Breana Orland, originaire de Los Angeles, 21 ans, vit dans une maison infestée de problèmes digestifs. Sa sœur a récemment été diagnostiquée avec une forme bénigne de la maladie coeliaque - elle a des brûlures d'estomac si elle mange un morceau de pain, ou même a une bouchée de beignet. De même, son père a des maux d'estomac s'il mange trop de gluten.
La maladie cœliaque n'est pas une allergie alimentaire. C'est un trouble digestif qui cause l'intolérance au gluten - une protéine présente dans les produits du seigle, de l'orge et du blé. Et elle a une composante génétique certaine, comme le montre la famille d'Orland.
Orland savait que son système digestif était en panne il y a quelques années, quand, à 19 ans, elle revint d'un voyage en Israël. Environ une semaine après son retour, elle a soudainement commencé à se sentir malade et à vomir après presque tous les repas. "Quelque chose n'allait pas," se souvient Orland. Elle a commencé à associer ses crises de vomissements à la consommation d'aliments contenant beaucoup de farine, mais le problème n'était pas encore très clair. Orland est allé voir un gastro-entérologue, mais le médecin a pensé qu'elle avait attrapé un parasite en voyageant.
Des échantillons du sang d'Orland ont été envoyés dans tout le pays pour examen par divers experts. Pendant deux semaines, elle pouvait à peine manger parce que les vomissements étaient devenus si graves. Enfin, après un test sanguin pour la maladie coeliaque n'est pas concluante, les médecins ont pris une biopsie, ou un échantillon, de son intestin grêle. La biopsie a révélé qu'elle avait la maladie coeliaque
Je ne mange pas quoi
Un régime sans gluten est le seul traitement pour la maladie coeliaque. "Au début, j'avais vraiment très peur - vous me dites que je ne peux pas manger ?" Dit Orland, il semblait qu'il ne lui restait plus rien à manger. l'orge et le seigle. "C'est tout pour les conservateurs dans votre dinde. Elle contient du gluten, des conservateurs, des assaisonnements, des boissons, de la viande emballée et plus encore. Ce n'est pas une maladie à bas prix. -Free] pain est de neuf dollars », explique Orland.
Heureusement, elle a réussi à développer un système de soutien pour ceux qui l'entouraient: sa mère l'a accompagnée aux rendez-vous chez le médecin et lui a acheté de la nourriture spéciale. une réaction violente, mais même certains membres de sa famille ne comprenaient pas ce que c'était que d'être gonflé, gazé, et de vomir d'une réaction au gluten.
Alors elle et sa mère sont allées à la Fondation de la maladie coeliaque, qui Mme Orland se targue de lui avoir fourni d'excellents documents pédagogiques et une liste de recommandations de restaurants avec des aliments sans gluten et savoureux.Ordon est bénévole à la Fondation de la maladie coeliaque pour aider les personnes qui tentent de survivre avec la maladie cœliaque. est simple de vivre avec la maladie cœliaque. Orland a partagé un appartement avec ses trois meilleurs amis, dont l'un est italien et aime cuisiner des livres de pâtes. Elle a dû non seulement éviter les pâtes, mais elle a également dû séparer tous ses pots et ses poêles pour éviter la contamination croisée. Si même un peu de résidu contenant du gluten d'un pot ou une miette du grille-pain contaminait sa nourriture, Orland tomberait malade.
Mais ce n'était pas le pire: une des choses les plus difficiles à vivre avec la maladie coeliaque », explique Orland.
« Les gens n'ont jamais compris », note Orland. Les amis s'arrêtaient et disaient «allons dîner», mais ce n'est pas toujours aussi simple.
Ils mangeaient beaucoup au Chili parce qu'ils avaient un menu distinct avec de la nourriture sans gluten et prenaient soin d'éviter la contamination croisée. . Mais le même menu peut devenir un peu ennuyeux. Armée de sa liste de la Fondation de la maladie coeliaque, Orland a consulté d'autres restaurants proposant des plats sans gluten. Et après un peu plus de travail, elle a trouvé un restaurant de sushi local à l'école. Le chef de sushi a fait des rouleaux de sushis spéciaux et sans gluten dans du papier de riz au lieu d'algues pour elle.
Aller de l'avant
Orland a obtenu son diplôme d'études collégiales et se rendra à l'école d'études supérieures en orthophonie à l'automne. Bien que son corps soit toujours en train de guérir, elle a pu contrôler ses symptômes de la maladie coeliaque tant qu'elle suit un régime sans gluten.
Pour ceux qui viennent d'être diagnostiqués avec la maladie coeliaque, la maladie n'est pas un pique-nique, elle devient gérable. Il est difficile de vous avouer que certains aliments sont tout simplement hors limites, dit-elle. «J'ai toujours des fringales pour des choses que je ne peux plus manger.» Mais cela ne veut pas dire qu'elle les mange, elle devient si gravement malade après avoir mangé même une petite quantité de gluten qu'elle sait que ça ne vaut pas la peine.
«Vous ne mourez pas, et vous pouvez faire face à cela - c'est juste différent.» Elle fait partie de la famille à la Fondation de la maladie coeliaque et se joint un groupe de soutien à l'école a été un énorme encouragement pour l'aider à bien vivre avec la maladie cœliaque.
