LUNDI 28 JANVIER 2013 (HealthDay Nouvelles) - Manger des aliments frits, tels que les frites et le poulet frit, sur une base régulière peut être liée à un risque accru
Des recherches antérieures ont suggéré que la consommation d'aliments préparés avec des méthodes de cuisson à haute température, comme la viande grillée, peut augmenter le risque de cancer de la prostate.
Les chercheurs ont examiné les données d'environ 1 500 hommes diagnostiqués avec le cancer de la prostate et environ 1 500 hommes qui n'avaient pas la maladie. Les hommes, âgés de 35 à 74 ans, donnaient des détails sur leurs habitudes alimentaires.
Les hommes qui disaient manger des frites, du poulet frit, du poisson frit et / ou des beignets au moins une fois par semaine étaient de 30 à 37%
Les hommes qui mangeaient ces aliments au moins une fois par semaine avaient également un risque légèrement plus élevé de cancer de la prostate plus agressif, selon l'étude, qui a révélé une association entre les aliments frits et le risque de cancer de la prostate, mais n'a pas prouvé la relation de cause à effet. L'étude a été publiée en ligne récemment dans la revue The Prostate .
L'étude a été soutenue par le US National Cancer Institute et le Fred Hutchinson Cancer Research Center, à Seattle.
"Le lien entre la prostate cancer et certains aliments frits semblaient être limités au plus haut niveau de consommation - défini dans notre étude comme étant plus d'une fois par semaine - ce qui suggère que la consommation régulière d'aliments frits confère un risque particulier de développer un cancer de la prostate ». L'auteure Janet Stanford, codirectrice du programme de recherche sur le cancer de la prostate de Hutchinson, a déclaré dans un communiqué de presse du centre
que ce risque accru de cancer de la prostate est dû au fait que lorsque le pétrole est chauffé à Stanford a dit:
Plus l'huile est réutilisée et plus le temps de friture est long, plus les quantités de ces composés toxiques sont grandes, . pas surpris par les résultats.
"Cette étude commence à confirmer chez les gens ce qui a été vu dans les modèles animaux au cours de la dernière décennie", a déclaré le Dr Warren Bromberg, chef de l'urologie, Hôpital Northern Westchester à Mount Kisco, NY
. Il a été indiqué que les études sur les régimes riches en graisses étaient liées aux «changements au niveau cellulaire [qui] sont associés au cancer», en particulier dans la prostate.
«On a postulé que le régime alimentaire était un facteur de risque important.
Des études antérieures ont lié les aliments frits aux cancers du sein, du poumon, du pancréas, de la tête et du cou et de l'œsophage, ont noté les chercheurs.
