La recette originale de la famille Parker avait 1 calories, 147 grammes de gras, et moins de 4 jours et demi de gras saturés par portion!
Voyez ce que le chef Richard était en train de faire avec les boulettes de viande de dinde Tikka Masala au blé Bulger de Chef Richard.
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Portions 4
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
INGRÉDIENTS
3 lbs. gigot d'agneau, coupé en excès de gras et coupé en cubes de 1½ po
1 cuillère à café d'huile de coco
½ cuillère à café + 1 pincée de sel kasher
1 oignon rouge moyen coupé en demi-lunes
3 gousses d'ail , émincé
1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé, environ 1 pouce de racine de gingembre
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à soupe de coriandre moulue
1 cuillère à café de poudre de curry
1 tasse d'eau jeunes épinards frais
1 16 oz. ne peut pas ajouter du sel pois chiches, bien rincé et égoutté (Eden)
1 14,5 oz. tomates coupées en dés
2 tasses de yogourt grec non gras, divisé
2 têtes de chou-fleur moyennes, coupées en fleur
1 cuillère à café de Garam Masala
½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
½ un citron, coupé en 4 tranches
½ tasse de coriandre, hachée
MODE D'EMPLOI
Couper la jambe d'agneau de tout excès de graisse, et couper la viande en cubes de 1½ pouces. Assaisonnez le mélange avec ½ cuillère à thé de sel kasher.
Dans un grand faitout ou une marmite à feu moyen-vif, faites chauffer 1 cuillère à café d'huile de coco. Une fois que l'huile a fondu et que le pot est chaud, ajoutez l'agneau au pot et faites dorer la viande de chaque côté, 1-2 minutes de chaque côté. Retirer l'agneau bruni avec une cuillère à égoutter et réserver dans un bol.
Ajouter au four hollandais l'oignon coupé en dés, l'ail haché, le gingembre râpé, le cumin, la coriandre et la poudre de cari. Ajouter l'agneau bruni au four hollandais, puis ajouter la boîte de tomates au pot. Amenez tout à ébullition. Ajouter 1 tasse d'eau, ramener à ébullition, puis baisser le feu jusqu'à laisser mijoter. Ajouter les pois chiches, les épinards et 1 tasse de yogourt grec. Réservez la deuxième tasse de yogourt pour le chou-fleur. Cuire l'agneau Tikka pendant 40 minutes, ou jusqu'à une heure.
Pendant que l'agneau cuit, dans un grand récipient à vapeur, remplir le fond de la casserole avec 1-2 pouces d'eau. Porter l'eau à ébullition et cuire à la vapeur les fleurettes de chou-fleur dans le pot couvert. Faire cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 8-10 minutes. Transférer le chou-fleur dans un grand bol résistant à la chaleur, et ajouter la tasse restante de yogourt grec, le Garam Masala, une pincée de sel et de poivre fraîchement moulu. Mélangez le mélange de chou-fleur à l'aide d'un mélangeur à immersion ou d'un presse-purée.
Dans un bol peu profond, servez 1 cuillère à soupe de purée de chou-fleur Masala d'un côté d'un bol peu profond et un quart d'agneau Tikka de l'autre côté du bol. Garnir le plat avec la coriandre hachée et une tranche de citron. Pour 4 personnes.
Information nutritionnelle (par portion - 1/4 de recette):
Calories: 784, Lipides totaux: 21 g, Lipides saturés: 7,9 g, Cholestérol: 223,4 mg, Protéines: 97,8 g, Glucides: 53,7 g, fibres alimentaires: 17 g, sucres totaux: 16,7 g, magnésium: 258,5 mg, potassium: 3291 mg, sodium: 703,2 mg, vitamine C: 187,1 mg, bêta-carotène: 6538 mcg
