Autrefois, les médecins recommandaient le même régime alimentaire à tous ceux qui avaient un ulcère: Évitez les aliments épicés et mangez ceux qui sont fades. Mais aujourd'hui, les médecins savent que les aliments épicés ne causent pas d'ulcère et les régimes insipides ne contribuent pas nécessairement au traitement de l'ulcère. Alors, comment préparer des repas pour un être cher avec un ulcère?
S'il est vrai que les aliments spécifiques ne causent pas d'ulcères, ils peuvent aggraver les symptômes, dit Carrie Folse, MD, gastro-entérologue à l'hôpital Saint-Vincent de Birmingham, Ala. Cependant, "l'exacerbation des aliments est assez subjective", dit-elle. Il est difficile de dire quelle nourriture va aggraver les symptômes chez une personne.
Ainsi, au lieu de recommandations antérieures «un régime convient à tous», les médecins offrent maintenant des directives plus générales. Si l'être cher remarque qu'un aliment en particulier cause un problème, évitez simplement cet aliment et informez le médecin
Cuisiner pour l'ulcère Patient: Aliments à éviter
Sarah Boyd, RD, diététiste à Richmond, en Virginie. , dit que les aliments suivants peuvent causer de l'inconfort pour les personnes ayant un ulcère:
- Viandes avec une teneur élevée en matières grasses
- Condiments gras
- Agrumes et jus
- Produits à base de tomate
- Café et thé - soit caféiné, soit décaféiné
- Boissons alcoolisées
- Aliments épicés
- Chocolat
"Ces produits peuvent être problématiques ou non et sont basés sur les tolérances personnelles de l'individu", note Boyd.
Cuisiner pour l'ulcère Patient: les aliments à choisir
Bien qu'il n'y ait aucune preuve solide que les aliments préviennent ou guérissent un ulcère, une bonne alimentation est la meilleure politique. Choisissez parmi ces choix sains:
- Viandes maigres, poisson, haricots, œufs ou tofu comme bonnes sources de protéines
- Aliments riches en fibres, en particulier les fruits et légumes, tant qu'ils n'irritent pas l'estomac
- Boissons sans caféine
- Noix et beurre de cacahuètes
- Huiles saines pour le coeur, telles que les huiles d'olive ou de canola, pour la cuisine
- Mayonnaise et vinaigrettes sans gras ou faible en gras
"Boyd met en garde.
Cuisiner pour l'ulcère Patient: Meilleures méthodes de préparation
Vous vous demandez peut-être s'il existe des méthodes de cuisson qui sont meilleures ou pires pour votre proche avec un ulcère gastroduodénal. Boyd recommande d'éviter la friture. utiliser des épices qui peuvent causer de l'inconfort, comme du poivre; et limiter les graisses et les huiles supplémentaires, comme le beurre, la margarine, les vinaigrettes régulières, la mayonnaise et la crème sure.
Elle recommande des méthodes de cuisson qui demandent peu de gras ajouté, comme:
- Cuisson
- Rôtissage
- Sautant
- Griller
- Griller
Boyd recommande également d'utiliser un aérosol de cuisson dans des poêles plutôt que du beurre ou de l'huile
Cuisiner pour l'ulcère Patient: Planification des repas
un ulcère, gardez à l'esprit ce qui suit:
- Pensez petit et plus souvent. «Des repas plus petits et fréquents peuvent être mieux tolérés pour une personne atteinte d'ulcère, surtout lorsqu'elle éprouve de l'inconfort», explique Boyd.
- Prêtez attention au timing. Il se peut que votre proche soit obligé de prendre le dernier repas ou la dernière collation de la journée deux heures ou plus avant le coucher, note Boyd.
L'essentiel est qu'il n'y a pas de et-des règles rapides quand il s'agit d'aliments pour les patients souffrant d'ulcère, autre que d'éviter les aliments qui causent de l'inconfort, dit Boyd. Les bonnes nouvelles sont que votre bien-aimé ne devrait pas avoir de difficulté à obtenir une nutrition adéquate. Si vous ou votre proche êtes préoccupé par les aliments à consommer ou si certains aliments semblent aggraver l'ulcère, consultez votre médecin ou une diététiste professionnelle. Vous pouvez trouver une diététiste dans votre région par le biais de votre annuaire téléphonique local, en vous renseignant auprès de votre médecin ou en vous connectant sur le site Web de l'American Dietetic Association.
