ÉTiquettes alimentaires: Que rechercher en cas d'allergie?

Abonnez-vous à notre bulletin Vivre avec des allergies

Merci de vous inscrire!

Inscrivez-vous à d'autres bulletins gratuits sur la santé au quotidien.

Lire des étiquettes alimentaires peut être comme essayer de lire une langue étrangère - de longs noms d'ingrédients complexes dont vous ne saviez même pas qu'ils existaient. Ajouter dans les allergies alimentaires, et lire les étiquettes des aliments devient encore plus compliqué. Mais il devient également plus essentiel.

"Tout ce que vous mettez dans votre bouche est un déclencheur potentiel pour une réaction allergique légère voire mortelle, il est donc très important de lire les étiquettes de tous les aliments que vous mangez", dit Sherry Farzan, MD, professeur adjoint à la Hofstra Northwell School of Medicine et allergologue et immunologiste chez Northwell Health à Great Neck, New York.

De plus, les allergènes peuvent se cacher là où on s'y attend le moins. «Par exemple, saviez-vous que certaines marques de crème glacée contiennent des œufs?», Explique Stacy Dorris, MD, allergologue pédiatrique et immunologiste et professeure adjointe de pédiatrie à la Vanderbilt University School of Medicine à Nashville, Tennessee.

Identifier Huit principaux allergènes alimentaires

Heureusement, une loi fédérale entrée en vigueur en 2006 rend le déchiffrage des étiquettes moins difficile. "La Loi sur l'étiquetage des allergènes alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) exige que les fabricants énumèrent tous les principaux allergènes alimentaires contenus dans cet aliment dans un langage simple", explique le Dr Farzan. Ce sont le lait, les œufs, le poisson, les fruits de mer, les arachides, les noix (p. Ex. Amandes, noix de cajou, pacanes, pistaches, noix), le blé et le soja.

Avant 2006, les aliments pourraient contenir des algues. ou du lactose plutôt que du lait, de l'albumine pour les œufs ou du gluten pour le blé. "Maintenant, les étiquettes doivent indiquer clairement le nom de l'allergène", dit Farzan.

Les fabricants de produits alimentaires doivent le faire de deux façons. Une méthode consiste à inclure le nom de la source de nourriture entre parenthèses après le nom commun de l'allergène alimentaire dans la liste des ingrédients, comme «Ingrédients: farine enrichie (farine de blé, orge maltée), lactosérum (lait), œufs, vanille , la lécithine (soja). "

La deuxième méthode consiste à inclure un avertissement sur l'étiquette juste après ou à côté de la liste des ingrédients dans une taille identique ou supérieure à la police utilisée dans la liste des ingrédients, »

Stratégies importantes pour le déchiffrage des étiquettes alimentaires

Malgré ces règlements, les personnes souffrant d'allergies alimentaires - particulièrement graves - ne devraient pas se reposer sur leurs lauriers, selon M. Farzan. «Il est important d'être éduqué sur les ingrédients alimentaires», dit-elle.

Dr. Dorris est d'accord: «Presque tous les aliments - pas seulement les huit allergènes les plus courants - peuvent déclencher une réaction allergique chez certaines personnes. J'ai quelques patients, par exemple, allergiques au rocou, un colorant alimentaire fait de graines de l'achiote qui donne aux aliments une couleur jaune-orange plus riche et plus profonde. »Parce que le rocou n'est pas l'un des principaux allergènes ne pas avoir à le lister comme autre chose que "coloration ajouté". Les personnes souffrant de cette allergie, ou d'autres moins communs, ont quelques options. "Je dirais que s'ils ont une véritable allergie au rocou et qu'ils craignent que cet allergène soit dans la nourriture qu'ils désirent manger, ils devraient l'éviter", dit Dorris. Une autre option serait d'appeler le fabricant pour obtenir plus d'informations. "

" D'autres allergènes moins connus incluent les graines, le maïs, les épices, la viande et même certains fruits et légumes crus "ajoute Marina Chaparro, RDN, CDE , MPH, une diététicienne à l'hôpital pour enfants Joe DiMaggio à Hollywood, en Floride, et une porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique.

Vous devez également être conscient que les fabricants peuvent changer les ingrédients à tout moment. "Les gens devraient lire les étiquettes chaque fois qu'ils achètent un aliment", dit Chaparro. Il est utile de connaître tous les autres noms des allergènes sur les étiquettes des aliments. Pour une liste complète, allez sur le site Web du groupe sans but lucratif Food Allergy Research & Education (FARE).

En outre, suivez les stratégies suivantes:

Recherchez les mots «peut contenir». Certaines étiquettes d'aliments peuvent contenir des mentions d'avertissement telles que «peut contenir …» ou «fabriqué dans un établissement qui traite …». Gardez à l'esprit que ces déclarations ne sont pas actuellement réglementées. "Alors que la FALCPA exige que les étiquettes des aliments indiquent si un produit contient définitivement un allergène, il n'est pas nécessaire que les étiquettes indiquent si elles contiennent l'allergène", explique Farzan. La Food and Drug Administration travaille sur une stratégie pour aider les fabricants d'aliments à faire ces déclarations plus clairement. Mais pour l'instant, si une étiquette indique «peut contenir des cacahuètes», la nourriture pourrait en fait contenir des cacahuètes ou pas. "Si quelque chose dit" peut contenir ", nous recommandons à une personne qui est allergique de rester loin de cette nourriture", dit Farzan.

Méfiez-vous des arômes naturels.

"Les arômes naturels" est un terme générique sur les aliments Si les arômes naturels contiennent l'un des huit principaux allergènes alimentaires, l'étiquette est obligatoire pour l'énumérer, mais si vous êtes allergique à quelque chose qui n'est pas un allergène majeur, rappelez-vous qu'il y a toujours Ne présumez pas que l'arachide est totalement exempte d'allergènes.

Il existe des entreprises qui se consacrent à la fabrication de produits sans arachides et dont les étiquettes indiquent qu'elles ne contiennent pas d'arachides. »Ce sont certainement des produits plus sûrs à consommer si vous souffrez d'allergie aux arachides, mais vous ne devriez jamais vous lasser de lire les étiquettes et les ingrédients de ces produits», dit Farzan. Restez à jour -date sur l'actualité de l'alimentation.

Certains blogs et sites internet sur les allergies alimentaires publient des rappels d'aliments liés aux allergies alimentaires, comme le récent rappel de diverses marques de chapelure en raison de la présence possible de lait non déclaré. Les médias sociaux peuvent aussi être un bon moyen de suivre ces rappels. Farzan recommande FARE et la Fondation pour les allergies alimentaires aux enfants comme de bonnes ressources pour garder un œil sur les rappels d'aliments.