VENDREDI, 15 juillet (HealthDay News) - Selon une nouvelle étude, pour éviter de trop manger dans votre restaurant préféré, il est possible de commander de plus gros couverts.
Pour manger dehors, les personnes qui utilisaient une fourchette plus grosse mangeaient moins que celles qui utilisaient un petit ustensile. avant la publication dans une prochaine édition imprimée du Journal of Consumer Research .
En menant l'étude de terrain dans un restaurant italien, Arul Mishra, Himanshu Mishra et Tamara M. Masters, tous de l'Université d'Utah à Salt Lake City, a fourni deux tailles de fourches pour modifier la taille des bouchées des clients. Les chercheurs ont constaté que les dîneurs qui utilisaient de grandes fourchettes mangeaient moins que ceux qui recevaient de petites fourchettes.
La raison de l'écart, selon les auteurs de l'étude, est que les personnes qui mangent ont un objectif bien défini de satisfaire leur faim. Cela les rend plus disposés à investir de l'énergie et des ressources pour atteindre cet objectif, comme faire des sélections de menus, manger et payer le chèque.
«La taille de la fourchette permettait aux convives d'observer leur progression» dans un communiqué de presse. «Le retour physiologique de la sensation de satiété ou du sentiment de satiété s'accompagne d'un décalage temporel et, en son absence, les spectateurs se concentrent sur le signe visuel de l'impact sur la nourriture dans leur assiette. > L'équipe de recherche a mis ses conclusions à l'épreuve en faisant varier les portions de nourriture. Ils ont constaté que lorsqu'ils sont servis de plus grandes portions, les clients avec de petites fourchettes mangeaient beaucoup plus que ceux avec des fourchettes plus grandes. En revanche, lorsque les clients recevaient des portions plus petites, la taille de leur fourchette n'affectait pas la quantité de nourriture qu'ils mangeaient.
Les auteurs de l'étude ont indiqué que leurs résultats s'appliquent uniquement aux clients du restaurant - pas aux personnes qui mangent à la maison.
Pour éviter de trop manger, les chercheurs ont suggéré que les gens apprennent à mieux reconnaître et comprendre leurs indices de la faim et la quantité de nourriture qu'ils devraient manger
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