Caprese Fromage grillé au pesto de chou frisé
Infuser un favori d'enfance avec une dose de nutrition en y ajoutant un savoureux pesto de chou frisé
Ingrédients:
Grilled Cheese:
1 mini baguette de grains entiers
• 1 boule de mozzarella fraîche
• Feuilles de basilic
• Pesto de chou frisé (recette ci-dessous) ou votre pesto préféré
• 2 Tomates coupées en rondelles
Pesto:
• 1/4 tasse de noix, légèrement grillé et haché grossièrement
• 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• 1 tasse de chou frisé tassé et compact, tiges enlevées et déchiquetées
• 8 feuilles de basilic
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/4 tasse de parmesan fraîchement râpé
• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 cuillère à café de poivre noir
Pour faire le pesto: Placer les noix, le jus de citron, le chou frisé, le basilic, l'ail et le parmesan dans le bol du robot culinaire; pulser jusqu'à bien combiner. En cours d'exécution, ajouter l'huile d'olive, en versant dans un filet mince et régulier. Lorsque les ingrédients sont bien mélangés, transférer le pesto dans un bol et assaisonner avec le sel et le poivre.
Pour faire le fromage grillé:
Couper une baguette de grains entiers en deux. Étaler le pesto de chou frisé de chaque côté. Layer la tomate et le basilic sur une moitié et la mozzarella fraîche sur l'autre moitié.
Pulvériser une presse à panini avec un aérosol de cuisson antiadhésif. (Vous pouvez également le faire dans une poêle en fonte, ou votre méthode de cuisson de choix.) Appuyez sur le sandwich pendant 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bruni et le fromage a fondu.
Barre glacée au yogourt
Faites un tour au magasin de crème glacée pour un yogourt glacé bricolé dans votre propre cuisine!
À assembler: Utilisez du yogourt glacé à la vanille non gras comme base. Préparer les garnitures dans des petits bols et laisser tout le monde se servir soi-même
Comédies préférées du Chef Richard:
Combo # 1 - Poudre de cacao non sucrée, chocolat noir rasé, amandes tranchées
Combo # 2 - Bananes tranchées, cannelle et noix hachées
Combo # 3 - Mangue en cubes, fraises en cubes, granola
