Cette recette est un extrait de "Salade Samurai: 100 Salades à la fine pointe, ultra-copieuses et faciles à préparer Vous n'avez pas besoin d'être végétalien pour aimer "de Terry Hope Romero. Reproduit avec l'aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books
«Je pourrais manger une salade de maïs différente chaque soir (le maïs est l'addition parfaite aux salades estivales), mais mon obsession a commencé ici: une esquite végétalienne de luxe, la reine du maïs crémeux rôti À la différence de la plupart des salades de maïs, il est préférable de manger le maïs encore chaud quand il est rôti. Préparez donc tous les légumes (et la vinaigrette, mais vous le saviez déjà!), tout ce qui est requis est du maïs chaud grillé. »
Temps total: 45 minutes
Ingrédients:
Pour vinaigrette crémeuse à la lime:
- 1/2 tasse de noix de cajou non grillées
- 1/2 tasse d'eau chaude
- 2 à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
- 1 cuillère à café d'huile d'olive ou de coco
- 1 gousse d'ail pelée
- 2 cuillères à café de mouton blanc (shiro)
Pour la salade de maïs:
- 4 épis soie de maïs enlevée
- Huile d'olive
- 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
- , 2 oignons verts, seulement en tranches fines
- 1 piment jalapeño vert ou rouge, roas té ou frais, épépiné et émincé
- 1 avocat mûr, coupé en dés
- 1 grosse tomate mûre rouge, épépinée et coupée en dés
- 2 cuillères à café de poudre de chili (de préférence mexicaine, telle que ancho ou chipotle) pour la garniture
- Préparation:
Préparez la vinaigrette! Faites tremper les noix de cajou dans l'eau chaude pendant 30 minutes, puis faites cuire les noix de cajou et trempez l'eau dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ajouter les ingrédients de la vinaigrette restants, battre jusqu'à ce qu'ils soient soyeux, puis refroidir jusqu'à utilisation.
Préchauffer une poêle à griller en fonte à feu moyen-vif. Frotter les épis avec de l'huile d'olive et faire griller chaque oreille jusqu'à ce que les grains soient légèrement carbonisés, en tournant les épis de temps en temps, environ 3 à 4 minutes. Transférez-les de la poêle à une planche à découper et refroidissez juste assez pour les manipuler. Utilisez un couteau tranchant avec une fine lame pour couper les grains de maïs de l'épi; Pour de meilleurs résultats (et pour éviter que les grains ne s'envolent), découpez quelques rangs d'une oreille, posez-les à plat sur la planche à découper, puis coupez le reste du maïs. Toujours garder un côté de l'oreille à plat sur la planche à découper
Transférer le maïs dans un grand bol à mélanger. Ajouter la coriandre, les oignons verts et le jalapeño. Arroser sur la vinaigrette et mélanger. Transférer la salade dans des plats de service. Garnir chaque portion avec des dés d'avocat et de tomate et saupoudrer chaque portion de poudre de chili. Servir immédiatement avec des quartiers de lime pour presser la salade pendant que le maïs est encore chaud!
Pour 3 à 4.
De la salade Samouraï: 100 salades à la fine pointe, ultra-copieuses et faciles à préparer Tu dois être végétalien à l'amour par Terry Hope Romero. Reproduit avec l'aimable autorisation de Da Capo Lifelong Books.
