Chaque région du pays a ses propres cultures vivrières saisonnières locales disponibles pendant les mois d'été. Pour savoir quand les aliments saisonniers sont disponibles dans votre région, consultez la carte interactive de Sustainable Table
Voici notre guide des fruits d'été et des légumes de saison qui sont le plus facilement disponibles dans tout le pays.
Mordez dans ces fruits de saison
Il n'y a rien de plus doux que des fruits fraîchement cueillis. Recherchez ces variétés sur les marchés fermiers:
Baies.
- Des baies peuvent être disponibles au printemps dans certaines régions du pays, mais les fraises fraîches, les bleuets, les mûres et les framboises sont plus répandues pendant les mois d'été. Pour obtenir les baies les plus savoureuses, assurez-vous qu'elles ont été cueillies quand elles étaient mûres, dit Kathy Cooley, diététiste communautaire, présidente de son association locale Food and Growers Association et productrice de bleuets à Batesville, en Indiana. des baies de couleur uniforme et qui n'ont pas d'odeur - si elles sentent le fruit, elles sont trop mûres, explique-t-elle. Évitez aussi les baies qui ont beaucoup d'humidité - elles vont pourrir plus vite.
Cerises aigres-douces
- Les cerises sont abondantes dans plusieurs régions durant l'été. La meilleure façon de les choisir est d'en goûter une avant de l'acheter, dit Cooley. Bien que cela puisse être difficile à faire dans un supermarché, la plupart des agriculteurs qui vendent leurs produits dans un marché ou un kiosque vous permettront d'en goûter. Pêches et nectarines
- Les pêches juteuses et les nectarines sont un régal en été. Évitez les pêches qui sont difficiles à toucher. "Vous voulez qu'il ait une texture", dit Cooley. Comme les baies, il est préférable d'acheter une pêche que vous ne pouvez pas sentir à moins que vous soyez prêt à la manger le même jour. Prunes
- Comme les pêches et les nectarines, il est préférable de choisir tu les touches. Si un fermier a mis des fruits tranchés pour l'échantillonnage, goûtez avant tout à l'achat, dit Cooley. Melon d'eau et cantaloup
- L'été crie des tranches épaisses de melon. Il est préférable de choisir des fruits entiers et de les couper à la maison plutôt que d'acheter des tranches prédécoupées à votre magasin, dit Cooley. Les fruits et légumes perdent une partie de leurs nutriments une fois qu'ils ont été coupés et exposés à la lumière. Si c'est impossible d'acheter une pastèque entière, optez pour un coin plutôt que des tranches, dit-elle. Les pastèques sans pépins peuvent être achetées pour leur commodité, dit Cooley raisins Concord.
- Les raisins de table verts et rouges proviennent généralement de Californie ou du Mexique. Mais vous pouvez trouver une riche dégustation, raisins Concord bleu-violet sur les marchés des agriculteurs; ceux-ci peuvent être transformés en jus et en gelées ou consommés crus. Choisissez des raisins dodus qui ne fuient pas. Pommes.
- Bien que les pommes soient généralement considérées comme des fruits d'automne, certaines variétés deviennent disponibles en été et encore plus à l'automne. Recherchez des pommes croquantes pour la meilleure saveur. Tomates
- Les tomates prunes sont parfaites pour faire de la sauce tomate et de la salsa fraîche, tandis que les tomates de bifteck plus grosses sont délicieuses et ajoutées à un sandwich ou à une tomate, basilic et salade de mozzarella. Les tomates cerises et raisins peuvent être ajoutées aux salades ou sautées dans la bouche pour une collation. Cooley dit de chercher des tomates de couleur uniforme; Conservez-les à la température ambiante pour préserver leur saveur. Les légumes qui sont meilleurs en été
La grande variété de délicieux légumes de saison facilite l'obtention de vos besoins quotidiens en légumes. Ajoutez ces légumes à vos recettes saines
Laitues.
- Vous commencerez à voir des laitues (et des épinards) au printemps, et elles continueront à être disponibles en été, sauf pendant les mois très chauds, Cooley dit. Choisissez des têtes de laitue croquantes pour la meilleure saveur. Des légumes plus foncés.
- Le chou frisé, la bette à carde et la moutarde sont généralement disponibles tout l'été, dit M. Cooley. Ils sont plus fortement aromatisés, mais si vous coupez la tige et découpez les feuilles en petits morceaux, vous pouvez ajouter juste la bonne quantité de saveur à un plat de pâtes ou à une salade verte. Cooley aime sauter l'oignon haché et l'ail dans un peu d'huile d'olive et ajouter des bettes à la poêle; ajoutez un peu d'eau, couvrez et laissez les légumes cuire à feu doux à moyen jusqu'à ce qu'ils soient juste fanés. Cherchez des feuilles nettoyées de couleur uniforme. Maïs sucré
- Le maïs en épi est l'un des faits saillants de l'été et le maïs est plus sucré lorsqu'il est consommé dès qu'il est cueilli. "Ca perd de la douceur chaque heure qui passe après qu'on l'a choisi", dit Cooley. Certains le mangent même à la sortie de la tige. Courgettes et courges d'été
- Il y a plusieurs façons d'apprécier les courgettes et les courges d'été, de trancher et griller les légumes pour les étaler en lasagnes. Cooley préfère les courges qui sont petites parce qu'elles ont moins de graines et plus de saveur. Carottes
- Oubliez la variété ensachée au magasin. «Lorsque vous obtenez une bonne carotte fraîche, la saveur est tout simplement incroyable», dit Cooley. Mangez-les crus, grillés, cuits à la vapeur ou sautés. Rechercher des carottes avec des tiges vertes qui ne sont pas flétries. Poivrons
- Les poivrons sont aussi très savoureux quand ils sont frais, dit Cooley. Choisissez des couleurs uniformes. Haricots verts
- Vous pouvez choisir parmi une variété de haricots verts, mais choisissez toujours des haricots croustillants et non flétris ou froissés Concombres
- Comme la courge , Cooley suggère d'acheter de plus petits concombres parce qu'ils ont moins de graines. Hachez-les pour une salade ou une tranche et garnissez-les d'une tartinade de fromage faible en gras Herbes fraîches
- Le basilic, la coriandre, le persil, l'origan, le romarin et la menthe sont abondants en été. Coupez-les et utilisez-les pour assaisonner les œufs, la salsa, le poulet ou le poisson. Lorsque vous magasinez, choisissez des herbes qui ne sont pas flétries Où trouver les meilleurs aliments d'été
Il est facile de trouver de délicieux fruits et légumes cultivés localement en été. Voici où chercher: Promenez-vous dans les marchés et les stands.
- À moins de cultiver la vôtre, acheter directement auprès des agriculteurs est une excellente façon de vous procurer les produits les plus frais et les plus savoureux. Allez à Local Harvest pour trouver les marchés fermiers près de chez vous. Visitez une ferme à cueillir vous-même
- De nombreux agriculteurs permettent aux consommateurs de cueillir leurs propres produits directement sur l'arbre ou la vigne. C'est probablement parce que les fruits tels que les baies sont meilleurs quand ils sont consommés dans les deux jours suivant leur cueillette, dit Cooley. Trouvez des fermes locales à PickYourOwn.org Recherchez des supermarchés
- De plus en plus de supermarchés locaux proposent des produits frais cultivés localement, alors cherchez des enseignes dans le rayon des fruits et légumes et posez des questions lorsque vous magasinez. Cultivez le vôtre
- Cooley suggère de pousser autant que vous le pouvez, même si c'est dans des récipients sur une petite terrasse ou des herbes sur le rebord d'une fenêtre. Recettes saines pour l'été Saisonnière
Avec autant de choix d'aliments saisonniers en été, vous ne manquerez jamais de délicieux plats à préparer. Voici quelques recettes saines à utiliser avec votre générosité estivale:
Salade de roquette avec pêches au miel
- Hacher finement 1/4 tasse de pacanes grillées et les placer dans un plat peu profond. Saupoudrer de 1/4 cuillère à café de sel et de poivre. Rouler une bûche de 4 onces de fromage de chèvre doux dans les noix de pécan pour enrober et réfrigérer jusqu'à ferme. Une fois ferme, couper la bûche en 8 tours
Mélanger 6 tasses de feuilles de roquette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et le zeste et le jus de 1 citron moyen dans un bol. Assaisonnez avec 1/4 cuillère à café de sel et de poivre.
Coupez en deux et pêchez 4 pêches moyennes, puis divisez la roquette dans 4 bols. Nestle 2 moitiés de pêche dans chaque portion de légumes verts et garnir chaque moitié avec une rondelle de fromage de chèvre en croûte de noix de pécan. Arroser chaque salade avec 1 cuillère à soupe de miel. Donne 4 portions
Sauce tomate crue
- Mélanger 1 1/2 tasse de tomates prunes hachées, 1/3 tasse de mozzarella partiellement écrémé coupé en dés, 2 cuillères à soupe d'olives Kalamata dénoyautées et hachées, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et huile d'olive extra vierge, et 1 gousse d'ail hachée dans un bol. Ajouter 2 cuillères à café de basilic et de marjolaine hachés frais, 1/4 de cuillère à café de sel et du poivre noir moulu au goût. Laisser reposer pour permettre aux tomates de libérer leur jus et servir ensuite sur les pâtes. Donne 4 portions.
Soupe crémeuse au concombre
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge dans une grande casserole à feu moyen-vif et ajoutez 2 gousses d'ail hachées et 1 petit oignon coupé en dés. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à tendreté, environ 1 à 4 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de jus de citron et laisser cuire 1 minute de plus. Puis ajouter 3-3 / 4 tasses de concombre pelé, épépiné et tranché finement, 1-1 / 2 tasse de bouillon de poulet aux légumes ou au sodium réduit, 1/2 cuillère à café de sel, 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu et une pincée de poivre de Cayenne. Porter à ébullition et réduire la chaleur. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les concombres soient tendres, environ 6 à 8 minutes.
Transférer la soupe dans un mélangeur et ajouter 1 avocat moyen coupé en dés et 1/4 tasse de persil haché frais. Mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. (Soyez prudent avec les liquides chauds.)
Versez dans un bol de service et incorporez 1/2 tasse de yogourt nature faible en gras. Servir chaud ou réfrigérer et servir frais. Juste avant de servir, garnir chaque bol de soupe avec du concombre haché et du persil, si désiré. Donne 4 portions
Profitez de la générosité estivale tout au long de l'été et prolongez la saison en préparant des recettes saines à geler et à savourer à l'automne.
