cherchez des enseignes dans le rayon des fruits et légumes et posez des questions lors de vos achats.
• Cultivez la vôtre. Cooley suggère de cultiver autant que vous le pouvez, même si c'est dans des récipients sur une petite terrasse ou des herbes sur le rebord d'une fenêtre.

Mettez vos produits au travail dans ces recettes saines

Avec autant de choix de produits saisonniers en été, vous ne manquerez jamais de délicieux plats faire. Voici quelques recettes saines que vous pouvez faire avec votre générosité estivale:

• Salade de roquette et pêches au miel: Un repas copieux ou un premier plat savoureux pour un dîner d'été, cette salade de fromage de chèvre enrobé de noix de pécan lit de feuilles de roquette piquantes. Terminé avec des pêches juteuses et un filet de miel, cette recette deviendra incontournable dans votre menu estival
• Sauce tomate crue: Oubliez l'assaisonnement sur une poêle chaude pendant les chaudes journées d'été. Utilisez du basilic parfumé et des tomates prunes mûres pour fouetter cette savoureuse sauce tomate - pas besoin de cuisiner!
• Soupe crémeuse au concombre: La soupe est un plat qui garde les calories sous contrôle pendant que vous empaquetez des aliments nutritifs. Utilisez des concombres hydratants, de l'avocat crémeux et du yogourt acidulé pour préparer une soupe estivale que vous pouvez déguster chaude ou réfrigérée.

Profitez de la générosité estivale pendant l'automne et l'hiver en épluchant et en hachant les fruits et les légumes et en les conservant au congélateur. Ils seront prêts à décongeler et à savourer toute l'année!