Donne 6 gros muffins
2 gros oeufs
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de tartinade Country Crock® Calcium plus vitamine D
1/2 tasse de purée de haricots blancs (voir la recette n ° 4 de Préparez-vous pour le chef sournois)
2 cuillères à café d'extrait pur de vanille
3/4 tasse de farine tout usage
2 cuillères à thé de poudre à pâte
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 tasse de son d'avoine
1/2 cuillère à café de sel
1 tasse de bleuets frais ou congelés (non décongelés)
Préchauffer le four à 375 degrés. Tapisser un moule à muffins de papier.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés, puis incorporer le beurre Spread Country Crock® de Shedd, la vitamine D, la purée de haricots blancs et la vanille. Dans un autre bol, fouetter ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle, le son d'avoine et le sel. Plier les ingrédients secs dans l'eau, en mélangeant jusqu'à ce que la farine soit juste humidifiée, puis mélanger légèrement dans les bleuets. Ne pas trop mélanger, sinon les muffins seront denses.
Remplissez chaque moule à muffins vers le haut, en y plongeant environ 1/4 tasse de pâte. Cuire au four de 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les dessus soient dorés.
