Comment améliorer la santé cardiovasculaire avec les produits frais du printemps -

Les fruits riches en anthocyanes comme les fraises peuvent réduire le risque de crise cardiaque

FAITS RAPIDES

Les asperges fraîches contiennent des vitamines B essentielles à la santé cardiaque

Les fèves sont une excellente source de fibres et de magnésium , bon pour le contrôle de la pression artérielle

Les pois sont faibles en gras, riches en fibres pour un régime sain.

Pendant les mois les plus chauds, de nouvelles récoltes de fruits et légumes offrent un trio de délices. Ils ont meilleur goût lorsqu'ils sont achetés en saison avec le moins d'étapes possible de la ferme à la table; ils sont généralement moins chers; et ils sont facilement disponibles sur les stands de produits et sur les marchés fermiers locaux ainsi que l'épicerie de votre quartier.

En ajoutant plus de produits saisonniers à vos menus, vous pouvez également protéger votre santé cardiaque et réduire votre risque de certaines maladies chroniques , comme la dépression et le cancer.

Produits de saison: plus sucrés, plus juteux et moins cher

Lorsque la nourriture n'est pas de saison dans la région où vous vivez, elle est cultivée en serre ou expédiée vers d'autres régions du monde. Les produits qui ont parcouru de longues distances ne sont pas aussi frais, perdent leur saveur et peuvent être plus chers en raison des coûts de transport.

«Tous les produits frais ont meilleur goût en saison», explique Marisa Moore, MBA, RDN, LD, professeur adjoint au département de nutrition de la Georgia State University et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. Les fruits et légumes cultivés localement seront les plus frais et savoureux, a-t-elle dit, et parce qu'ils sont plus abondants, les aliments saisonniers sont aussi moins chers.

Parlez au responsable des fruits et légumes de votre épicerie locale pour savoir ce qui a été livré des producteurs locaux. M. Moore a ajouté que «les marchés fermiers sont une autre excellente façon d'aller parce qu'ils auront des informations sur les saisons de chaque région.»

Les fruits et légumes du printemps

Les fruits et légumes les plus susceptibles de dominer »Les fraises sont parmi les premières baies à être disponibles au printemps», a déclaré Moore, et d'autres baies apparaissent comme des rouleaux d'été po Manger trois portions ou plus de bleuets et de fraises chaque semaine mai Selon une étude publiée par l'American Heart Association, aider les femmes à réduire leur risque de crise cardiaque de 32%.

Asperges: "L'asperge est meilleure quand elle est fraîche", a déclaré Moore. Il est rempli de folate, une vitamine B essentielle, et les experts ont suggéré que le folate peut jouer un rôle dans la santé cardiaque et aider le corps à fabriquer de nouvelles cellules saines.

Pois: Les pois mange-tout, et les pois verts, peuvent généralement être trouvés toute l'année, bien qu'ils soient à leur apogée d'avril à juillet, a déclaré Moore. Comme la plupart des légumineuses, les pois sont faibles en gras et riches en fibres.

LIÉS: 8 Les bienfaits pour la santé des vitamines B Fèves:

"Pour ceux qui veulent essayer quelque chose de nouveau ou de différent, fava Les haricots sont l'un des rares haricots qui peuvent être consommés crus ou cuits », a-t-elle dit. "Ils sont une excellente source de fibres et de folates ainsi que de magnésium, ce qui peut aider à la gestion de la pression artérielle." Comme les fèves sont riches en protéines et en fibres, elles vous aideront à vous sentir plus satisfait et vous aideront à maintenir un poids santé.

Tomates: «Les tomates sont délicieuses à leur apogée», a déclaré Joan Salge Blake, MS, RDN , LDN, professeur agrégé clinique au Sargent College of Health and Rehabilitation Sciences de l'Université de Boston. "Quand ils sont de saison et cultivés localement, le prix sera également beaucoup plus bas."

Parmi les autres fruits et légumes à considérer pour acheter des produits frais de saison, citons les abricots, les pêches, les melons, la rhubarbe et tous les types de poivrons. , oignons, champignons, brocoli, épinards et autres légumes verts, aubergines, haricots verts et maïs en épi. Trois portions de baies par semaine peuvent réduire le risque de crise cardiaque.

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Recherche Liens Fruits et légumes pour une meilleure santé

En plus d'être plus savoureux et moins chers, les fruits et légumes de saison contiennent des vitamines, minéraux et fibres qui sont nécessaires pour une bonne santé. L'American Heart Association recommande à l'adulte moyen de manger 4½ tasses de fruits et légumes chaque jour pour maintenir un poids santé et contrôler la pression artérielle.

Outre la protection de votre santé cardiaque, des recherches ont démontré qu'une alimentation riche en fruits et légumes aider à réduire votre risque de dépression et de certaines formes de cancer.

Une étude publiée en 2013 dans la revue Preventive Medicine a exploré le lien entre une alimentation riche en fruits et légumes et la santé mentale. Des chercheurs canadiens, qui ont étudié près de 300 000 personnes au cours d'une décennie, ont constaté qu'un plus grand apport en fruits et légumes était associé à un risque réduit de dépression. Une alimentation pauvre en fruits et légumes était associée à des risques accrus de troubles de l'humeur et d'anxiété.

Une étude Mayo Clinic publiée en 2011 a également établi un lien entre le cancer du pancréas et une alimentation pauvre en fruits, légumes, grains entiers et fibres . Les chercheurs ont suggéré que leurs découvertes pourraient jouer un rôle dans les stratégies visant à prévenir ce type de cancer.

Conseils pour préparer les aliments saisonniers

La préparation des aliments saisonniers est importante. Par exemple, certaines techniques de cuisson, comme la chapelure et la friture, peuvent ajouter une quantité importante de gras et de calories à votre régime alimentaire et annuler les bienfaits du produit pour la santé. Les noyer dans des sauces ou des sauces riches en matières grasses peut faire la même chose.

Beaucoup de fruits et de légumes n'ont même pas besoin d'être cuits. «Les pois mange-tout et les pois sucrés sont d'excellentes collations», a déclaré M. Moore. "Les légumes crus peuvent être mangés avec une trempette au yogourt grec et de la ciboulette." Les fruits frais peuvent être des desserts et même être mélangés à des salades, ajoutant «saveur et jutosité pour ne pas avoir besoin d'autant de vinaigrette», dit-elle.

Si vous voulez cuisiner des fruits et légumes de saison, essayez ces techniques saines :

Grill.

«La beauté des fruits et légumes grillés est non seulement qu'ils sont délicieux dès la sortie du barbecue, mais qu'ils sont aussi très bien le lendemain», a déclaré Salge Blake. Elle a recommandé des légumes qui coulent, tels que les champignons portobello, les oignons, les poivrons et les asperges, avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre. "Vous n'avez pas à faire beaucoup," a-t-elle dit. "Chaque légume a son goût et sa saveur fabuleux."

Rôti. "Tout ce dont vous avez besoin, c'est d'une feuille d'aluminium et d'une casserole", a-t-elle noté. "La torréfaction fait ressortir la saveur des légumes." Moore a recommandé de rôtir les asperges avec du citron et de l'huile d'olive

Vapeur Le brocoli à la vapeur, les asperges ou d'autres légumes donnent tous les nutriments et les saveurs des légumes frais sans ajouter de calories.