Table des matières:
- Il existe une controverse à savoir si le sirop de maïs riche en fructose est plus nocif pour la santé que d'autres édulcorants comme le saccharose, le miel et les concentrés de jus de fruits. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant liquide semblable au sucre de table (saccharose).
- Le sirop de maïs riche en fructose n'a pas de liaison chimique entre ses molécules de glucose et de fructose et, contrairement au saccharose, contient de l'eau.
- La Food and Drug Administration (FDA) déclare que , il n'y a aucune preuve d'une différence de sécurité entre les aliments contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose et ceux contenant d'autres édulcorants à teneur en glucose et en fructose à peu près égale (comme le saccharose, le miel et autres édulcorants comme le sirop d'érable).
Il existe une controverse à savoir si le sirop de maïs riche en fructose est plus nocif pour la santé que d'autres édulcorants comme le saccharose, le miel et les concentrés de jus de fruits. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose est un édulcorant liquide semblable au sucre de table (saccharose).
Il est couramment ajouté aux boissons telles que les boissons gazeuses, ainsi qu'à de nombreux aliments transformés comme les gâteries et les collations. On le trouve dans de nombreux aliments que l'on ne qualifierait pas de sucrés, comme le pain.
À base d'amidon de maïs transformé, le sirop de maïs ordinaire (pas à haute teneur en fructose) est du glucose pur et de l'eau. Le glucose est le principal type de sucre dans votre sang et fournit de l'énergie aux cellules de votre corps.
Pendant la fabrication du sirop de maïs riche en fructose (parfois appelé HFCS), des enzymes sont ajoutées pour transformer une partie du glucose en sirop de maïs. au fructose, un sucre qui se trouve naturellement dans les fruits
Comme son nom l'indique, le sirop de maïs à haute teneur en fructose est plus riche en fructose que le sirop de maïs ordinaire.
Les compagnies agroalimentaires ont commencé à utiliser du sirop de maïs à haute teneur en fructose pour remplacer le saccharose à partir des années 1970, et son utilisation s'est rapidement développée au milieu des années 1990. Le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Il est populaire en raison de sa douceur accrue, de sa stabilité et de sa fonctionnalité améliorées, et de sa facilité d'utilisation comparativement au saccharose.
Aujourd'hui, les États-Unis utilisent du saccharose et du sirop de maïs riche en fructose. > Selon l'American Society for Clinical Nutrition, plus de 90% de l'édulcorant nutritif (non alimentaire) utilisé dans le monde est du saccharose.
Sucrose vs sirop de maïs à haute teneur en fructose
sucre de table. Il est fait en cristallisant la canne à sucre ou le jus de betterave à sucre. Comme le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le saccharose est composé de glucose et de fructose. Bien que le saccharose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose contiennent à peu près les mêmes proportions de glucose et de fructose, le saccharose possède une liaison chimique.
Lorsque vous mangez du saccharose, vos enzymes gastriques et intestinales décomposent rapidement cette liaison.
Le sirop de maïs riche en fructose n'a pas de liaison chimique entre ses molécules de glucose et de fructose et, contrairement au saccharose, contient de l'eau.
Le sirop de maïs riche en fructose est-il malsain?
Bien que la composition chimique du sirop de maïs riche en fructose ne soit pas très différente de celle des autres édulcorants tels que le saccharose, le miel et les concentrés de jus de fruits,
Une grande partie de cette controverse provient de l'idée que notre société a commencé à consommer plus de sirop de maïs à haute teneur en fructose, il y avait aussi une augmentation des niveaux d'obésité et de
Le débat sur le sirop de maïs à haute teneur en fructose porte sur la façon dont le corps métabolise le fructose et d'autres sucres simples, et si ces différences entraînent des conséquences sur la santé.
La Food and Drug Administration (FDA) déclare que , il n'y a aucune preuve d'une différence de sécurité entre les aliments contenant du sirop de maïs à haute teneur en fructose et ceux contenant d'autres édulcorants à teneur en glucose et en fructose à peu près égale (comme le saccharose, le miel et autres édulcorants comme le sirop d'érable).
Il est bien connu, cependant, qu'un régime riche en sucre ajouté peut entraîner un apport calorique élevé et des problèmes de santé, notamment:
Résistance à l'insuline (précurseur du diabète de type 2)
Niveaux de triglycérides sanguins élevés
Toutes ces conditions augmentent le risque de développer une maladie cardiaque et d'autres problèmes de santé.
- Dans leurs Dietary Guidelines for Americans de 2010, le Département de la Santé et des La culture recommande de limiter la consommation de tous les sucres ajoutés, y compris le saccharose et le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
