Préparez-vous à l'avance Recette no 3: Purée blanche
Donne environ 2 tasses de purée
2 tasses de fleurons de chou-fleur (environ 1/2 de petite tête)
2 petites à moyennes courgettes, pelées et grossièrement hachées
1 cuillère à café de jus de citron frais
1 à 2 cuillères à soupe d'eau, si nécessaire
Pour préparer la purée blanche sur la cuisinière, versez environ 2 pouces d'eau dans une casserole avec un couvercle hermétique. Mettez un panier à vapeur de légumes dans la casserole, ajoutez le chou-fleur et faites cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égoutter.
Pour préparer au micro-ondes, placer le chou-fleur dans un bol allant au micro-ondes, le couvrir d'eau et cuire au micro-ondes à puissance maximale de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre. Égoutter. Pendant ce temps, placer la courgette pelée avec le jus de citron dans le robot culinaire et presser plusieurs fois. Ajouter ensuite le chou-fleur cuit et 1 cuillère à soupe d'eau au robot culinaire (si nécessaire) et réduire en purée jusqu'à consistance lisse. Arrêtez de temps en temps pour pousser le contenu vers le bas. Si nécessaire, utilisez une autre cuillère à soupe d'eau pour faire une purée lisse, mais moins d'eau, mieux c'est.
Cette recette fait environ 2 tasses de purée; doublez-le si vous voulez en stocker plus. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou vous pouvez congeler des portions de 1/4 tasse dans des sacs en plastique scellés ou de petits contenants de plastique
Préparez-vous à l'avance Recette n ° 4: Purée de haricots blancs
1 (15 onces) de haricots blancs * (Great Northern, marine, beurre ou cannellini)
1 à 2 cuillères à soupe d'eau
* Si vous préférez utiliser des grains entiers, faites-les tremper toute la nuit et égouttez les haricots et placez-les dans le bol de votre robot culinaire. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau, puis poussez jusqu'à ce que vous obteniez une purée lisse. Si nécessaire, utilisez un peu plus d'eau, un tout petit peu à la fois, jusqu'à ce que le mélange se lisse et qu'aucun morceau ou haricot ne soit visible.
Cette recette fait environ 1 tasse de purée; doublez-le si vous voulez stocker une autre tasse. Il restera au réfrigérateur jusqu'à 3 jours, ou vous pouvez congeler des portions de 1/4 tasse dans des sacs en plastique scellés ou de petits contenants en plastique.
