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LUNDI, 11 février 2013 - Un régime riche en sodium a été associé à une multitude de problèmes de santé, en particulier l'hypertension artérielle et les maladies cardiaques. conditions, et selon une nouvelle étude, une petite réduction annuelle des niveaux de sodium à travers les États-Unis pourrait avoir des effets de grande envergure et sauver des vies.
Des chercheurs de l'Université de Californie à San Francisco ont découvert que l'apport de l'Américain moyen de 5 pour cent d'une cuillère à café pourrait sauver des centaines de milliers de vies au cours d'une décennie. L'Américain moyen consomme quotidiennement 3 600 mg de sodium - soit plus du double de la quantité recommandée - et la majorité de ce sodium provient d'aliments transformés et commercialisés.
Les chercheurs ont utilisé un modèle informatique pour tester trois scénarios de réduction du sodium régime alimentaire: réduction graduelle du sodium de 40%, réduction instantanée de 40% et réduction instantanée à 1 500 mg / jour - une diminution de près de 60%. La conclusion, qui réduit progressivement la quantité de sel dans le régime américain est un objectif de santé publique réalisable qui pourrait sauver des vies, est publiée dans la revue Hypertension.
"Ces résultats renforcent notre compréhension que la réduction du sodium est bénéfique pour Pamela Coxson, Ph.D., auteur principal de l'étude et spécialiste des mathématiques au Département de médecine de l'Université de Californie à San Francisco, a déclaré dans un communiqué. «Même de petites réductions graduelles de l'apport en sodium entraîneraient des gains de mortalité substantiels dans la population.»
Les régimes riches en sodium ont été associés non seulement à l'hypertension, mais aussi à un risque accru de crise cardiaque, d'accident vasculaire cérébral et d'autres
L'American Heart Association, qui a partiellement financé l'étude, recommande de consommer moins de 1 500 mg de sodium par jour et a demandé à la Food and Drug Administration de fixer des limites pour les niveaux de sodium. L'AHA a demandé à la FDA d'établir une norme stricte sur la quantité de sodium dans les aliments servis aux enfants dans les écoles et a encouragé l'industrie alimentaire à réduire la quantité de sodium dans les aliments transformés et préparés commercialement.
Comment réduire Sodium
Vous n'avez pas à attendre une interdiction pour commencer à réduire votre consommation de sodium et à réduire votre risque d'hypertension. Kathryn Y. McMurry, M.S., coordonnatrice de la nutrition à l'Institut national du cœur, des poumons et du sang, dit que c'est aussi simple que de choisir des produits à plus faible teneur en sodium. En outre, manger des aliments plus sains et plus frais aidera à réduire votre consommation de sodium et à réduire votre risque d'hypertension.
«Consommer plus d'aliments frais - légumes, fruits, légumineuses, viandes maigres et poissons et produits laitiers faibles en matières grasses qui sont traitées aidera à réduire l'apport en sodium », explique McMurry. «Mangez plus d'aliments préparés maison où vous avez plus de contrôle sur le sodium [et] utilisez des herbes et des épices pour ajouter de la saveur aux aliments plutôt qu'au sel et aux ingrédients riches en sodium.»
Certains aliments riches en sodium peuvent vous surprendre. McMurry dit, et les gens sensibles au sodium doivent être conscients de cela.
«La plupart des gens sont surpris d'entendre que les pains et les petits pains sont le plus grand contributeur dans l'alimentation à l'apport en sodium», dit-elle. «Les produits de boulangerie sont souvent consommés, de sorte que la quantité de sodium que nous recevons de ces aliments s'additionne tout au long de la journée. Les produits de volaille crus contiennent également beaucoup plus de sodium que les gens ne le pensent, car ils ajoutent souvent une solution de sel salé qui augmente la teneur en sodium. Il est important de vérifier la teneur en sodium sur les étiquettes «nutritionnelles» et de choisir des aliments moins riches en sodium. »
