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Pendant des siècles, le vinaigre a été un aliment de base, utilisé comme conservateur alimentaire, un nettoyant tout usage et un remède médicinal. Aujourd'hui, vous trouverez une variété de produits de vinaigre de cidre de pomme, y compris des pilules, des boissons et des nettoyants pour chien-rinçage, tous prétendant traiter ou guérir un certain nombre de problèmes de santé. Bien qu'il existe de plus en plus de preuves suggérant que le vinaigre peut aider à contrôler la glycémie, à réprimer l'accumulation de graisse corporelle et à améliorer la digestion, la recherche est inégale et mériterait plus de recherches. Mais cela signifie-t-il que nous devrions exclure cet ancien remède?
«C'est un risque faible, et il est utilisé depuis de nombreuses années», explique Robin Foroutan, RDN, diététiste intégrée au Morrison Centre de New York et porte-parole de l'Académie de nutrition et de diététique. "Beaucoup de praticiens intégratifs suggèrent d'utiliser du vinaigre dilué pour améliorer la digestion parce que la pratique semble soutenir l'estomac, peut-être en encourageant la sécrétion correcte d'acide gastrique."
Elle ajoute: "Beaucoup de gens rapportent une grande différence d'énergie et de digestion.
L'effet du vinaigre dans l'intestin
Dans une étude publiée en janvier 2016 dans le
Journal of Agricultural and Food Chemistry , le vinaigre s'est révélé Pour l'étude, les chercheurs ont donné aux souris du vinaigre de cidre de pomme dilué dans de l'eau potable. Après un mois, ils ont constaté que le vinaigre avait réduit l'effet anti-inflammatoire chez les souris chimiquement induites. inflammation dans le côlon et supprimé les protéines qui déclenchent la réponse inflammatoire du système immunitaire. Ils ont également constaté que les souris avaient des niveaux plus élevés de bactéries amicales dans l'intestin, tels que les lactobacilles et les bifidobactéries.
Sur la base des résultats, le vinaigre semble avoir changé l'écologie des bactéries vivant dans le tube digestif. ] En d'autres termes, les propriétés du vinaigre de cidre de pomme semblent avoir eu un effet probiotique, aidant les bonnes bactéries à se développer dans le tube digestif et finalement réduire l'inflammation. Pour les personnes atteintes de colite ulcéreuse, un côlon moins enflammé peut signifier moins d'ulcères, ce qui réduit les symptômes tels que les douleurs abdominales, la diarrhée, la perte d'appétit et les saignements rectaux. Mais d'autres recherches sont nécessaires, en particulier chez l'homme.
Ce que la science dit du vinaigre
Certains ingrédients du vinaigre, comme les composés bioactifs et l'acide acétique, son composant actif, ont des effets bénéfiques significatifs sur la santé. En fait, les antioxydants les plus puissants du vinaigre sont les polyphénols et les vitamines, qui ont tous deux une longue histoire d'oxydation, selon un article publié en juin 2017 dans la revue
.
Noir ou marron Le vinaigre de riz, par exemple, aurait des propriétés anticancéreuses et pourrait inhiber la croissance des cellules cancéreuses humaines, selon une étude publiée en août 2013 dans la revue Nutrition and Cancer .
La plupart des vinaigres ont également été trouvés Trouver le bon type de vinaigre pour le traitement Bien que la plupart des vinaigres présentent des bienfaits pour la santé, les plus couramment utilisés sont le cidre de pomme et le vinaigre blanc. Le vinaigre de cidre est fabriqué à partir de jus de fruits, de raisins, de dattes, de figues, de canne à sucre et de pommes, tandis que le vinaigre blanc est fait de céréales, de mélasse, de noix de coco, de miel et de sirop d'érable.Le plus recherché est le vinaigre de cidre de pomme, dit Foroutan. Mais l'acide acétique a également été étudié, et ce composé est également présent dans d'autres vinaigres.
Les variétés de vinaigre incluent le vin rouge, le balsamique, la grenade, le riz brun et la tomate, pour n'en nommer que quelques-uns. Un composant du vinaigre qui a été présenté comme la partie la plus nutritive est la "mère". Cette substance filmique est une bactérie fermentée, et elle se trouve dans le vinaigre de cidre de pomme non filtré. Bien qu'il n'y ait aucune preuve pour soutenir qu'il améliore la santé intestinale, la mère a une quantité concentrée de bactéries, ce qui pourrait signifier qu'il a une grande quantité de propriétés probiotiques.
Quand faut-il boire du vinaigre?
Pour les bienfaits digestifs , Foroutan recommande de boire 1 cuillère à soupe de vinaigre dilué dans 8 onces d'eau le matin sur un estomac vide. Si c'est trop, elle suggère de l'ajouter aux vinaigrettes, aux soupes ou même au poisson pour faire ressortir plus de saveur.
«Nous n'avons pas encore toutes les réponses, mais boire du vinaigre dilué vaut le coup, car c'est généralement sûr et il peut y avoir un avantage », dit-elle.
