Il y a beaucoup de discussions récentes au sujet d'un régime sans gluten, et ce n'est pas parmi les personnes atteintes de la maladie coeliaque. En 2006, Oprah a suivi un régime strict pendant un «nettoyage» de 21 jours au cours duquel elle a renoncé, entre autres aliments, au gluten. Victoria Beckham, l'ancienne Spice Girl et fashion maven, aurait été vue en train de manger un toast sans gluten.
On appelle le sans gluten une nouvelle mode, mais pourquoi quelqu'un qui n'a pas la maladie coeliaque renonce-t-il aliments contenant?
Fad régime sans gluten: La tendance
«Lorsque les gens suivent un régime, ils pensent à ce qu'ils ne peuvent pas avoir», explique Linda Simon, RD, un porte-parole de la Fondation nationale pour la maladie coeliaque Sensibilisation et un chef personnel qui écrit sur la cuisson sans gluten à Janesville, Wisconsin. «Les gens veulent séparer les aliments en bons et mauvais."
Ironiquement, les gens qui vont sans gluten pour perdre du poids peuvent être déçus. Les produits sans gluten ont tendance à être plus riches en graisses et en sucres que les autres aliments. Il n'est pas rare qu'une personne atteinte de la maladie coeliaque gagne 20 ou 30 livres lorsqu'elle commence un régime sans gluten, dit Simon. La meilleure façon d'éviter de prendre du poids lorsque vous mangez sans gluten est de vous concentrer sur les aliments non transformés comme les fruits et les légumes.
En plus des célébrités, certains parents d'enfants atteints d'autisme éliminent le gluten de leur alimentation avec l'espoir qu'ils verront une amélioration. Il n'y a aucune recherche concluante qui montre qu'un régime sans gluten aide des enfants avec l'autisme, mais c'est quelque chose qui est étudié maintenant, dit Simon. «Les parents ont besoin d'une solution, et ils sont prêts à essayer tout ce qui pourrait fonctionner», dit-elle. "
Fad régime sans gluten: les avantages
Avec une attention beaucoup plus grande accordée aux régimes sans gluten, les personnes atteintes de la maladie coeliaque sont-elles mieux loties?
Il semble que oui. Selon le groupe de recherche sur les marchés, Packaged Facts, le marché des aliments et boissons sans gluten se développe chaque année. Le marché a augmenté d'environ 28% par an depuis 2004, et le groupe s'attend à ce que le marché continue de croître dans les années à venir. En 2008, plus de 225 commerçants ont commercialisé des produits sans gluten sur le marché américain.
Cependant, il existe toujours un risque que des aliments étiquetés sans gluten contiennent du gluten ou aient été contaminés au cours du processus de fabrication, dit Simon. Les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent faire des recherches sur les aliments qu'elles achètent pour s'assurer qu'elles ne nuisent pas à leur santé.
Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ne devraient pas se contenter d'aliments transformés sans gluten. Les pains sans gluten, les craquelins et autres collations ne sont pas enrichis en éléments nutritifs, de sorte que les personnes atteintes de la maladie coeliaque doivent s'assurer qu'elles obtiennent des vitamines, des minéraux et des fibres en mangeant beaucoup de fruits et de légumes. Même ces aliments sains manquent des vitamines B et du fer, qui doivent être remplacés dans d'autres domaines de votre alimentation, dit Simon. Le calcium est une autre source d'inquiétude, en particulier parce que les personnes atteintes de la maladie coeliaque ont tendance à être intolérantes au lactose.
Diète sans gluten: attention
Si vous pensez avoir la maladie cœliaque, ne partez pas encore sans gluten. L'élimination du gluten de votre alimentation avant que votre médecin ne vous fasse subir un test peut fausser les résultats.
Votre médecin mesure le niveau de certains autoanticorps (protéines du système immunitaire qui attaquent votre corps) dans votre sang afin de diagnostiquer la maladie coeliaque. Mais si vous supprimez le gluten de votre alimentation avant de subir un test, cela changera votre chimie sanguine et le test sanguin pourrait être négatif pour la maladie cœliaque, même si vous avez réellement la maladie.
Si vous avez la maladie cœliaque, vous Savoir manger sans gluten n'est pas une mode, c'est un mode de vie essentiel qui vous aide à gérer votre maladie et à rester en bonne santé.
