Bon gras, mauvais gras

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Le corps a besoin de certaines graisses saines pour construire les membranes cellulaires, isoler les nerfs et s'assurer que beaucoup de vitamines - D et K, par exemple - fonctionnent comme elles le devraient.

Mais toutes les graisses ne sont pas bonnes toi. Certains, dans les mauvaises proportions, peuvent sérieusement nuire à votre santé.

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Types de graisses saines

Les graisses alimentaires se divisent en trois catégories:

• Graisses saturées Les animaux sont la principale source de graisses saturées. les produits laitiers gras et les niveaux moyens dans la volaille et les oeufs. Certaines huiles végétales, comme l'huile de palme, contiennent également beaucoup de graisses saturées.

  Les graisses saturées sont nécessaires pour le corps, mais en petites quantités. Moins de 10% de vos calories quotidiennes devraient provenir des graisses saturées, de préférence de la volaille maigre et des produits laitiers faibles en gras ou sans gras. Pour les personnes qui consomment 2 000 calories par jour, seulement 20 grammes au maximum devraient provenir de graisses saturées

• Graisses insaturées Ces bonnes graisses sont ce que vous devriez manger le plus dans le cadre d'un régime sain pour le cœur. Il existe deux types de graisses insaturées: monoinsaturés et polyinsaturés. Les noix de pécan, les noisettes, les amandes, les graines de sésame, les graines de citrouille, l'huile d'olive, l'huile d'arachide et l'huile de canola contiennent de fortes concentrations de gras monoinsaturés. Le poisson, les graines de lin, les huiles de lin, l'huile de maïs, l'huile de soja et l'huile de tournesol contiennent des acides gras polyinsaturés.

  Acides gras oméga-3 présents dans certains poissons, comme le saumon et le hareng. , l'huile de canola, les noix et les graines de lin - sont un type de graisse polyinsaturée que l'on pense être particulièrement bon pour le coeur.

• Les gras trans. Ce sont les gras que vous voudrez peut-être. La plupart des graisses insaturées sont liquides à température ambiante. Pour les rendre solides, les fabricants d'aliments ajoutent de l'hydrogène supplémentaire, ce qui en fait un gras «hydrogéné» ou trans. Les taux les plus élevés de gras trans se retrouvent dans les produits de boulangerie, les produits animaux et la margarine.

Effets des graisses non saines

Manger un repas riche en graisses saturées - beaucoup de steak, avec salade de pommes de terre et œufs mayo - crée la réaction suivante dans le corps:

• Les niveaux de triglycérides (fabriqués à partir de calories excédentaires et stockées dans les cellules graisseuses) augmentent. Des taux élevés de triglycérides augmentent le risque d'hypertension, de diabète et de problèmes cardiaques. [8,9]
• Vaisseaux sanguins étroits
• La tension artérielle augmente.
• Les niveaux de LDL augmentent.

Et même si les gras trans proviennent de sources végétales, ils peuvent causer plus de problèmes cardiaques que saturés et insaturés. les graisses. Pour cette raison, de nombreuses entreprises de fabrication d'aliments et de restaurants n'utilisent plus d'acides gras trans et la plupart des étiquettes indiquent leur teneur en gras trans.

Bons effets des graisses

Remplacer des graisses saines par des sources végétales réduire les taux de LDL et de triglycérides et votre risque de maladie cardiovasculaire.

Une étude a révélé que le remplacement des glucides nocifs - trouvés dans les aliments transformés comme le riz blanc, le pain blanc, etc. - avec des aliments tels que les noix et les poissons gras diminue les LDL ( "Mauvais cholestérol") et augmente ceux des HDL ("bon cholestérol"). Les chercheurs ont également constaté que manger des aliments riches en bons gras:

• Abaisser la tension artérielle
• Risques cardiaques réduits
• Niveaux de lipides améliorés

Si vous êtes intelligent, vous opterez pour des graisses insaturées à chaque fois.

Un mot sur le poisson

Le poisson est une source de protéines alimentaires saine pour le cœur, pauvre en gras saturés et riche en acides gras oméga-3. Il est particulièrement important que les femmes ménopausées et les hommes d'âge moyen et plus âgés mangent les quantités recommandées de poissons et de crustacés (jusqu'à 12 onces par semaine) pour réduire les risques de maladies cardiovasculaires, selon l'American Heart Association (AHA). L'AHA avertit que certains types de poissons peuvent être riches en polluants environnementaux tels que le mercure et recommande donc aux enfants et aux femmes enceintes d'éviter les types de poissons considérés comme ayant les niveaux de mercure les plus élevés (par exemple king king, espadon, requin). L'AHA recommande également de varier les types de poissons que vous mangez pour minimiser les effets de ces contaminants environnementaux.

L'essentiel est que vous avez besoin de graisses saines dans votre alimentation, en quantités limitées. Et peu importe le type de graisse que vous mangez. Pour la santé cardiovasculaire, limitez votre consommation de gras saturés, évitez les gras trans et assurez-vous que la plupart des gras que vous consommez sont de bons gras de poisson, de noix et d'huiles saines.