Sert 8
Temps de préparation: 15
Temps de cuisson: 30
Ingrédients:
Pour les rouleaux de printemps:
• 3 gros champignons shitake, tiges enlevées
• 1 grosse carotte hachée grossièrement
• 1 grosse échalote hachée grossièrement
• 2 clous de girofle ail
• 1 morceau de gingembre frais de 2 pouces, pelé
• 1 cuillère à soupe tamari
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à café de miel
cuillère à café d'huile de noix de coco
• ¼ tasse de basilic thaï frais, feuilles laissées intactes
• 1 tasse de chou Napa tranché
• 8 rouleaux de riz brun
Pour le riz frit:
• 1 cuillère à soupe huile de coco
• 1 petit blanc oignon coupé en dés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1 tasse de pois surgelés, décongelés
• 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres
• 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma
• 4 tasses de riz brun cuit
• 3/4 tasse de noix de cajou grillées non salées
• 4 cuillères à soupe d'acides aminés liquides
• 3 oignons verts hachés
• ½ tasse de feuilles de basilic thaïlandais
• 2 cuillères à café graines de sésame (pour garnir)
Itinéraire:
Retirer les tiges de trois champignons shiitake. Peler et hacher grossièrement une carotte. Hacher grossièrement une échalote. Épluchez deux gousses d'ail. Épluchez un morceau de gingembre de 2 pouces.
Au robot culinaire, ajoutez 3 champignons shiitake, 1 carotte hachée grossièrement, 1 gros oignon vert, 2 gousses d'ail, 1 morceau de gingembre de 2 pouces, 1 cuillère à soupe tamari, 1 cuillère à soupe vinaigre de vin de riz, 1 cuillère à soupe d'huile de sésame, et 1 cuillère à café de miel. Pulse le mélange jusqu'à ce qu'il soit trapu, et tous les ingrédients sont à peu près la même taille.
Dans une grande casserole à feu moyen, ajouter 1 cuillère à café d'huile de coco. Ajouter le rouleau de printemps dans la poêle et faire sauter pendant 4-5 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes ramollissent et que le mélange soit parfumé et cuit. Transférer le mélange sauté dans un bol et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser
Pendant que le mélange de rouleaux de printemps refroidit, préparer le riz frit. Commencez par couper en dés 1 oignon et 1 poivron rouge.
Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile de coco. Une fois l'huile fondue et la poêle bien chaude, ajoutez 1 oignon coupé en dés et 1 poivron rouge coupé en dés. Cuire l'oignon et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-6 minutes. Ajouter 1 tasse de pois surgelés décongelés et 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres dans la poêle, et faire sauter pendant 1-2 minutes de plus jusqu'à ce que tous les légumes soient enrobés et que les pois soient bien chauds. Transférer le mélange dans un bol et réserver
Dans la même poêle sur feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile de sésame et 1 cuillère à soupe de poudre de curcuma dans la poêle. Ensuite, ajoutez le riz brun cuit et faites-le revenir dans l'huile et pimenter pendant quelques minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit juste réchauffé. Ajouter ¾ tasse de noix de cajou grillées non salées et 4 cuillères à soupe d'acides aminés liquides, et remuer jusqu'à ce que le riz et les noix soient bien enrobés avec les acides aminés (environ 1 minute).
Ajouter le mélange végétarien réservé au mélange de riz . Mélanger les deux ensemble jusqu'à ce que tout soit bien incorporé et chauffé à travers, environ 1 minute de plus.
Éteindre le feu. Garnir de 3 oignons verts hachés, ½ tasse de feuilles de basilic thaïlandais et 2 cuillères à café de graines de sésame noir.
Couvrir légèrement la poêle avec du papier d'aluminium pour garder le riz frit au chaud pendant que vous assemblez les rouleaux de printemps. rouleaux de printemps frais, remplissez un grand bol ou un plat allant au four avec de l'eau très chaude. Faire sortir le mélange de champignons refroidi du réfrigérateur. Avoir 1 tasse de chou Napa finement tranché, et des feuilles de basilic thaï frais à portée de main. Faire tremper chaque rouleau dans l'eau tiède pendant 30 secondes ou jusqu'à ce qu'il soit pliable. Spoon 2 cuillères à soupe du mélange de champignons refroidi dans le centre de l'emballage. Ajouter une petite poignée de chou Napa tranché, et 1 ou 2 feuilles de basilic thaïlandais à plat sur le chou. Rouler le mélange fermement, comme vous le feriez un burrito. Vous pouvez sécuriser les bords avec de l'eau chaude si nécessaire.
Diviser le mélange de riz frit également sur quatre assiettes. Servir avec 2 petits pains frais par personne
Valeur nutritive (Valeur par portion: 1/8 de la recette):
Calories: 421, Sucres totaux: 5 g, Lipides totaux: 17 g, Lipides saturés: 4.5 g, Cholestérol: 1 mg, Protéines: 10 g, Glucides: 60 g, Fibres alimentaires: 6 g Calcium: 55 mg, Fer: 4 mg, Magnésium: 125 mg, Potassium: 409 mg, Sodium: 767 mg
