Les fibres et les protéines sont deux facteurs qui font des patates douces et du diabète super match. Apprenez toutes les raisons pour lesquelles les patates douces sont bonnes pour les personnes atteintes de diabète.

Les pommes de terre blanches sont sans doute l'un des aliments les plus populaires aux États-Unis. Des pommes de terre bouillies et cuites au four aux frites et aux frites, il est facile pour ces spuds de se transformer en agrafes diététiques, particulièrement si vous avez grandi en les mangeant et en les aimant. Mais indépendamment de la façon dont les pommes de terre blanches appétissantes peuvent être consommées en excès, ces amidons peuvent saboter les niveaux de glycémie stables chez les personnes atteintes de diabète de type 2 en raison de leur profil nutritionnel.

Au lieu d'abandonner complètement vos envies de pommes de terre La contrepartie la plus nutritive de la pomme de terre blanche: la patate douce. Ces patates oranges peuvent aider à réguler le glucose ou la glycémie, tout en offrant d'autres antioxydants pour prévenir les maladies chroniques, entre autres avantages.

Les bonnes raisons Les patates douces sont bonnes dans un régime alimentaire pour diabétiques

La patate douce gagne du terrain l'attention chez les personnes atteintes de diabète, en partie grâce à son faible indice glycémique (IG). «Les aliments dont l'indice glycémique est plus élevé peuvent entraîner une augmentation plus rapide de votre glycémie», explique Leah Kaufman, RD, CDE, de Leah Kaufman Nutrition, à New York. Kaufman explique que les patates douces étant classées plus bas que les pommes de terre blanches sur l'IG, elles peuvent aider les diabétiques à mieux gérer leur glycémie.

Voici quelques autres raisons pour lesquelles les patates douces peuvent être particulièrement utiles dans un régime diabétique:

Les patates douces contiennent un caroténoïde appelé bêta-carotène, qui confère au légume-racine sa couleur orange vif remarquable. C'est aussi une source de vitamine A. Kaufman note que la vitamine A peut aider à promouvoir la santé oculaire.

• Les sprays sont riches en vitamine C, ce qui aide votre système immunitaire.
• Ils sont une bonne source de fer, ce qui aide Les globules rouges produisent de l'oxygène et transportent les nutriments dans tout le corps.
• Ces légumes fournissent une source de protéines végétales qui peut aussi vous aider à rester plus longtemps et favoriser la perte de poids, augmentant ainsi la sensibilité à l'insuline.
• Combien de patates douces quelqu'un peut-il manger en toute sécurité?
• Bien que les patates douces puissent être un bon choix de régime pour les diabétiques, il est important de se rappeler que ces légumes orange contiennent toujours des glucides. Le contrôle des portions est la clé pour équilibrer les effets positifs que les patates douces peuvent avoir sur un régime de diabète. Une portion typique est de ½ tasse, selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis. Kaufman recommande la moitié d'une patate douce de taille moyenne pour la plupart des diabétiques, car cela équivaut à 15 grammes de glucides. Mais assurez-vous de consulter votre médecin ou votre diététiste pour connaître la meilleure portion, car les recommandations varient d'une personne à l'autre, selon les dernières recommandations de l'American Diabetes Association, publiées en janvier 2014 dans

Diabetes Care

. Certains types de patates douces sont-ils meilleurs que d'autres pour le diabète Bien que les patates douces soient indéniablement une bonne source de divers nutriments, toutes les variétés de patates douces ne sont pas égales. Les ignames à emporter, par exemple, sont plus riches en amidon que les patates douces traditionnelles. (Contrairement à la croyance populaire, ces deux légumes ne sont pas les mêmes!)

Les patates douces pourpres diffèrent aussi des patates douces à l'orange. Une étude publiée en juillet 2011 dans le journal chinois

Journal of Zhejiang University

, réalisée sur des rats atteints de diabète, a montré que les spuds violets diminuaient les taux de lipides et de glycémie après consommation. Les auteurs ont noté un lien entre ces diminutions et les flavonoïdes naturellement présents dans les patates douces violettes. Certains des avantages des patates douces pourraient également s'étendre au-delà de leurs racines, bien qu'une grande partie de la recherche sur cette partie du végétarisme ait également été faite chez les animaux, ce qui ne signifie pas nécessairement les mêmes résultats chez l'homme. Par exemple, une étude sur les rats, publiée en juillet 2014 dans

Food and Function

, a analysé les façons dont les tiges et les feuilles de patate douce japonaises peuvent aider à contrôler les symptômes du diabète en les mangeant. On pense que cela est dû aux polyphénols qui aident à gérer la glycémie. En tant qu'antioxydants, les polyphénols peuvent également diminuer le risque à long terme de maladies cardiovasculaires, ce qui est particulièrement préoccupant pour les personnes atteintes de diabète en raison de leur risque accru de contracter la maladie. Une étude publiée en mai 2011 dans le Journal of Clinical Biochemistry and Nutrition

a noté que les polyphénols sont utiles dans l'oxydation des lipoprotéines de basse densité, qui sont mieux connues sous le nom de cholestérol LDL («mauvais» cholestérol). Selon l'étude, les feuilles de patate douce semblaient contenir des niveaux de polyphénols encore plus élevés. Les meilleures façons de préparer les patates douces pour le contrôle du sucre sanguin La façon dont vous préparez les patates douces peut influencer les bienfaits nutritionnels des légumes »En effet, une étude publiée en octobre 2011 dans le

Journal of Nutrition and Metabolism

a révélé que certaines méthodes de cuisson augmentent en réalité le classement de la patate douce sur l'IG. Les auteurs ont écrit que la cuisson et la torréfaction étaient étonnamment les pires méthodes de cuisson en considérant le niveau GI. Frying était une seconde proche. Au même moment, les patates douces bouillies avaient la plus faible valeur IG. Cela pourrait être attribué à l'effet adoucissant naturel que l'eau bouillante a sur l'amidon, ce qui le rend plus facile à digérer. Les restes d'eau pendant le processus peuvent également aider cet effet. Dans l'ensemble, bouillir des patates douces est la meilleure méthode de cuisson pour les personnes atteintes de diabète. Vous pouvez également limiter la torréfaction et les cuire complètement, suggère le

Journal de la nutrition et du métabolisme . Les patates douces bouillies peuvent prendre du temps pour s'habituer, surtout si vous êtes habitué aux coins qui sont des frites déguisées. Les patates douces bouillies ont une douceur naturelle, et vous pouvez améliorer ces saveurs avec de la cannelle. Si votre palais est plus épicé, essayez la poudre de chili, le poivre noir ou le paprika. Kaufman recommande également de garder la peau en raison de la forte teneur en fibres "Lorsque la couleur orange de la patate douce est cuite , les effets antioxydants augmentent », explique Kaufman, qui décrit le processus de chauffage comme l'amélioration de l'absorption du bêta-carotène dans le corps.

Autres considérations avant de charger des patates douces

Passer à la patate douce approche à manger vos spuds. Mais ajouter ce spud à votre régime n'est pas approprié pour tout le monde avec le diabète. Par exemple, en raison de leur plus grande teneur en fibres, les patates douces peuvent causer des affections digestives bénignes lorsque vous les mangez pour la première fois, ce qui équivaut à augmenter les fibres de toute sorte dans votre alimentation. Les symptômes comprennent des gaz, des douleurs abdominales et des selles molles.

En cas de doute, demandez conseil à votre médecin ou à votre diététiste chaque fois que vous prévoyez apporter des changements importants à votre alimentation.