Portions 8
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
• 4 grosses pêches mûres
Pour le remplissage:
• 1½ tasse, ou 32 cerises congelées dénoyautées
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
• Éclat de cannelle moulue
• Pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de miel
> Pour la croûte:
• 4 tasses de biscuit graham de blé entier brisé
• 1 banane mûre
• 1 cuillère à soupe de miel
• ½ tasse de farine tout usage (à utiliser pour rouler la pâte
Pour la crème fouettée à la noix de coco:
• 1 boîte de lait de coco ordinaire, réfrigérée pendant la nuit
• 1 cuillère à soupe de miel
• ¼ cuillère à café d'extrait d'amande
Itinéraire:
Préchauffer four à 350 ° F.
Couper les pêches i n demi et soigneusement enlever la fosse. Couper un petit morceau sur le fond de la pêche pour aider à empêcher les moitiés de rouler. Retirez environ 1 once de l'intérieur de la pêche, laissant ½ pouce de chair autour du centre de la pêche.
Réservez la pêche et ses jus que vous avez évidés, et coupez grossièrement et mettre de côté.
Dans un bol de taille moyenne, mélanger 1½ tasse de cerises, 2 cuillères à café de fécule de maïs, ¼ cuillère à café d'extrait d'amande, un peu de cannelle, une pincée de sel, 2 cuillères à soupe de miel et ¼ cuillère à soupe de jus de citron. Mélangez tous les ingrédients et mélangez.
Remplissez les moitiés de pêches de quatre cerises et d'un peu des pêches hachées réservées dans leur jus.
Versez dans un robot culinaire 4 tasses de biscuit graham de blé entier (légèrement brisé) ), 1 banane mûre et 1 cuillère à soupe de miel. Pulser le mélange jusqu'à ce qu'une pâte se soit formée
Retirer du robot culinaire et saupoudrer une surface plane recouverte de parchemin avec la farine. Placez un autre morceau de parchemin sur le dessus de la pâte.
Étalez jusqu'à ¼ de pouce d'épaisseur. Retirer une couche de papier parchemin et saupoudrer le dessus avec un peu plus de farine. À l'aide d'un coupe-pizza ou d'un couteau, couper la pâte en 32 lanières.
Enrouler les lanières de pâte sur les pêches farcies aux cerises. Cuire dans un four à 350 ° F pendant 35 minutes.
Pour faire la crème fouettée à la noix de coco, retirer la couche de crème fraîche du lait de coco en conserve (environ 1/4 de la canette). À l'aide d'un fouet ou d'un mélangeur à main, fouetter ensemble le lait de coco avec 1 cuillère à soupe de miel et 1/4 cuillère à café d'extrait d'amande.
Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir les pêches. Lorsque vous êtes prêt à servir, garnir chaque pêche avec une cuillerée de crème fouettée à la noix de coco.
Information nutritionnelle (par portion: 1/8 de la recette):
Calories: 294, Sucres totaux: 27 g, matières grasses : 6 g, Lipides saturés: 1,4 g, Cholestérol: 0 mg, Protéines: 4,5 g, Glucides: 58 g, Fibres alimentaires: 6 g, Calcium: 35,5 mg, Fer: 2,3 mg, Magnésium: 20 mg, Potassium: 285 mg , Sodium: 279 mg
