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Préparation: 15 minutes
Temps de cuisson: 45 minutes
Ingrédients:
Pour le remplissage:
• 3 6 oz. gros poitrines de poulet désossées et sans peau
• 1 cuillère à soupe de cumin
• ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• ¾ tasse d'eau
• 1 gros oignon coupé en quartiers
• 3 carottes moyennes grossièrement hachées > • 3 tiges moyennes de céleri hachées grossièrement
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• ¼ tasse de farine de quinoa
• 2 tasses de pois surgelés, décongelés
un citron
• 2½ tasses de lait d'amande non sucré
• 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
• 1 cuillère à soupe d'origan séché
• 1 cuillère à café de curcuma
Pour le crumble:
• Vaporisateur d'huile d'olive
• 1 tasse de farine de quinoa
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• 1/3 tasse de noix hachées
• 1 cuillère à thé de thym séché
• pincer le poivre noir
• pincée de poivre de Cayenne
• 5 cuillères à soupe de beurre végétalien (Earth Balance)
• ¾ tasse de lait d'amande non sucré
Directions:
Préchauffer four à 400 ° F. Légèrement pulvériser 5 petits mini-pots individuels de 8 onces, ou faire cuire des plats avec un jet d'huile d'olive.
Assaisonner les 3 grosses poitrines de poulet avec 1 cuillère à soupe de cumin et ½ cuillère à thé de poivre fraîchement moulu. à feu vif jusqu'à chaud. Placer les poitrines de poulet dans la poêle et les saisir pendant 4 minutes d'un côté. Retourner et saisir le poulet encore une minute, puis ajouter ¾ tasse d'eau et placer la poêle au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les poitrines de poulet soient bien cuites.
Épluchez et émincez votre oignon, épluchez et élevez 3 carottes, 3 cuillères à soupe de céleri, et épluchez 2 gousses d'ail.
Au robot culinaire, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail. Mélanger les légumes jusqu'à ce qu'ils soient coupés en morceaux de petite taille. Ne pas trop mélanger; vous voulez toujours que vos légumes aient de la texture.
Dans un grand four hollandais ou dans une casserole à fond épais à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. À l'huile chaude, ajouter tous les légumes hachés. Remuer périodiquement jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 6 minutes.
Ajouter ¼ tasse de farine de quinoa aux légumes ramollis et ajouter graduellement les 2 ½ tasses de lait d'amande au pot. Remuer et laisser mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe, environ 5 minutes.
Hacher ½ tasse de persil et le jus ½ citron. Mettez de côté
Éteignez le feu, puis ajoutez 2 tasses de pois surgelés décongelés, du jus de citron et du persil à la garniture.
Retirez le poulet cuit du four et laissez-le reposer pendant que vous faites la croûte.
Faire la garniture pour crumble: Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine de quinoa, 2 cuillères à café de poudre à pâte, 1/3 tasse de parmesan râpé, 1/3 tasse de noix hachées, 1 cuillère à café de thym séché, une pincée de poivre et une pincée de Cayenne. Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter 5 cuillères à soupe de beurre végétalien aux ingrédients secs. Mélangez le mélange de farine et le beurre avec vos mains ou avec un coupe-pâte jusqu'à ce que le mélange soit transformé en miettes de pois.
Versez lentement ¾ tasse de lait d'amande non sucré dans le mélange de farine et de beurre. Mélangez avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte friable.
Pour assembler vos mini tartes au poulet: Coupez votre poitrine de poulet cuite en morceaux. Ajouter le poulet cuit au mélange de légumes dans le pot. Mélangez le tout.
Répartissez la garniture pour tarte à la cuillère dans chacun des moules ou plats individuels. Garnir chaque tartelette uniformément avec le crumble. Cuire au four de 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et friable
Valeur nutritive (par portion: 1/5 de la recette):
Calories: 539, sucres totaux: 6,7 g, lipides totaux: 30 g, gras saturés: 6 g, cholestérol: 71 mg, protéines: 35 g, glucides: 39 g, fibres alimentaires: 10 g, calcium: 586,5 mg, fer: 5,4 mg, magnésium: 80 mg, potassium: 936 mg, sodium: 750,5 mg
