Table des matières:
- La fatigue et d'autres symptômes n'ont pas empêché le succès de Mullen
- Une approche diététique comme aliment pour la polyarthrite rhumatoïde
- Si la fatigue et les douleurs articulaires sont un problème, Mullen recommande d'utiliser les outils appropriés:
- Ne vous sentez pas coupable si vous le pouvez Ne cuisinez pas un repas important. Au lieu de cela, Mullen recommande d'honorer sa fatigue en décidant quoi cuisiner chaque jour.
La cuisine peut être difficile, surtout pour les personnes souffrant d'arthrite inflammatoire. Si un chef comprend pourquoi il est parfois difficile pour une personne souffrant de polyarthrite rhumatoïde (PR) de cuisiner un repas, c'est Seamus Mullen. Le chef primé, le restaurateur et l'auteur du livre de cuisine ont été diagnostiqués avec RA en 2007.
La fatigue et d'autres symptômes n'ont pas empêché le succès de Mullen
Mullen n'a pas laissé son état le limiter: Il a ouvert un restaurant, Tertulia , en 2011, et le bar à tapas et vin espagnol El Colmado en 2013, tous deux à Manhattan, et il a été finaliste pour le prestigieux prix James Beard Best Chef à New York à plusieurs reprises. Vous l'avez peut-être vu à la télé; Mullen a été finaliste sur le The Next Iron Chef du Food Network et a été juge invité sur Chopped et Beat Bobby Flay .
Il a également écrit deux livres : Hero Food (2012) et, avec Genevieve Ko, Real Food Heals (2017).
Une approche diététique comme aliment pour la polyarthrite rhumatoïde
longtemps utilisé des ingrédients de haute qualité, en grande partie saisonniers dans sa cuisine. Mais après son diagnostic de polyarthrite rhumatoïde, sa croyance que la nourriture peut être utilisée comme un moyen de guérison s'intensifie. Dans ses menus de restaurant et son propre régime, il a augmenté la quantité de légumes dans l'assiette, réduit le sucre raffiné et les glucides simples, et a ajouté des graisses saines.
Il attribue ces changements alimentaires en tournant autour de sa santé, permettant Mullen a pris quelques minutes de sa journée chargée pour partager quelques-uns de ses meilleurs conseils pour rendre la cuisine plus facile pour les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde.
Le meilleur équipement de cuisine pour contrer la douleur articulaire et Autres symptômes de la PR
Si la fatigue et les douleurs articulaires sont un problème, Mullen recommande d'utiliser les outils appropriés:
Un couteau de haute qualité
- Investissez dans un bon couteau et affûtez-le régulièrement. Vos mains doivent travailler plus fort pour appuyer sur une lame émoussée. Ainsi, le garder net réduit la tension sur vos doigts. Bonus: Les couteaux tranchants tranchent les aliments de façon plus attrayante Un robot culinaire
- Si un couteau dérange vos mains, Mullen recommande de se tourner vers un robot culinaire pour trancher les légumes. Son go-to est une machine Breville, avec des lames réglables en épaisseur, permettant des rondelles de radis minces comme du papier ou des disques de carottes robustes, mais vous pouvez trouver des appareils moins chers qui fonctionnent bien. Casseroles en acier au carbone
- -Les casseroles de fer maintiennent une chaleur constante, mais comme le note Mullen, leur poids lourd souligne les articulations. «Les poêles en acier au carbone - les poêles à la française que vous avez pu voir dans les cuisines des restaurants - ont des propriétés similaires, mais ont tendance à être légèrement moins lourds. Comme la fonte, ils développent de grandes surfaces antiadhésives sans matériaux douteux après avoir été correctement assaisonnés. » Alignez votre effort de cuisson avec votre niveau d'énergie lorsque vous avez RA
Ne vous sentez pas coupable si vous le pouvez Ne cuisinez pas un repas important. Au lieu de cela, Mullen recommande d'honorer sa fatigue en décidant quoi cuisiner chaque jour.
Faites rôtir plutôt que faites frire.
- Si vous êtes fatigué, faites cuire un plat de légumes ou de légumes et de viande rôtis. Cette méthode de cuisson plus passive vous permet d'étaler simplement de l'huile et des aliments séchés dans une poêle, de les fourrer dans le four et de partir. De plus, la torréfaction est plus saine que la friture, et la méthode de cuisson plus longue et plus lente fait ressortir la saveur d'un légume. Préparez les sauces
- Lorsque vous avez un regain d'énergie, fouettez les pansements et les sauces . De cette façon, vous aurez quelque chose de délicieux à mélanger avec des feuilles de salade ou des protéines de base les autres jours où vous pourriez être trop fatigué pour cuisiner. Pour préparer la sauce au yogourt aux herbes de Mullen, par exemple, placer une tasse de yogourt entier dans un petit bol, puis ajouter le zeste d'un citron, une demi-gousse d'ail râpée et une cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées. combiner.
