Les restaurants n'ont pas vraiment la réputation de servir des aliments santé. Pour l'Américain moyen, les matières grasses et les calories sont les principales préoccupations au moment de manger au restaurant. Mais si vous avez la maladie cœliaque, rester en bonne santé signifie éliminer le blé, le seigle et l'orge de votre alimentation, qui comprend des pains et des plats préparés avec de la farine. Cela peut rendre le repas au restaurant d'autant plus difficile.
Lorsque vous souffrez de maladie cœliaque, le gluten, protéine du blé, de l'orge et du seigle, cause des dommages à l'intestin grêle qui peuvent causer des douleurs abdominales, de la diarrhée, de la constipation. »Dee Sandquist, RD, diététiste à Portland, Oregon, qui travaille avec des personnes atteintes de la maladie cœliaque, explique:« Trouver des options sans gluten dans un restaurant peut être accablant, mais il y a de bonnes raisons de s'y investir. maladie et une porte-parole de l'American Dietetic Association. Quand ses clients prennent le gluten hors de leur régime, ils voient de grands avantages. «Ils sont très heureux de suivre le régime parce qu'ils se sentent beaucoup mieux», dit Sandquist.
Un repas sans gluten dans un restaurant peut être aussi simple et délicieux qu'une salade sans croûtons, un steak juteux, une pomme de terre cuite au four et un côté de brocoli. Il n'y a pas besoin d'éviter le dessert - demandez simplement une boule de crème glacée ou un sorbet.
Voici d'autres façons d'éviter le gluten lorsque vous mangez avec la maladie coeliaque:
Appelez à l'avance.
La stratégie consiste à appeler à l'avance et à parler au chef ou au gérant pour voir s'ils sont familiers avec les aliments sans gluten », explique Sandquist. Recherchez des options sans gluten en ligne
Vous serez peut-être surpris de voir combien de restaurants offrent des menus sans gluten et sont souvent facilement accessibles. en ligne Les restaurants en chaîne tels que P.F. Le Chang's China Bistro, le Outback Steakhouse, le California Chicken Café et le Carrabba's Italian Grill proposent des suggestions sans gluten à partir de leurs menus en ligne. Ou rendez-vous au Gluten-Free Restaurant Awareness Program, géré par le Gluten Intolerance Group d'Amérique du Nord, pour trouver des restaurants près de chez vous avec des options sans gluten. Évitez les heures de lunch et de dîner.
Un restaurant pendant les heures creuses signifie que le personnel aura plus de temps pour répondre à vos questions sur la nourriture et apporter des changements individuels à votre repas, dit Sandquist Soyez assuré de vos besoins
Il peut être tentant de garder calme au sujet de votre régime sans gluten, mais il est toujours préférable de dire à votre serveur que vous ne pouvez pas être exposé au gluten. Pour une personne atteinte de la maladie cœliaque, quelques miettes de pain peuvent affecter votre santé, il est donc important de signaler à votre serveur que le chef ne peut rien mettre dans votre assiette contenant du gluten - y compris une garniture comme des pâtes. > Pour les grillades sur frites Les aliments frits sont généralement enrobés d'une chapelure, c'est donc une meilleure idée de choisir de la viande ou du poisson grillé, dit Sandquist.
Renseignez-vous sur la marinade. Vinaigrette italienne, sont très bien pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Mais d'autres, comme la sauce de soja, contiennent du blé, dit Sandquist. Il est donc essentiel que vous sachiez ce que le chef utilise comme marinade et demandez que votre viande soit cuite à plat si la marinade contient du gluten. Méfiez-vous des sauces, des sauces et des soupes.
Ils peuvent tous contenir gluten, alors demandez au chef de liste d'ingrédients ou évitez-les complètement. Offrez-vous un dessert
Vous pourriez avoir à contourner le gâteau au chocolat, mais vous pouvez commander de la crème glacée avec du gluten, comme la pâte à biscuits) ou un bol sain et rafraîchissant de fruits frais. Assurez-vous simplement que votre crème glacée ou vos fruits ne viennent pas à la table avec une garniture de blé, comme un biscuit de gaufrette. Manger est plus facile que jamais pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque. Sandquist suit un régime sans gluten depuis huit ans et affirme que de nombreux restaurants offrent des options sans gluten aujourd'hui que par le passé. Avec un peu de planification et de savoir-faire, vous pouvez minimiser les défis de manger loin de chez vous.
